开胃食谱:九制陈皮拌莴笋
特色
陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温顺刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲。陈皮用于烹制菜肴时,其味道与其他食材味道相互调和,口味特别特别。
用料
食材:
陈皮 15克
莴笋 1根
柠檬 半个
调料:
辣椒油 2茶匙(10毫升)
盐 1茶匙(5克)
芝麻香油 1茶匙(5毫升)
做法
1.陈皮泡发,先切成细丝,再切成细末,待用。
2.莴笋剥皮,用刨皮刀刨成薄片,加 1茶匙盐抓匀,腌制15分钟后,挤干水分。
3.取一个大盆,倒入莴笋片、陈皮碎末、2茶匙辣椒油、1茶匙芝麻香油,挤入少许柠檬汁拌匀即可。
小贴士
陈皮 九制陈皮在一般的超市都可以买到。如果没有九制陈皮,用新鲜的橘子皮代替也可。但因为鲜橘皮的味道比九制陈皮淡,所以可以恰当增加用量
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