读者王女士：听说老人过量吃香油可保护心脑血管，这种说法对吗？ 中国农业大学食品学院营养与食品安全系范志红副教授：香油中富含维生素E，维生素E具有抗氧化作用，能维持细胞膜的完整性和正常功能，具有促进 细胞分裂、软化血管和保持血管弹性的作用，因而对保护心脑血管有好处。平常可滴上几滴在做好的菜中，让老人过量吃些。但是任何食物都不能孤立地食用，由于 日常膳食中还会摄入烹饪油等油类，因此每天摄入的总油量应有所控制。
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