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学会“吃醋” 养生功效与食用禁忌大全 2011-07-11

https://m.biud.com.cn 2011年07月11日20:10 家居装修知识网  

  醋又被为苦酒,自古以来就是一味重要的中药,其保健养生的功用也早已为人们所熟知。历代医药学家在用醋治病养生方面积累了很多经验。但是,无论什么好东西,用对了就有益,用错了则会伤身,因此,食醋也不宜过量。

   醋的功效1:健脾胃助消化

  说起醋就不能不说它酸溜溜的味道,有个成语叫望梅止渴,大家也都有体会,当心里想着酸味食物的时分,口水会忍不住冒出来,这就是酸味的开胃功效。醋也一样,能够增食欲,健脾胃、助消化,同时还可杀灭胃肠道内的病菌。有时分餐桌上的食物太油腻了,会觉得醋味重的菜,比如说醋溜白菜或者醋拌的凉菜等特别爽口,更轻易下饭,就是这个原因,所以老百姓也泡醋茶来治疗消化不良。

   食用禁忌1:胃酸过多者要注意

  我们说醋可以促消化,健脾胃,但是要过量,而且胃溃疡和胃酸过多患者尤其要注意。因为醋必竟是酸性的,不仅会腐蚀胃肠黏膜,还能促使消化器官分泌大量消化液,使胃酸增多、溃疡加重。

  另外中医讲“酸生肝”,醋入肝经,常吃有增强消化功能和保护肝脏的作用,但是肯定要注意适可而止,不能吃太多,过多反而会损伤肝脏。

   醋的功效2:收敛止泻

  醋可以收敛止泻。我们常说味酸的食物可以收敛固涩。是什么意思呢?简朴来说就是增加机体的约束力,约束什么呢?约束的是体内的气血津液,使它不任意地、随意地向外流失,或者耗散。

  醋就具有这样的功能,比如说夏季出汗多,人体轻易损失津液,这时分多吃些醋多的食物可以防止流汗过多而耗气伤阴,并能还能够生津解渴,健胃消食。

  同时醋也可以治疗腹泻,民间有不少验方,都是用醋来止泻的。

  也正是因为它可以收敛固涩,经常被用来止血,如产后血晕,吐血、衄血、便血都可以吃些醋。

   食用禁忌2:别和解表中药同食

  醋有收敛之性,会促进人体汗孔的收缩,和解表发汗的中药一起吃时,会影响药物的效果。

   醋的功效3:中和碱性

  我们都明白山西人爱吃醋,很多人管山西人叫“醋老西儿”。其实不仅是山西,陕西、甘肃、内蒙古等有些地方的人也几乎顿顿都要吃很多醋,这是为什么呢?其实不仅仅是因为醋味香美,这与当地的水土特征、自然气候和饮食结构有着直接的关系。

  这些地区有个共同的特点——水硬。这硬的意思就是说碱性强,所以要用酸性的醋来中和碱性,而这些地方多吃面食和杂粮,要靠醋来促进消化。这也是醋的保健功效的一大应用。

  食用禁忌3:当心骨质疏松

  《本草纲目》记载:食醋“多食损筋骨,亦损胃。”意思是吃太多醋会对筋骨和胃产生伤害。的确,醋酸能软化骨骼和脱钙,会促发和加重骨质疏松症,所以肯定要注意用量,骨伤病人尤其要注意食用,以免使受伤的肢体酸软、疼痛加剧,使骨折处迟迟不能愈合。

   醋的功效4:消肿止痛

  醋在中医中经常作药引,还经常用来加工炮制中药,如醋炒柴胡、醋炒鳖甲等。醋除内服之外,也可以外用,有时分用来调制外敷中药,有时分也单用,可以消肿止痛。比如皮肤表面小面积烧伤、烫伤,用醋搽搽抹抹,既能防止起泡,又可以止疼消肿。

  食用禁忌4:

  醋经常被用来加工炮制中药,会改变某中药的有效成分,所以服药期间要谨慎食用。当然,药方中用到醋的时分就不用考虑了。

   醋的功效5:预防高血压

  少盐多醋的饮食方式,能降低患高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的风险。

  另外,水果醋里含有矿物质钾,可以帮助身体排出过剩的钠,预防高血压。

   食用禁忌5:低血压者少吃醋

  如果有低血压症,就要注意少吃食醋,吃醋会导致血压降低,导致头痛、头昏、全身疲软等不适。

   醋的功效6:解酒治晕车

  现代用醋防治疾病更加广泛。我们生活中有很多时分都会用醋来治疗一些小毛病。比如——

  有的人总打嗝,喝下一小杯醋就好了;

  有的人喝多了酒,也会喝一小杯醋来解酒;

  有的人晕车晕船,也可以喝些醋来缓解;

  身上浮肿,喝些醋还能够消肿。

  食用禁忌6:过敏及低血压慎食

  有的人会对醋过敏,吃醋后会出现皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状,凡是这样食醋后有不良反应者,应当少吃醋。

   吃醋三注意

  米醋陈醋是首选

  现在醋的品类越来越多,经常是让我们眼花缭乱,不明白选哪个好。我们选醋,要选米醋或陈醋,而且是越陈越好。好的醋的颜色为棕红色或深褐色,有光泽无沉淀。打开一闻醇香四溢,尝一尝酸味柔和,微甜不涩、回味绵长。假醋多是用醋酸勾兑成的,颜色浅淡,发乌,开瓶后酸气直冲眼睛,入嘴有点苦涩味。

  别用铜器装

  醋不要用铜器来盛放,因为它能够溶解铜,而引起铜中毒。醋瓶子肯定要干净无水,滴几滴白酒和少量食盐混匀放置,可让食醋变香,也不轻易变坏,或者可以在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣,也能起到防霉的作用,延长保存工夫。

  吃完要漱口

  另外吃完醋后,要记得漱口,以免损坏牙齿。

   醋的养生保健食谱

  1、醋茶:活血止痛,消食健胃

  有些人受不了醋的酸味,不愿意直接喝醋,但又想用它来保健养生,怎么办呢?可以试试这道记载于《食疗本草》中的醋茶。

  取茶叶3克,醋5~10毫升。首先泡茶,将茶叶放入杯子中,倒入200毫升开水冲泡,盖上杯盖焖放15分钟,接着把准备好的醋倒入混匀,这道醋茶就做好了。

  为什么要搭配茶呢?茶味清新,可以改善口感,另外茶叶也有除烦去腻、消炎解毒、驱困轻身、清神醒脑的作用,这道茶经常做为百姓消食健胃的日常饮料,同时也可以活血止痛。比如说因为血脉不畅,瘀血阻滞了经脉造成的疼痛,或者跌扑闪挫,也就是老百姓说的闪了腰都可以用这道茶来缓解,另外它还有一个功效,就是可以解酒,酒醉之后再来一杯醋茶是再好不过了。

  不过要注意,如果身患感冒,或者脾胃有湿以及下肢无力者不要服用。

   2、葱醋粥:发汗解表,化瘀通脉

  我们明白,大人受了风寒,患上风寒感冒,可以用一下葱白粥,那小孩子受了风寒怎么办?《济生秘览》上记载了一道葱醋粥,就是专门为小孩子准备的。

  取连根的葱白15-20根,大米30~50克,香米醋5~10毫升。将米淘洗后,放入小锅内,加水煮成稀粥。再将葱白洗净后,切成小段,等到米粥快好的时分,把葱白倒入锅中,接着煮到粥稠气香,最后把香醋倒进粥里搅匀即可。

  这道粥以可以发汗解表,通窍醒脑的葱白为主料,配以香醋煮成粥,可以发汗解表,化瘀通脉,每天l剂,让小孩子空腹食用,连用2天。可以治疗小儿因风寒感冒所引起的恶风畏寒,毛立无汗,鼻塞流涕、头痛身疼等症状,也可以让小儿秋冬食用预防感冒。

  有人会问前面说过醋是收敛的,不要和解表药一起吃,这里为什么又用了?中医讲究的针对实际情况来选择对人对症下药,这道粥主如果给小儿运用,小儿娇弱,发汗过猛怕津液受损伤阴,所以略加香醋主收敛,同时醋又能健胃消食,可以促进小儿的食欲,可见考虑之周道。

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