食品安全不能流于形式，从理论上说，戴手套工作有弊有利，其弊是：手套温度接近体温，水分难以散去致使湿度相宜，同样可以滋生大量的微生物，这样给微生物二次污染食品埋伏了一个麻痹大意思想，其利是：因为手套隔离，可以消毒杀菌强度加大，更彻底地灭杀微生物，为消费提供更高的安全系数。所以，对于心理、湿度、温度等环境因素可能增加微生物风险以及手套交叉污染问题的再次强调，有利于提醒相关人员消退麻痹大意思想，在食品安全、员工健康等方面给予更多重视。
那么，戴手套与自动感应手消毒器哪个更利于食品安全呢？
戴手套从事食品消费加工仿佛已经成为一种促进食品安全的象征，但现实上，上海康久消毒技术有限公司的研发中心的专家分析：这种安全感只是一种表面的虚假暗示。即使是最好的手套也不可能替代定期、彻底洗手。加工直接食用食品时，戴手套并不能充分防止食品污染。相反，因为错误的心理暗示可能会鼓励操作者的一些冒险行为导致不可预见的风险。
专业从事自动感应手消毒器技术研发和装备制造的上海康久环保科技有限公司经理金大海先生认为：对于食品从业者而言，手部消毒是简朴可忽略环节，基本不受重视。手接触外界的细菌、病毒、污物机会多，轻易被弄脏，一双未洗的手约有80万个细菌。如果首次手部消毒不彻底，或者间隔60～90分钟内因未二次手消毒使得手部重新滋生细菌，即使前道经过杀菌处理的食品，也很轻易因手部细菌二次交叉污染食品为日后霉变留下隐患。
据上海康久环保科技有限公司的金大海称：企业应建立“自动洗手、自动干手、自动消毒”的卫生消毒程序，执行“GMP”、“SSOP”、“HACCP”、“QS”卫生程序，若在每个需要进行手部消毒的关键岗位安装一台自动感应手消毒器，在达到标准要求同时，既节约大量消毒液，又提高工作效率，避免了消毒前后的二次污染，快速杀灭手部细菌，以首次杀菌后工夫计算，建议每隔60～90分钟对手部重新消毒，阻隔手部细菌的滋生及繁衍。
安装自动感应手消毒器后，如采用75%医用酒精作为消毒介质流程为：“感应给皂机洗手—水龙头冲洗—感应式烘干—感应式手消毒”；采用其他消毒液作为消毒介质流程为：“感应给皂机洗手——水龙头冲洗——感应式手消毒——感应式烘干”；建议选择第一种方式，因为酒精挥发后手部无任何残留。
手套里暖和潮湿的环境是微生物繁殖的理想场所。不同品牌的手套材质不同,开裂的概率不同。比如，乙烯基手套比乳胶的更轻易撕裂，另一重威胁是长指甲或戒指大大增加穿刺手套。即使最微小的孔或通过汗液也可能传播细菌。从指甲和珠宝里传播出来的有害细菌比直接用手浓度。可能戴上手套再重复定时消毒，有几个厂家又能做到呢？
据悉，专业从事手消毒器技术研发和装备制造的上海康久环保科技有限公司成功研发了NCL-Q8自动感应手消毒器研，结束国内市场无高端自动感应手消毒器的尴尬局面，全方位灭杀手部病原微生物，阻隔细菌二次交叉感染，对营造食品安全消费环境具有划时期的意义。
由以上的论证对比，我们可以得一个很好的结论是：手消毒器在提高工作效率的同时，也很好地避免了消毒前后的二次污染，达到快速杀灭手部细菌的效果。而即使是最好的手套也不可能替代定期、彻底洗手。
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