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慢速榨汁机在食物辅助加工领域的革新之路

https://m.biud.com.cn 2012年08月13日22:57 家居装修知识网

　　慢速榨汁机与传统的高速离心式榨汁机完全不同。慢速榨汁技术在食物辅助加工领域中(榨汁机/料理机类)起到了颠覆性的作用。甚至，它影响并使人们意识到，慢速技术是对于传统榨汁机无法解决果汁氧化问题，无法保存果汁和无法萃取小麦草等纯叶类果蔬汁问题的一种完美解决方式。

　　技术发展历史

　　1930年，美国弗罗里达州Robert Leo发明了世界上第一款慢速技术榨汁机，并生产出最初的机型供客户使用。这一年洛杉矶正逢举办奥运会，由于美国人对于奥运会的热情，于是它被人们称为Olympic Products。次年，Robert Leo的机器获得UL认证和FDA核准。

　　1945年，改进了推送棒中圈保护。

　　改进了机器电子系统保护功能，具体技术表现：更加智能的过热防护、过硬卡壳防护。整体结构和外观的设计充分考虑儿童的接触安全、易用性和易清洗、美观。

　　1950年， Robert Leo创立了公司。产品经过20年收集和改进，Robert最终将转速定为60转/分，70转/分，80转/分三种标准。推出了果蔬汁专用和厨房多用两种慢速款式，并正式提供高端商用级标准产品。

　　1985年，品牌正式更名为Omega；此时Omega产品仅在美国家庭中的占有率已经超过50%。

　　1998年，由于Omega产品所受到了广泛获得认可和关注，1998年～2005年之间，业内涌现出大批模仿者。

　　模仿者分为两种：技术模仿和完全模仿。

　　技术模仿：美国、加拿大、欧洲的企业为了避免外观专利侵权，一般使用这种方式，它们和原品牌的原理一样，零件的形状不同，外观不同。这可以有效避免专利侵权(例如：美国Green star)；

　　完全模仿：亚洲一些同类产品大部分采用与原品牌机器完全一致的零件形状、尺寸外观来生产、销售(例如：韩国Hurom、韩国NUC)；

　　但从另一个角度来说，模仿者的涌现加速了人们对于慢速榨汁技术的认知。

　　2009年，Omega被世界上最大的高端厨房设备公司The Legacy 集团收购；

　　2010年，在美国推出Omega食物脱水机(Food Dehydrator)，它同样保持了Omega产品的高端品质，堪比世界知名的高端品牌Excalibur脱水机。

　　2012年，The Legacy 集团在中国大陆地区设立办事处，随后成立了优觅美嘉(北京)厨房设备有限公司。

　　技术原理与主要区别

　　转速：慢速技术(三种：60转/分、70转/分、80转/分)；

　　高速离心技术(15000转/分以上)；

　　刀头：慢速技术无刀头(依靠螺旋式咀嚼推进器)，高速离心技术带锋利的刀头。

　　特点：通常，高品质的慢速榨汁机都会配备商用异步电动机和食品级非金属螺旋状推进器(例如Omega使用ULTEM材质)，采用每分钟80或以下转速的慢速挤压、咀嚼式榨汁技术。可萃取小麦草等纯叶类汁。

　　高速离心式采用(刀片如上图)，粉碎食材后，随即将粉碎的食材高速甩向滤网，果汁被过滤，果渣甩向果渣桶。

　　营养保留：慢速榨汁机，采用挤压、研磨式萃取果蔬汁。工作过程中不会接触太多空气，也不会升温，100%的保存了果蔬汁中的维生素、酶等营养成份。

　　高速离心式榨汁机，在粉碎过程中会提高温度，并且和空气充分接触。这期间，大部分酶和部分维生素已经被氧化，失去了对人体的营养价值。

　　从出汁对比图可以看到，出汁几分钟后，高速离心式的出汁已经因氧化分层。慢速榨汁机出汁冷藏则可保存24小时，最长保存72小时(小麦草、石榴汁建议保存不超过24小时，西瓜汁、梨汁、橙汁等可保存72小时)。