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　　烟台大众网12月3日讯（通讯员 周兆亭 刘辉 记者 张雪松） 今日，烟台市蔬菜副食品质量监测中心技术人员推荐市民学做洋葱烩鸡翅。

　　原料：鸡翅中6只、洋葱1/4个、生姜4片、白糖1小勺、蜂蜜1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、清水1/3碗。

　　做法：鸡翅洗干净，洋葱切碎；用姜片、生抽、白糖腌制鸡翅20分钟；加热锅，放少量油，爆香洋葱；放进鸡翅，加入1汤匙的蚝油；加入1/3碗清水；大火煮开后，中火煮8分钟，小火焖2分钟；加入一汤匙的蜂蜜，大火收汁；装碟，撒上芝麻。

　　吃完生的洋葱，嘴里的洋葱味很大，如何去除呢？技术人员建议可以喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与洋葱发生反应，就可以有效去除蒜味了。不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好；嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，让蒜中的辛辣素“硫化丙烯”与蛋白质结合，就可以使口中的蒜味去除。

　　相关链接：洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；洋葱营养丰富，且气味辛辣，能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的食物。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；洋葱有肯定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供应脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬；洋葱中含有一种名叫“栎皮黄素”的物质，这是目前所知最有效的自然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用；洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消退体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效；洋葱中还含有肯定的钙质，常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症；洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。

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