家居装修知识网

首页 装修资讯 家居知识 家居百科
当前位置 >> 家居知识 冬季带饭必看 微波炉加热饭菜有门道

冬季带饭必看 微波炉加热饭菜有门道 2011-04-24

https://m.biud.com.cn 2011年04月24日08:47 家居装修知识网  
   眼下气温下降,物价上窜,生活开销也随之增加,不少人捏着越来越薄的钱包,开始精打细算地加进“带饭一族”,同时加上冬季天气严冷,很多人不愿外出就餐,使“带饭族”队伍日益壮大。但是记者了解到,很多“带饭族”却对带饭的注意事项一窍不通,凡是家里做好的饭菜都逐一带过来。近日,记者专门咨询了营养专家,希看对更多的“带饭族”有所指导和启发。

  自带饭菜有讲究

  梁小姐是清城区北江二路某单位的员工,进冬后,单位为了让带饭的员工吃上热气腾腾的饭菜,在办公室添置了一台微波炉,自从有了微波炉之后,不少同事和梁小姐一样喜欢显露本领,喜欢上了“带饭”,单位“带饭”一族逐步壮大了起来。梁小姐告诉记者,单位带饭的同事几乎都是前一天晚上剩下的另一半,天气严冷一般不会早起做新鲜的饭菜、晚上多做一点,吃一半留一半,装到饭盒里第二天往单位用微波炉热了吃。

  记者了解到,大部分带饭一族都是和梁小姐一样的情况,饭菜通常都是前一天晚上或当天早上做好,放到饭盒里带到单位,中午加热后再吃。都说吃剩菜剩饭不利身体健康,那么,这种做法是在吃剩菜剩饭吗?

  清城区的公共营养师张老师以为,煮熟后的饭超过四个小时就算剩饭了,一般的菜过半小时后就算剩菜了,一些食品变质的速度则更加快。真实带饭是不符合卫生要求,我建议大家能不带饭尽量不要带饭,尽量吃新鲜的饭菜。

  同时张老师夸大,如果不方便在外就餐,需要带饭,则要选择性的带饭,不能凡是所做的饭菜都带。西红柿炒鸡蛋、烧茄子、卷心菜、大豆、大白菜、腌肉、腊肉、咸鱼红薯等豆制品、各种非绿叶蔬菜、经典菜式都比较合适“带饭”。肉类的话建议可带些小鸡腿等,应尽量少做茎叶类蔬菜,选择瓜类蔬菜,这些食品再次加热不会丢失太多营养物质。菜品的选择也很重要,凉拌菜、绿叶蔬菜、鱼类、海鲜类等不宜带。带饭也要特别注意公道搭配,保证充分的能量,最好选含蛋白质、维生素和矿物质的食品,像丝瓜、藕、芹菜、蘑菇、萝卜等。不宜带含油脂高的食品。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等最好别带,由于它们含油脂太高了,相对低油脂食品,这些东西更轻易变质不轻易保鲜。如果早上有工夫最好早上做,建议可带一些新鲜的、生吃的蔬菜和水果,如西红柿、黄瓜、苹果等。

  微波炉加热饭菜有门道

  冬天气温低,用微波炉加热饭菜快速又安全,成为很多带饭族的至爱。那么,运用微波炉加热饭菜又有哪些讲究?怎样才能让饭菜不变质,营养成分不流失,自己吃起来更健康呢?

  张老师告诉记者,合适微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等,这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后,不易变味和变色,而油炸和爆炒出来的菜肴显然不合适微波炉加热后食用。剩菜加热是不利健康的,鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,存放工夫过长或经微波炉加热,蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌作用。肉类加热工夫要长,要把肉热透,这样不仅可起到杀菌作用,也不会伤及肠胃。

  张老师提醒,肯定要选择合适微波炉加热的饭盒,这样的饭盒会注明“微波炉适用”的字样。带饭七成熟就行,以防加热时进一步破坏其营养成分。加热时,为了防止水分过度蒸发,用微波炉加热时,肯定要密封。一般情况下,微波炉加热盒饭工夫控制在两分钟左右。如果饭菜没热透,放进微波炉后再稍稍转两圈。饭菜煮熟放凉后再加盖,最好存放在冰箱内。需要提醒的是,电磁辐射的危害更大,在加热饭菜时,最好离微波炉肯定的间隔。(见习记者周东辉)

相关知识

冬季带饭必看 微波炉加热饭菜有门道
冬季带饭吃饱有营养 微波炉加热饭菜有门道
微波炉的危害
“带饭族”谨记:这些菜一定不能带
MALIO微波炉加热食物揭秘
北京联合辟谣平台:微波炉加热食物不会致癌
家装最佳季节?冬季刷墙必看的那些事
二手房装修必看的10大流程解析
巧主妇必看 六件实用厨电组建超实用厨房
哪些东西不能放进微波炉加热?

本文来自 家居装修知识网 冬季带饭必看 微波炉加热饭菜有门道 https://m.biud.com.cn/zhidao-view-id-17497.html