俗话说买卖俩心眼，卖的想高卖，买的想低买，你们之间有些纠纷实属正常，但最好还是协商解决，激化了不合适，现在整个国家都在讲建设和谐社会，和谐当然也包括我们日常生活中的大大小小的事情。
至于你们的纠纷，我认为可以这样解决：虽然没签定合同，但是，像家装这类的活，工时费也有个大概的市场价，比如包个窗口多少钱，门口多少钱，吊顶如何算工钱，打个床多少钱，做多大的柜子工钱多少等等，这些都有个大概的市场价，基本上下差不多的，你可以到装修市场上找相关人员咨询一下，然后以此作为依据。
还有，这些木工师傅干你家这个活总共多少天、几个人，这你总该知道吧，即使不十分清楚也知道个大概，这样你就能算出总共多少个工时，按照你们当地零用工的日均工资计算一下总价，然后在适当给人家增加一些加班加点费和牵头人适当多得的部分，也可以大概算出来该分项工程的总价。
如果对方要价严重偏离实际，你可以摆出上述的理和据与其交涉，再有就是挑他做活的毛病（肯定会有的），以此向他压价，扣他工钱。
另外，这些工人靠打工挣些钱为的是养家湖口，也挺不易，在收入和生活条件上也差不多是社会的底层人员，也应该给人家一个合理的价钱。当然，有些工头居心不正，想靠蒙事多讹些钱，要是这样也不能惯着他。