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传说中喝豆浆的“四大禁忌” 2011-04-24

https://m.biud.com.cn 2011年04月24日10:44 家居装修知识网

　　豆浆不宜加红糖

　　“因为红糖的有机物会和豆浆的蛋白质结合，生成对人体有害的变性沉淀物。”

　　是这样吗？那么，红糖、白糖和蜂蜜都是以含双糖为主的食物，没有原则上的区别，为什么就不能加红糖呢？其实这是源于一种错误的认识。

　　对于豆浆来说，问题是不是能不能加糖，而是什么时分加糖。

　　在煮豆浆时最好什么糖都不加，待煮好放凉准备要喝时再加，三种糖任何一种都可以。因为在加热的过程中，豆浆中的蛋白质可与糖发生化学反应，产生不能吸收的物质，导致豆浆的营养价值下降。注意，这类物质虽然不能吸收，但也不是有毒物质。

　　空腹不宜喝豆浆

　　“豆浆不宜空腹喝。空腹喝时，豆浆中的蛋白质大都会在人体内转化为能量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。”

　　所谓“补益作用”，是指豆浆中的蛋白质可用于合成身体组织、器官和供能物质等，如肌肉、抗体、激素。

　　而我们感觉肚子饿时，只是胃中食物已消化排空，出现了饥饿感，并不能说身体内已出现明显的能量不足。这时还用不着动用蛋白质供能。

　　其实，豆浆中的蛋白质含量很低，即使不消耗，对身体摄入蛋白质总量影响也不大。如果担心空腹喝豆浆利用不了其中的蛋白质，那么，在豆浆中加点糖就好。

　　豆浆不宜冲鸡蛋

　　“豆浆不宜冲鸡蛋喝，因为蛋清与豆浆里的胰蛋白酶结合，会产生不易被人体吸收的物质。”

　　豆浆冲鸡蛋是否准确，关键是如何冲。如果将鸡蛋打入正在煮的豆浆中，再煮多几分钟，那么吃掉它是没有任何问题的。

　　隔夜豆浆不宜喝

　　“不宜隔夜喝，豆浆在高温下易变质，常温下也不易久存，因此应低温保存。有人喝了隔夜豆浆会出现腹泻。”

　　上述这句话是食品卫生的一个常识，吃所有食物都应趁新鲜。食物如果保存不好，谁吃了都会引起身体不适。

　　所以，重点不是隔夜，而是有没有变质。