在选用茶具时,尽管人们的的爱好多种多样,但以下三个方面却是都需要加以考虑的:一是要有适用性;二是要有欣赏价值;三是有利于茶性的发挥。不同质地的茶具,这三方面的性能是不一样的。
一般说来,各种瓷茶具,保温、传热适中,能较好地保持茶叶的色、香、味、形之美,而且洁白卫生,不污染茶汤。如果加上图文装饰,又含艺术欣赏价值。
紫砂茶具,用它泡茶,既无熟汤味,又可保持茶的真香。加之保温性能好,即使在严冬酷暑,茶汤也不易变质发馊。但紫砂茶具色泽多数深暗,用它泡茶,不论是红茶、绿茶、乌龙茶,还是黄茶、白茶和黑茶,对茶叶汤色均不能起衬托作用,对形状美观的茶叶,也难以观姿察色,这是其美中不足之处。
玻璃茶具,透明度高,用它冲泡高级细嫩名茶,茶姿汤色历历在目,可增加饮茶情趣,但它传热快,不透气,茶香轻易散失,所以,用玻璃杯泡花茶,不是很合适。
搪瓷茶具,具有结实耐用,携带方便等长处,所以在车间、工地、田间,以至出差旅行,常用它来饮茶,但它易灼手烫口,也不宜用它泡茶待客。
塑料茶具,因质地关系,常带有异味,这是饮茶之大忌,最好不用。
另外,还有一种无色、无味、透明的一次性塑料软杯,在旅途中用来泡茶也时有所见,那是为了卫生和方便旅客,杯子又经过特别处理,这与通常的塑料茶具相比,应另当别论了。
本世纪六十年代以来,在市场上还出现一种保暖茶具,大的如保暖桶,常见于工厂、机关、学校等公共场所小的如保暖杯,一般为个人独用。用保暖茶具泡茶,会使茶叶因泡熟而使茶汤泛红,茶香低沉,失却鲜爽味。用来冲泡大宗茶或较粗老的茶叶较为合适。
至于其他诸如金玉茶具、脱胎漆茶具、竹编茶具等,或因价格昂贵,或因做工精细,或因艺术价值高,平日很少用来泡茶,往往作为一种珍品供人珍藏或者作为一种礼品馈赠亲友。
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