冬季吃羊肉，是非常合适的。因为羊肉性温，能给人体带来热量，而在寒冷的冬季煮一锅羊排汤，更是雪中送炭之举。

　　冬季可以暖身滋补的汤其实很多，譬如莲藕排骨汤、冬瓜丸子汤、乌鸡汤、山腰瘦肉汤等等……其实，冬天还有一道最应该喝的汤，而且绝对是为冬季特别准备的靓汤，它就是羊排萝卜汤。

　　羊肉含有铁钙、铁质，高于猪、牛肉，所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚及一切虚寒证最为有益。秋冬时节，食用羊肉用于温补对身体大有裨益。

　　下面，我们看看羊肉汤如何做。

　　【材料】

　　主料：羊排

　　辅料：萝卜、花椒、姜、葱、鸡精和香菜末等适量。

　　【做法】

　　Step1：准备材料，将萝卜洗净切块，羊排断成段后泡清水中十分钟去除血水备用。将姜切片、葱切段。

　　Step2：准备砂锅，在锅内放水，烧开后放入几颗花椒大料，然后放入羊排飞水，捞出后用开水再稍微冲一下。

　　Step3：在砂锅内放入清水烧开后放入准备好的羊排、姜片葱段，大火煮开转小火煮二十到三十分钟。

　　Step4：然后放入萝卜继续煮，直至萝卜由翠白变成半透明状，调入盐、鸡精即可。喝的时候可以撒上少许香菜末，使滋味儿更足。

　　【Tips】羊排汤要趁热喝，膻味才会较小，如果羊排汤一旦放凉，膻味儿就会越来越重，而且热汤的暖身效果也最明显。

　　所谓羊排，是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。下面，小编以羊排的两种做法来给大家介绍羊排的做法。

　　一、红烧羊排

　　【材料】

　　主料：羊排

　　辅料：冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香叶、红枣、干辣椒、生姜、葱、料酒等适量。

　　【做法】

　　Step1：将羊排斩好，清洗干净血水，然后在锅内放入适量的冷水，放入羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，再用清水冲净血沫，沥干待用。

　　Step2：另找一个干净的锅，放入适量的油，再将冰糖敲碎，放入锅中，用小火将其炒至融化。

　　Step3：然后放入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀，在放入八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入高出羊排约3厘米的热水，用大火烧开后用汤勺舀去浮沫。

　　Step4：最后放入适量的盐后转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

　　二、孜然羊排

　　【材料】

　　主料：羊排

　　辅料：孜然，盐，辣椒，料酒，姜片，葱段等适量。

　　【做法】

　　Step1：将羊排洗净，切成块。准备汤锅注满清水，放入羊排，用大火煮开，然后用勺子撇去浮沫。

　　Step2：然后改成小火慢慢煮炖，加入料酒、葱段、姜片等可以去腥，可以炖的烂一点，然后取出控水待用。

　　Step3：准备煎锅，倒入食用油烧热，再放入羊排，小火慢煎，同时根据自己口味撒入适量的辣椒、孜然粒、盐等调味。

　　Step4：当羊排煎到表面金黄，香香辣辣就可以了。

　　料酒：迷迭香烤羊排

　　迷迭香烤羊排作用多，有利于温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝软冷痛、阳痿等症; 补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

　　【材料】羊排、花生油、迷迭香叶片

　　【调料】盐、糖、醋、酱油

　　【做法】

　　1、 Step1：将材料准备好，迷迭香叶片和羊肋洗净待用;

　　2、 Step2：把迷迭香叶片摘好，黑胡椒与海盐铺到羊肋排上，略腌5分钟;

　　Step3：将羊肋排置于铺上锡箔纸的烤盘中，再放上原枝迷迭香数棵，注入适量红酒或白葡萄酒使羊肉更加鲜嫩;

　　Step4：预热烤箱二十分钟，将羊肋排250°C烤约十五分钟;

　　Step5：马铃薯去皮，切厚片，用少许橄榄油慢火煎好;

　　Step6：将马铃薯煎至两面金黄，铺于碟中，摆入烤好的羊肋排配以鲜薄荷叶。

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