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每口饭菜咀嚼20次以上才能促消化养肠胃 2011-04-24

https://m.biud.com.cn 2011年04月24日10:28 家居装修知识网  


  中国人仿佛正重复着西方世界曾走过的路,用餐工夫急剧“缩水”,“狼吞虎咽”成了进食习惯。当工作堆积,无法好好吃东西时,手上有什么就往嘴里塞什么,以保持能量。有项统计显示,现代人已从40多年前每餐咀嚼900至1100次、用时20至30分钟,下降为每餐咀嚼500至600次、用时5至10分钟。


  中国烹饪协会美食营养委员会委员、空军总医院高级营养配餐师于仁文指出,快餐食品中所含的高脂肪使得心脑血管病“井喷”,并加重肠胃负担,造成胃炎、胃食管反流等消化系统疾病日趋普遍。“简朴计算下上班族的吃饭工夫:早上在路边摊买杯豆浆和汉堡,在到地铁站的路上吃掉,约5-10分钟;午餐在快餐店或买盒饭吃,约10-15分钟;晚餐回家吃炒菜,约20-30分钟。一天的吃饭工夫加起来都不到一小时。”研究显示,平时一次有效的咀嚼要达到20次以上,唾液酶才能发挥杀灭细菌、促进消化的作用,吃饭过快让这第一道“安检”浪费了。


  午餐工夫


  指导专家:解放军总医院消化内科副主任医师彭丽华


  最奢侈午餐豪华宴席难慢享


  就餐人群:公司高管


  用餐工夫:10分钟


  除工作餐之外,很多公司高管的午餐恐怕都是在饭店里解决的。请客吃饭对他们来说是很平常的事,但在宴席上往往是喝多过谈,谈多过吃,最后等宴席快要结束时才发现自己没吃什么东西,于是只能就着残羹冷炙吃几口饭解决问题。对于这些公司高管来说,在饭桌上的工夫虽长,但真正用来吃饭的工夫只有十几分钟。


  点评:公司高管人群的工作压力相对较大,经常在饭桌上谈工作。当人压力较大时,胃黏膜就会变薄,如果饮食稍有不慎就很可能导致胃炎以至胃溃疡。建议在宴席前先用一些简餐,保证自己是在轻松无压力的环境下吃饭,这样才能有助于消化。


  最简朴午餐用一包馒头片打发


  就餐人群:白领丽人(OL)


  用餐工夫:30分钟


  午餐吃什么,这恐怕是所有公司白领最头疼的问题之一。而对于白领丽人们来说,这个问题尤其尖锐。商务餐太贵,快餐太油,这让一些努力于减肥的OL们一筹莫展。想来想去不如在工位上准备几包馒头片或饼干,同事之间有时还交流一下哪个牌子好吃,边聊边吃,一顿午餐就这么打发了。


  点评:饼干类的食品最多只能作充饥用,很难满意人体需要的营养。要减肥的白领可以再备些蔬菜或肉类的沙拉,搭配起来吃会好些。


  最方便午餐方便面最受欢迎


  就餐人群:考研期间的学生、记者


  用餐工夫:15分钟


  有人说方便面的出现,解决了吃饭难这个自人类诞生以来就一直困扰着我们的问题。对于埋头苦读的考研学生来说,方便面是最方便省事的午餐,吃过以后还有工夫补充睡眠。而对于一些家里只有微波炉一种厨具的单身记者朋友们来说,学会用微波炉煮方便面仿佛成了必备的生活技能,这样连热水都可以省掉。


  点评:方便面的油脂含量较高,不易于消化。熬夜时吃方便面更不可取,夜间胃肠功能减弱,更轻易出现消化不良的情况。因此建议少吃方便食品,按时吃正餐。


  最油腻午餐快餐提高“食速”


  就餐人群:公司白领


  用餐工夫:20分钟


  快餐也是很多上班族午餐的一个选择,除了西式快餐外,很多中式快餐也受到人们的青睐。走进快餐店,付了钱就点菜,吃饭的速度奇快无比,整顿饭不过20多分钟,这几乎已经成了一些公司白领生活的常态。


  点评:快餐除了本身营养结构不合理外,对身体主要的影响是用餐速度过快。狼吞虎咽几口就解决问题,这样消化系统的负担就特别重。所以即便是去快餐店,也要注意细嚼慢咽。

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