1、不仅可对餐具消毒，更具备其它消毒设备和方法不具备的（对餐饮场地及厨用设备消毒能力）， 降解果蔬残留农药及肉制品中含有的有害激素，避免食物中毒现象的发生。  2、臭氧消毒所需时间短，操作简单，消毒后无需再清洗，若要对 100 件餐具消毒（供 8-10 人用餐）：  3、臭氧消毒无有害残留物、无二次污染。  4、臭氧消毒使用成本低。      

餐具消毒行业的诞生是我国经济和生活水平迅速提高的结果。在吃不上穿不上的年代，没有人会关注餐具消毒的问题。只有在生活相对富足的今天，餐具整洁卫生才成为社会大众的一种潜在需求。从这个意义上讲，餐具消毒行业的诞生是一种必然。

近年来由于工作节奏的加快，生活水平的提高，人们在外就餐机会增多，餐具卫生便成为人们非常关注的热点。而实际情况是，一盆水洗百碗的现象比比皆是，许多城市卫生监督部门对餐具抽查表明，餐具检出的细菌总数高出国家标准的几十倍之多，直接危及老百姓的身心健康。近几年大范围流行各种传染性疾病，经统计，有半数以上患者是由于饮食不洁而引起的。

实例证明，餐具是食品卫生管理中最重要的环节，是控制传染病的关键，于是各城市卫生部门加强执法力度，对不洁饮食业采取停业整顿，吊销执照，经济处罚等措施，但都不能从根本上治理。

前几年，餐具一度被一次性泡沫餐具替代，虽然卫生有所改观，但白色污染给我们的生存环境造成极大危害，是环保之大敌。所以国家禁止生产、销售使用一次性泡沫餐具。后来研制的可降解纸餐具，由于生产成本高，不能回收，售价也高，老百姓经济上难以接受。后来管理部门提出“各饭店必须配备消毒柜”，对餐具进行强制性消毒的。但众所周知，消毒柜基本上是一种摆设，其消毒效果微乎其微，大多数饭店把它当成了简易碗筷柜，应付一下卫生部门的检查而已。

随着臭氧发生器的出现，餐具集中清洗消毒成为可能。其优点是用水量少，清洁干净，节省人力，并能彻底做到常温消毒。在国外，几乎所有饭店餐厅都配有臭氧发生器。

而且一个饭店的利用率也不高，有点资源浪费。后有关人士提出了餐具由专业机构对其进行集中消毒的概念，即餐具集中供应、集中收送、集中消毒、集中保洁。把公共场所餐具集中进行一清、二洗、三消毒、四保洁处理后再投入市场。卫生监督部门随机进行抽样检测，其结果完全达到了卫生标准的要求。集中消毒的餐具一进入市场，很快就受到消费者的欢迎。同时，也给餐具清洗消毒行业带来了巨大的市场。