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不是所有食物都适用保鲜膜 2011-04-24

https://m.biud.com.cn 2011年04月24日10:31 家居装修知识网  


  裹保鲜膜更合适更划算的食品——


  水分较大的水果和蔬菜


  比如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等,不但能长工夫保鲜,还会增加其中的一些营养素。


  理由:实验表明,100克裹上保鲜膜的韭黄,24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克,油菜、莴苣叶多1.92毫克。


  裹保鲜膜会有微小损失的食品——


  但有些蔬菜的实验结果却大相径庭,100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后,其维生素C含量减少了3.4毫克,豆角减少3.8毫克,黄瓜存放一天一夜后,其维生素C的损失量相当于5个苹果。


  裹保鲜膜无利还有害的食品——


  熟食、热食、含油脂的食物:特别是肉类,最好不要用保鲜膜包装贮藏。


  理由:专家指出,这些食物和保鲜膜接触后,很轻易使其材料中所含的化学成分挥发,溶解到食物中,对健康不利。目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋一样,都是以乙烯母料为原材料制作而成。有的保鲜膜材料是聚乙烯(简称PE),这种材料不含增塑剂,运用起来相对安全一些;有的材料是聚氯乙烯(简称PVC),这种材料经常加入稳定剂、润滑剂、辅助加工剂等原料,对人体有肯定危害。因此,在选择上肯定要谨慎。


  馒头点心更合适保鲜袋,但不要封口——


  市面上食品包装产品有很多,比如保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒等。专家指出:"保鲜主如果'保水'、'保质'和'保护营养',在这方面,保鲜膜的功效最好。合格的保鲜膜透气性强,内外氧气可以交流,有效阻止厌氧菌的繁殖,在肯定工夫内,能保证食物新鲜。"但对于馒头点心这样的食物,用保鲜膜显然很不方便,相比来看,保鲜袋比较厚,透气性不是很好,相对合适一些,但运用时尽量不要把口封死。保鲜盒的作用主如果密封,可以有效地将生熟食品隔离储存,使冰箱空间利用率加大。


  禁忌:千万别让保鲜膜遇到食物!


  因为有些塑料膜含有干扰内分泌的物质,会扰乱人体内的荷尔蒙,引起妇女乳癌、新生儿先天缺陷、男性精虫数减低,以至精神疾病等。


  根据《纽约时报》的报导,美国的环保署已开始过滤几千种化学物质,试图把可能会造成内分泌失调的凶手找出来,再进一步深化研究。荷尔蒙随血液运送到人体各部,牵制人体新陈代谢、生长、生育等功能,过多时会扳动破坏已调整好的内分泌系统。


  别说我没提醒你:保鲜膜运用必须知!


  一回家就把肉、乳酪等食物从保鲜膜类的塑料包装中取出,洗净表层或浅削去表层后放在其他“食品级塑料袋”或容器中。


  不让食物遇到任何塑料膜(保鲜膜)。多多改用有盖的瓷碗盘或不锈钢容器。


  如果可能的话,买肉时,尽量用自备纸来包肉。


  食物装在无盖的陶瓷碗内,如果上面附盖塑料膜(保鲜膜),不要装满以免遇到食物。


  食物包装任何塑料膜时(保鲜膜),绝对不可运用微波炉烹调或在蒸笼、电饭锅中加热!即使没有接触到也最好去除塑料膜!


  选购保鲜膜 肯定看清警示语:


  《食品用塑料自粘保鲜膜》国家标准从2009年12月1日起正式施行,它替代执行了20年的《聚乙烯自粘保鲜膜》国家标准,规范了各种保鲜膜的适用范围,并要求在显著位置注明保鲜膜的运用须知。


  新标准要求,保鲜膜应标志氧气透过率、二氧化碳透过率、透湿量及净卷重的公称值;保鲜膜应标志出食品用字样,对于聚乙烯自粘保鲜膜应标有“不能接触带油脂食品”、“不得微波炉加热”、“不得高温运用”等运用警示语。如保鲜膜宣称可微波炉加热运用时,应标志“可微波炉运用”、加热方式及最高耐温温度;标志方式可以是印刷等,可以标志在产品或产品的外包装上。

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