想象将来的某一天，那些被炭火烤得嗞嗞作响的牛排可能不是来自家畜身上，而是实验室培养出来的。汉堡包里的牛肉，也是来自实验室的“人造肉”，你敢不敢吃呢？

　　荷兰科学家日前宣称，第一个人造牛肉汉堡将会在一年之内问世。

　　肉类在动物体外生长

　　对于一些科学家来说，研制出人造肉又叫“试管肉”一直是他们几十年来的梦想。在美国以及欧洲的大学里，研究人员正致力于实验室培养肉，也就是所谓的人造肉的开发，他们的目标就是要研制出品相和味道都和自然肉特别接近的人造肉。

　　荷兰科学家日前宣称，第一个人造牛肉汉堡将会在一年之内问世。他们正在研制利用动物的细胞组织，直接在实验室中培养出一种“试管肉”，完全挣脱了饲养和屠宰动物的传统肉类消费方式。科学家宣称，他们需要一位“勇士”成为第一位试吃志愿者。

　　荷兰科学家研发的是一种人造牛肉，让肉类在动物体外生长。首先从牛的身上抽取10000个干细胞作为“肌肉母细胞”，然后将其放在培养液中生长，在实验室中繁殖到原来的10亿倍之后就能得到人造肉。这种人造牛肉有着和自然牛肉差不多的肌肉组织。

　　这些人工培养出来的肉类可以被用来制作成肉类食品。据科学家介绍，这种用人工制造出来的人造肉可以保证绝对干净，从根本上杜绝疯牛病以及口蹄疫等病毒感染，而且还可以加入有益人体健康的成分。若能普及，很多动物也可以免受被宰之苦。

　　人造猪肉引不起食欲

　　这个项目的负责人是荷兰马斯特里赫特大学的生理学教授马克·珀斯特。珀斯特说：“在未来几十年内，全球人口的迅猛增长将让肉类供应愈来愈紧张。因此，人造牛肉、人造鸡肉和人造羊肉将成为未来的标准肉制品。人造肉将会是唯一的选择。我们试图向世界证明，我们能从试管中造出肉来。现在急需一名“勇士”来试吃这种人造肉。如果找不到志愿者的话，我就只有自告奋勇了。”

　　珀斯特教授的一位同事说道，“我们在吃汉堡的时分，不会去想‘我吃下去的是死牛肉’。人们已经和食物的原料离开得很远了，因此让他们接受培养出来的人造肉应当不会太难。”

　　不过就算最初的人造肉尝起来和自然肉有些差异，科学家们还是坚信民众很快就能顺应，特别在他们没有选择的情况下。

　　早在2009年，荷兰马斯特里赫特大学的科学家们就采用同一种方法培养出了人造猪肉。不过他们承认，当时的人造猪肉并不怎么引人食欲。因为人造猪肉的颜色是灰色的，而其肉质和鱿鱼相似。

　　人造肉解决食物短缺

　　美国科学家莫里斯·本杰明逊十年前就已经能在实验室里培养金鱼的切片组织了，他表示：“日趋明显的是，地球上的人口不会减少，但食物却可能会出现短缺。我觉得人类应当要意识到这种可能性：我们再也不是生活在天堂。”

　　荷兰科学家预测，在未来几十年，世界人口的增长将导致传统养殖家畜肉类供应无法负荷，而人造肉的出现可以解决这一问题。因此他们表示，实验室培养的牛肉、鸡肉和羊肉未来会出现在人们的餐桌上，而由人造牛肉制成的汉堡包也会司空见惯。

　　根据预测，到2050年，肉类和乳制品的消费将翻一番。科学家指出，全球化趋势使这项研究比以往变得更有意义。珀斯特教授说：“大家都喜欢吃肉，而且在未来40年里，肉类消费量将增加一倍。在我看来，肉类消费已经到达极限了，如果想要提高目前牛和猪的消费效率，那么就必须探索在实验室培养肉类的可能性。”

　　人造肉抑制全球变暖

　　荷兰目前在研发人造肉领域处于领先地位，荷兰政府已经投入150万英镑支持这一项研究。参与此项目的科学家相信，食品革命能够帮助解决食品供应问题，而人造肉仅仅是“食品革命”的第一阶段。

　　荷兰乌得勒支大学的研究者计算得出，10个干细胞能够在2个月内消费出50000吨的人造肉。

　　牛津大学一项研究发现，实验室培育人造肉，相比起传统农业，将减少35%－60%的能耗，节约98%的土地，减排80%－95%的温室气体。据联合国粮农组织报告，全球家畜业温室气体的排放量占总排放量的20%，超过全球汽车排出的温室气体总和。如果人类不再饲养家畜和禽类，全球变暖问题将得到缓解。

　　(刘威)

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