中国营养学会修订并发布了《中国居民膳食指南（2007）》，在其中明确建议中国居民每人每天饮奶300克或相当量的乳制品，而目前我国城镇居民人均乳制品每日消费量不足80克。
乳制品是获得优质蛋白质的重要来源，这也是鼓励乳制品消费的重要原因之一。乳清蛋白是牛奶中的一类可溶性蛋白质的总称。乳清蛋白富含种类齐全且配比恰当的必需氨基酸，极易被人体吸收利用，是一种特别优质的蛋白质。
乳清蛋白在牛奶中的比例只有7％。，可以说是特别贵重。不过现代食品加工技术能够从牛奶中浓缩乳清蛋白组分，并去除牛奶中绝大部分的脂肪和乳糖。伴着食品技术的发展和人们对于健康产品不断增长的诉求，乳清蛋白产品和添加有乳清蛋白的食品也呈多样化发展。我们可以找到乳清蛋白粉以及添加了乳清蛋白的酸奶、饮料、糖果、营养棒等众多食品。
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