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告诉你如何吃螃蟹 2011-04-24

https://m.biud.com.cn 2011年04月24日10:23 家居装修知识网  


  在中国饮食文化中,品尝螃蟹是最精彩的一章。正如俗话所说:“吃了螃蟹,百样不鲜”。围绕着吃蟹,又衍生出丰富而又耐人寻味的蟹文化。


  吃蟹是一种闲情逸致的文化享受,人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗,作为金秋的风流韵事,而且慢慢发展为聚集亲朋好友,有说有笑地一起吃蟹,这就衍成了“螃蟹宴”。


  螃蟹如何吃,是有学问的,如果吃法不妥只会暴殄天物!


  赏乐、焚香、洗手,品茗,然后才是大快朵颐!“蟹将军”壳坚钳利,光凭一双手势必会遇到分解困难,因此,吃蟹有一套标准的步骤,还有制作精细的辅助工具“蟹八件”。


  金秋时分,是吃蟹的季节。 各地正通过各种活动普及“蟹”常识,告诉市民如何准确选择、保存、食用螃蟹。


  吃蟹十步


  1、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,狠轻易被捅出或被吸出,因此要待最后来吃。


  2、将蟹掩(即蟹肚部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖 。


  3、先吃蟹盖部分用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外边的蟹黄允干净,注意不要允破中间呈三角形的蟹胃,应将其丢掉。


  4、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。


  5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出,那是蟹心部位丢弃。


  6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。


  7、把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉,只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出,吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。


  8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹脚中段的肉捅出,再用蟹脚尖粗的那头把蟹腿前段的肉捅出来。


  9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子。技巧是剪开两边,然后用手向相反的方向掰两只蟹脚,蟹壳就完整地分开了。


  10.以此吃法吃出来的蟹壳虽未必能拼成完整的形状来,却也能铺成的条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯姜茶,也觉得酒足饭饱了。

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