家居装修知识网

首页 装修资讯 家居知识 家居百科
当前位置 >> 家居知识 蒸鸡蛋羹有讲究 温水打蛋蒸得嫩

蒸鸡蛋羹有讲究 温水打蛋蒸得嫩 2011-04-24

https://m.biud.com.cn 2011年04月24日10:38 家居装修知识网  


  鸡蛋羹味道鲜美,老少皆宜。怎样蒸鸡蛋羹才能不老不硬,表面不粗糙呢?世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝介绍,蒸鸡蛋羹时,注意打蛋、加水、蒸制工夫这些细节,可使鸡蛋羹更鲜嫩。


  打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中,用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅,蛋液会产生大量起泡,蒸熟后水和鸡蛋羹轻易分离。


  蒸鸡蛋羹,如何用水很关键。打蛋时,要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟,以至出现蛋花,营养会受损。


  加入的水量也要注意,一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜,喜欢吃嫩的就多放点水,爱吃老的就少加水。


  要等蒸锅里水开后再放入蒸碗,不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火,一般开锅后8分钟左右为宜。


  蒸蛋羹时给碗加个盖,能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状,而底层还没有熟的情况。


  酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料,轻易使蛋白质变性,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。


  想要鸡蛋羹更有营养,打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择,如炒好的肉末,海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是,吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物,这样更有利蛋白质的吸收。

相关知识

蒸鸡蛋羹有讲究 温水打蛋蒸得嫩
最爱的那碗鸡蛋羹——虾仁蒸蛋
煮蛋器怎么蒸蛋羹 蒸鸡蛋羹禁忌
生活家美食DIY:教你蒸滑嫩鸡蛋羹小窍门
舒适马桶装修有讲究 如厕也要华丽丽
座便器安装有讲究
家居风水学:玄关装修有讲究 大师讲解挡煞方法
玄关装修有讲究 大师讲解挡煞方法
如何安装地热地板 工艺顺序有讲究
浪漫结婚季 谨记!婚纱照摆放风水大有讲究

本文来自 家居装修知识网 蒸鸡蛋羹有讲究 温水打蛋蒸得嫩 https://m.biud.com.cn/zhidao-view-id-27231.html