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刀具使用如何保养? 2010-06-15

https://m.biud.com.cn 2010年06月15日16:24 家居装修知识网

１、斩骨、切肉请按不同用途分开使用，刀具不宜切、削金属、木材等硬物。

２、斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头，垂直落刀。如果骨头卡住刀刃口时，不宜左右摇晃，拔出刀刃口。正确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍，直至骨断。否则，会造成刀刃断钢成弧型缺口，此属使用不当，不在保修范围内。

３、刀具每次用后需洗干净、擦干、抹上熟的食用油，放置通风、干燥处、远离水源和燃气窜具、以防生锈。（不锈钢刀具接触到一氧化碳气体会产生黄斑，宜防止）。

４菜刀、剪刀生锈，可用一块地瓜仔细擦几遍，然后用抹布擦干净即可，菜刀生锈后，把刀具放在淘米水中浸３小时，可以去锈。

５刀具水磨法：刀用钝时，加水以１５度－２０度角在磨刀石上来回磨数下即可锋利无比。