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3个窍门做老北京夏日百吃不厌的面条 2011-07-28

https://m.biud.com.cn 2011年07月28日21:46 家居装修知识网

扁豆焖面是老北京人在夏季最喜欢吃的面食之一，据说焖面的创始初衷本源于过去人们不太充裕的生活，做

　　一锅焖面可同时充当主食和菜肴，如此一来既省去了做饭的工夫，又节省了菜肴的用料，因而便逐渐成为老百姓

　　家家户户在炎炎夏日都必吃的一道特色主食。

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　　顾名思义，扁豆焖面的名字道出了它的做法，可一个简朴的“焖”字是无论如何也表达不出它独有的美味。

　　扁豆焖面在主料上没有什么特别的要求，既可以是手擀面，也可以是机制面；配料的选用也很广泛，荤食的可选

　　用五花肉、猪肥瘦肉，素食可单选扁豆（或各色鲜蔬），总之都是一些很家常的原料，特别方便就可以买到。而

　　且只需把握三个小窍门，就可以很轻松的做精彩泽红润油亮，口感柔韧鲜香，又地道又好吃的扁豆焖面哦。这配料可荤可素，用料随意普通，就连制法也很简朴的夏日主食，小馋猫们也快来试一试吧！

焖好的面条，每一根都浸满了浓浓的扁豆香和肉香，闻着都是一种享受

　　扁豆焖面出锅前，肯定要放入一些蒜粒，不仅可以提味，还能有效解去扁豆内所含的皂素哦

　　做焖面的肉要选用肥瘦相间的五花肉，这样做出的口感才会软润鲜香

　　吃来吃去，一直还是最爱五花肉扁豆焖面，我心中的NO.1

　　这美味滴扁豆焖面绝对堪称北方人最爱的面食

　　原料：扁豆五花肉黄酒酱油葱姜片盐蒜末麻油

1.扁豆洗净后撕去两边的纤维

　　2.接着掰成3-4公分的长段

　　3.把五花肉切成薄片