电磁炉由于安全、卫生、节能、无火烹饪、运用方便等特点而深受消费者的青睐，但电磁炉的很多品牌让顾客选择起来很为难。电磁炉是大功率电器，跟每个人的生活密切相关，我们选购时应从专业品质、安全、价格以及售后服务等方面考虑，肯定要到正规商场购买。日前，江苏质监局有关人员就如何选购电磁炉提出了一些建议，可供参考。
消费指南
怎样选购电磁炉
电磁炉长处多多，不仅是家庭主妇的好帮手，而且也是外来务工者的重要炊具。那么，应当如何选购电磁炉？正规的消费厂家都特别注意产品品质及安全问题，因此提醒大家，尽量购买名牌产品。
电磁炉顶板的质地相当重要，磁力线穿透电磁炉顶板是否充分，直接体现在电磁炉对锅具的加热效果上。电磁炉行业权威人士一致认定，合适做电磁炉顶板的材质，“陶瓷”为最佳。陶瓷制成的电磁炉顶板，热传导效果好，磁力线穿透充分，节能、省钱。电磁炉的控制面板最好是平面想象并采用绝缘防水材料，非平面想象的电磁炉控制面板运用的是金属按键，易造成机体进水，影响电磁炉的运用寿命，严重者导致运用者触电，危及其生命安全。所以，我们购买电磁炉时，肯定要注意电磁炉的顶板是否是陶瓷以及控制面板是否是PTC绝缘防水材料，另外，控制面板是不是平面想象的也至关重要。
据观察，江苏市场的电磁炉顶板有两种：一种是陶瓷顶板，有白色的和花色的。电磁炉行业根据顶板实际工作指数将陶瓷顶板分为三级。A级为太空陶瓷顶板，它是微米级结晶体，经过45天、1500℃高温烧制，一次成型，耐高温1100℃，耐冷热温差800℃，抗冲击性强。由于其质地结构紧密、易清洗、不变色、磁力线穿透充分、热效率高，所以太空陶瓷顶板被电磁炉业界公认为节能、清洁“大使”。B级为特级白色陶瓷顶板，烧制周期约为7天，在500℃～600℃的温度下烧制，再经200℃的温度冷却切割。它非一次成型，虽然也是白色，但易发黄、变色，磁力线穿透效果差，热效率低，并且耐温差，严重的还会发生顶板炸裂，从而危及消费者的人身安全。C级为花色陶瓷顶板，制造工艺更为简朴，一经运用，短工夫内就会发黄、变色，比B级顶板更次之。
分辨A级、B级或C级电磁炉陶瓷顶板，要有肯定的经验。C级板一眼即可辨认，电磁炉顶板上印有花、草、虫、鱼的大都为C级板，因其发黄、变色快，故厂家印制花样来掩饰缺点。B级板和A级板虽然均呈白色，但要辨其毕竟也不难。B级板非一次烧制成型，需切割，所以边沿粗糙，细心观察并用手体验，赶紧可水落石出；A级板是超高温一次烧制成型，边沿平滑，无切割痕迹。另外，把两种顶板放在一起比较，在光洁度及晶透度方面，B级板要比A级板逊色很多，并且B级板的背面颜色暗黄，A级板正反面颜色相同。电磁炉是厨房灶具，每天与油烟打交道，A级陶瓷顶板是白色，即使上面有脏物，经准确清理也可以洁净如新；B级、C级陶瓷顶板的电磁炉商家如果书面承诺长工夫运用不变色，能清洁如新，不降低热效率，不危及人身安全，倒也可以接受。
另一种是微晶玻璃顶板，呈黑色。微晶玻璃顶板与B级国产特级陶瓷顶板一样，在耐高温、耐冷热温差、抗冲击性、热传导效果、磁力线穿透方面，与A级NEG太空陶瓷顶板很难相提并论。因其为黑色，不会发黄或变色，而过去的电磁炉市场一直以白色陶瓷顶板为主流，近两年黑色微晶玻璃顶板电磁炉的出现，使消费者有耳目一新的感觉，而跟风消费此类顶板的厂家有很多，质量上参差不齐。
安全提醒
电磁炉对人体是否有害
1.电磁炉有辐射吗
专家表示,电磁炉的辐射频率只相当于手机的六特别之一,因此,电磁波并非“隐形杀手”,合理用之,还会对人的身体健康产生良好的作用。
电磁炉产生的“磁”绝大部分分布在锅底，形成闭合磁场。 当锅具放在电磁炉上“工作”时，电磁炉所产生的闭合磁场强度在电磁炉边缘的最高强度为160毫高斯，而运用手机时所产生的信号磁场接近1600毫高斯，是电磁炉炉面边缘磁场的10倍，由此可见，电磁炉所产生的磁场对人体影响远不如手机。
当锅具垂直离开电磁炉面板3-5cm时，锅具超出了闭合磁场范围不会再生热，同时电磁炉自动停止工作；闭合磁场范围之外的水平磁场特别微弱，大约占整个磁场能量的百分之零点零几，以至基本接近于地球的磁场。
当锅具的最小直径小于8cm时，电磁炉也不能工作。所以，根本不用担心电磁炉的“磁”对人体的影响。
2.电磁炉炒菜有害吗
烹调用的油不外是动物油与植物油，它们都是由甘油与脂肪酸组成。植物油的溶点都低于37℃，动物油的溶点一般在45-50℃。一般烹调者在烧菜时习惯锅中油冒烟时才下入原料，认为这样炒出来的菜才会香，其实这样做有很多害处。
食用油烧至冒烟，温度达到200℃，在这种温度下，不仅油脂中所含的脂溶性维生素遭到破坏，而且当食品与高温油接触时，食品中的各种维生素，特别是维生素C也大量损失。 油温过高使脂肪氧化产生过氧脂物质，这种物质不仅对人体有害，而且在胃肠里对食物中的维生素有相当大的破坏力，同时对人体吸收蛋白质和氨基酸也起阻碍和干扰作用。 食油在高温中会产生一种“丙烯醛”的气体，它对鼻、眼粘膜有强烈的剌激作用，使人流泪以至造成头晕、恶心、厌食等不良反应。是厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。此外，油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显。
也就是说，恰当的把握好炒菜的温度，用电磁炉炒菜对人体是没有什么伤害的。
生活贴士
电磁炉的运用和保养
电磁炉的一般结构：主要有陶瓷面板，面盖，电源及功率输出板（简称功率板），主控制板（简称主板），面板，温控器组件，电源变压器，风扇组件，发热线圈盘，底座，面膜等组成。电磁炉是个比较复杂的电路系统，各部件及部件之间的配合都会影响到机器的性能，如热效率，噪声，安全性等等。
在运用中除了注意安全，还要把握一些技巧，比如在用电磁炉炒菜、油炸食物时可以调至 【保温/煎炒炸】档，选择不同温度设定值来选择最高加热温度，保温挡温度设定过低（如70-110度）可能会出现过热保护自动关机现象；如果觉得加热功率不够，可以切换到 火锅/蒸煮炖 档最高火力。
锅具空烧会引用陶瓷板变黄（干烧是检测温度达到某个值后来进行保护的，由于有陶瓷板的间隔，不可能很敏捷，所以要特别告诫用户尽量不要干烧，以免锅烧变形。任何一家的同类型的电磁炉都基本一样），陶瓷板变黄不影响正常运用。陶瓷板的色泽对其特性无任何影响，长期运用性能变不会变化。当陶瓷析变黄，应用草酸溶液或牙膏等清洁剂轻轻擦去。
锅底变形或底部不平会导致保温不良。若运用严重不平底的锅，轻易造成机内电脑认为锅形状不合适而自动保护及关机，电磁炉工作时会有轻微电路振荡及风机声响，属正常现象。电磁炉过热停机后，赶紧再开机可能又报警停机，属于正常现象，应当稍等片刻，等机内温度降下来后即可重新开机。陶瓷板破裂后绝缘性能已改变（比如可能漏水进去造成电路损坏），需更换。
电磁炉工作时，真正发热的是锅具，由于锅具会传导热量到陶瓷板上（微晶陶瓷板能承受几百摄氏度的高温，不影响运用），所以工作完后陶瓷板上有余热，手要注意不要触摸，以免烫伤。电磁灶的电压适用范围180V~245V。过低电压会出现保护性关机。请运用独立15A以上的插座。排气口与吸气口勿插入铁丝等异物，避免触电。运用中灶具摆置于水平处，摆放灶具的后面及侧面应距墙10cm以上的空隙。勿将机体摆放在高温环境中运用并应远离火源。电磁灶工作时会在炉体内产生磁场，对人体无影响，但人体内若装有金属物体有可能产生不良反应（如心脏助搏器）。
电磁灶整机寿命约为4-6年，若在火锅城等集中运用地区，要注意三相交流电的每相负载平衡。勿将铁片直接放陶瓷面板，避免产生高温，发生危险。罐头类食品，请将盖子打开后再加热，避免受热膨胀，发生危险。
另外还要注意电磁炉的清洗，维护和保养，普通清洗，只须移开锅具用软布轻抹即可；若陶瓷板变黄，应用草酸溶液或牙膏等清洁剂轻轻擦去。勿用水直接冲洗机体，更不要运用汽油、苯类等溶剂清洁塑料部件。储存电磁灶前，应彻底清洁干净，然后套上塑料袋，放在干燥的地方。 其他运用请参阅说明书。
质量备忘录
电磁炉也有国家标准
1.电磁炉的执行标准。电磁灶相关的安全标准为：GB4706.29-92 《家用和类似用途电器的安全 电磁灶的特别要求》；电磁灶的产品标准为：QB/T 1236-91 《电磁灶》。
2.电磁炉的主要安全指标。1）输入功率：不大于额定输入功率的1.05 倍（220V AC）；2）电气强度：施加3750V-50Hz的交流正弦波电压，历时1min不击穿，无闪络现象；3）泄漏电流：不大于0.25mA；4) 电磁炉的主要性能指标：⑴热效率：不小于80%，⑵小物件不加热：对台面上直径小于80mm的小件物品加热温度小于50度。⑶卸载性能：锅体以10次/min，离开高度大于10cm,持续1min的频率快速离开，电磁炉不因此而损坏。⑷电源线截面积：1800W以下(含) ： 1.0 mm2；2000W(含)－2200W（含）： 1.5 mm2。
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