麻辣烫和火锅虽然味道鲜美，但也暗藏伤害。专家王坚建议，食用时不得不防：　　涮火锅的时候，肉片是不可缺少的一道原料。除了羊肉片、肥牛以外，很多动物内脏如百叶等也是我们常吃的。涮肉时，有哪些方面需要注意呢？>>>>吃火锅不能太“生猛”(图)　　1.麻辣烫的锅要及时清洗：　　普通铜锅停用后，易生长一层薄薄的绿色铜锈，因此清洗工作要做好；　　2.锅底火一定要旺：　　如果不等烧开、烫熟就吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，容易引起消化道疾病；　　3.吃麻辣烫和火锅不能太烫：　　口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病。建议清淡、辣度适中；　　4.火锅涮汤不能喝：　　火锅汤久沸不止、久涮不换。肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，千万不能喝涮汤。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量尿酸，易引起痛风、关节痛等症状，严重时还会损伤肾功能；　　5.吃麻辣烫及火锅,室内要通风：　　通风条件不好，会发生头晕、精神不振等。