谢谢你的信任!
你用斜看的方法(最好加上用大瓦数的白炽灯靠着平面)检查漆面是正确的。
顶面乳胶漆出现反光白斑，可能是表面不平所致。由于顶面刮腻子层难度大于墙面，如果遇到开发商交付的房子天花顶面不平太严重，加上漆工施工中不认真就会出现这个问题。对此，你只好要求漆工对这一部分再次修补，即补腻子灰重新打磨平整，然后再刷乳胶漆。
关于橘皮状的出现，我在前面已经为另一网友作答，你可以看一下作参考，好吗？
由于出现这个现象是他遇到的，我不知道是几天后出现的。但肯定是干透后才会出现。

对补充问题的回答：
不知你说的仅指墙面是花的，还是指石膏板吊顶也是花的。在我想来，石膏板由于工厂化生产，非常平整，漆工不用刮腻子，所以不会因不平整而花啊!如果你是仅指墙面花，那么，仍是墙面的的腻子层不平整导致。
如果你在10月交房时就提出，要求返工并解决，这就好办些。他们可能会同意。但现在提出这个问题，他们可能会推诿。因为，解决的办法只能是修补打磨后，再刷乳胶漆。提醒你不要相信用其它质量好的乳胶漆能够弥补的鬼话。

希望我的回答能够对你有所帮助。