达人：依依

　　年龄：38

　　厨龄：15年

　　职业：会计

　　家庭结构：一家三口

　　生活宣言：常怀一颗感恩的心，粗茶淡饭亦满足

　　装修厨房的费用：5000块

　　厨房装备：电饭锅（飞利浦）、烤箱（长帝）、电压力煲（TCL）、豆浆机（美的）、面包机（柏翠）、打蛋器（祈和）、自动烹饪锅（捷赛）

　　依依的从厨之路——做菜——拍照——写博三部曲

　　下厨是依依最大的业余爱好，作为忙碌的上班一族，只有晚上才是依依的DIY时间，做菜——拍照——写博这三部曲已经成为她的习惯。或许下厨对于他而言，不仅仅是一种爱好，同时也是一种减压的方式。下厨的过程就是一个学习和成长的过程，培养自己更多的专注和耐心，虽然有过失败的懊恼，但她得到更多的是成功的喜悦和满足。

　　依依不但喜欢DIY美食，还喜欢把自己做的美食通过在博客、微博、论坛等地方跟网友们分享，在大家互相分享美食的过程中，她坦言自己不但学会了很多以前想都不敢想的美食做法，还结识了一班有着共同爱好的美食朋友。我想这也是她持续和坚持的理由之一吧！

　　家人的支持也是依依在美食DIY的道路坚持的最大理由，她尤其感谢老公和儿子自当奋勇地要给当大白鼠。每次学了新菜或者新的糕点，他们都很乐意试吃，并给到恰当地意见。依依坦言：“有他们的支持，我才可以在美食DIY的道路上，快乐轻松地走下去。”

　　第一页——依依的从厨之路——做菜——拍照——写博三部曲

　　第二页——我眼中的厨房&记者面对面

　　第三页——私家煮义1：让小朋友爱上吃苦瓜——苦瓜煎蛋

　　第四页——私家煮义2：香气扑鼻的蛋糕卷——香蕉蛋糕卷

　　第五页——私家煮义3：开胃下饭的美味——惹味土鱿

　　第六页——私家煮义4：让客人惊艳的宴客点心——芒果糯米糍

　　我眼中的厨房是一个传播爱的地方

　　对于我这样的喜欢美食DIY的人来说，厨房不仅仅是作为做饭的场所，厨房更是我的快乐小天地。在厨房这个小天地里面，不但可以在这里为家人做出可口的饭菜，更可以在这里释放压力，享受快乐。在这里可以为某个失败的新菜懊恼，在这里同样可以为某次烘烤成功的点心而兴奋。

　　我眼中的厨房，首先应该是干净宽敞的，有窗口可以让阳光照进来的。然后厨房的收纳功能要足够强大，可以装下我日益增多的各种厨具、餐具。

　　我眼中的厨房，不用很豪华，但必须要整齐舒适。放盘小绿植，让厨房有点生机勃勃的感觉；摆个小架子，让厨房的瓶瓶罐罐整齐又干净；

　　我眼中的厨房，是可以传播爱的地方。在这里为家人做健康、可口的饭菜，在这里为亲朋烤美味的糕点，把自己的爱心融进食物，带给他们。

　　记者面对面：

　　Q：在厨房，如果让你投票，你觉得最能让你省心省力的小家电是那款？

　　A：我想我会投给电压力锅，这玩意非常适合我们这样的上班族，预约时间煲汤、煲粥全都靠它了，晚上睡觉前预约好时间煲粥，第二天早上就可以吃上热乎乎的粥了，非常方便。

　　Q：平时早餐都做些什么呢？有没有好的早餐工具推荐给我们网友呢？

　　A：我一般早餐会喝点豆浆，做些面包，这些都离不开面包机和豆浆机。做面包或者中式馒头、包子的揉面都可以使用到面包机，彻底解放劳动力。如果不是做花式的面包，那么它还可以直接用来烤土司呢，主要全部材料放进去，调好你喜欢的面包模式，到时候就可以坐享其成啦。

　　还有想让家人每天吃上营养早餐，豆浆机也是不可减少的工具。它不但可以做豆浆，还可以做各种米糊、果蔬汁等，家里人每天吃上营养早餐，豆浆机可是功不可没呀。

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　　第四页——私家煮义2：香气扑鼻的蛋糕卷——香蕉蛋糕卷

　　第五页——私家煮义3：开胃下饭的美味——惹味土鱿

　　第六页——私家煮义4：让客人惊艳的宴客点心——芒果糯米糍

　　     私家“煮”意

　　让小朋友爱上吃苦瓜----苦瓜煎蛋

　　苦瓜，葫芦科植物，不但可以解暑清热，还可以强健肠胃和帮助消化，也同样是很多女性减肥美容的健康食物之一。

　　苦瓜虽然有益，但不是人人都可以接受它的苦，特别是小朋友，很多小朋友都不爱苦瓜的苦味，包括我家的小朋友在内。每次吃苦瓜，他都要摆出一副吃苦药的痛苦模样，而且还讨价还价说：“我只吃2块哦”，或者说：“我只喝汤不吃瓜”。但我的侄子却跟他相反，很喜欢吃苦瓜，这个暑假，侄子来我家住，每次吃苦瓜都大口大口地吃，我家的小朋友表示很惊讶，很怀疑地问：“表哥，苦瓜真的有这么好吃么？难道你不觉得苦吗？”小表哥答：“不苦。”

　　为了让我家那个怕苦的小朋友也可以痛快点吃点苦瓜，我为他做了这个苦瓜煎蛋，这次他也可以大口大口地吃了，因为这个苦瓜煎蛋一点也不苦，只有煎蛋的香味。小表哥发表高论：“姑姐，你这个苦瓜煎蛋吃起来已经不是吃苦瓜啦！一点苦瓜的味道也没有。”

　　这个苦瓜煎蛋，建议苦瓜切得细碎一点，把胡萝卜和苦瓜先飞水再煎，这样的话，苦瓜和胡萝卜都已经熟了，就可以大大减少煎蛋的时间。煎蛋时火不要太小，用中小火来煎，可以让表层有点松脆的口感更香更好吃。

　　让苦瓜不苦的两个有效方法：

　　1、放盐腌渍后冲洗干净，可以减少苦味；

　　2、飞水后的苦瓜可以减少苦瓜；

　　苦瓜煎蛋的材料：

　　鸡蛋、苦瓜、胡萝卜、盐、生粉　
 材料

 做法：
 

 

　　1、苦瓜清洗干净，去籽后切碎，胡萝卜削皮切碎，鸡蛋磕进大碗；

　　2、苦瓜中放盐，用手抓几下，腌几分钟出水后冲洗干净；

　　3、把胡萝卜放进锅里，加入水，煮开；

　　4、加入苦瓜，再次煮开；
       5、捞出苦瓜和胡萝卜，放进凉水中过冷；

　　6、蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀；

　　7、把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中，加盐调味，搅拌均匀；

　　8、热油锅，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎；
      9、因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖可以让它熟得快点；

　　10、晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可。

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　　第四页——私家煮义2：香气扑鼻的蛋糕卷——香蕉蛋糕卷

　　第五页——私家煮义3：开胃下饭的美味——惹味土鱿

　　第六页——私家煮义4：让客人惊艳的宴客点心——芒果糯米糍

　　熟透的香蕉用来做西点，那是非常美味的，浓郁的香蕉香气让人着迷。但要熟透的香蕉才行，如果没熟透的香蕉，做出来会有一种涩味，用来做冰淇淋也是的。

　　对于蛋糕，家里人都只爱戚风（戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型），其他神马芝士蛋糕呀、酸奶蛋糕呀、慕斯蛋糕呀等等蛋糕，儿子和丈夫是各种嫌弃，也许是因为我做得不好吃，也许只有戚风才是我做得最好的吧。不放奶，最多也就抹点果酱的戚风成为了我家人最爱的蛋糕。

　　家里吃的话，我最喜欢就是用烤盘来烤，方便、时间短，烤好以后，切块也好，卷成卷也好，都是很方便的。

材 料：

　　鸡蛋5个，糖40克，柠檬汁一小匙，牛奶30克，油40克，香蕉100克＋柠檬汁5克，低粉80克，玉米淀粉10克

　　做法：

　　1、香蕉中滴入柠檬汁，压烂成为香蕉泥；

　　2、牛奶、油、香蕉泥、水混合均匀；

　　3、筛入低粉和淀粉，混合至没有干粉即可，不用多搅拌；

　　4、加入蛋黄；

　　5、快速搅拌成顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜备用；

　　6、蛋白中滴入柠檬汁，分3次加入白砂糖，高速转低速搅拌至提起打蛋头可以拉出小弯钩的湿性发泡状态，预热烤箱170度；

　　7、把2/3的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，每次都要切拌均匀，不要画圈搅拌；

　　8、把蛋黄糊倒入剩下的1/3的蛋白糊中，切拌均匀，不要画圈搅拌；

　　9、把蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘，用力振几下烤盘，振出大气泡；

　　10、放入烤箱，中上层，170度，上下火，20分钟，只开上火再烤2分钟，出炉后马上倒扣在烤网上，撕开油纸，再翻过来；

　　11、室温晾至温热时卷起，完全冷却后切块即可。

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　　 开胃下饭的美味——惹味土鱿

　　春节期间老公单位发了一个礼盒，里面有冬菇、鱿鱼、发菜、腊肠等，当时被我塞橱柜里了，然后就忘记了。那天在家搞卫生的时候才从橱柜里翻出来，还好，东西都还没坏。现在常常是这样，买东西的时候就想着多买一点存着，然后就忘记了，最后有些东西都坏了才记起来，或者是才发现，但已经迟了......

　　心想好久没吃鱿鱼了，那就先开了那包鱿鱼来吃吃吧，看来这包鱿鱼是好东西哦，很好吃，有时候自己去市场买的散装的质量不好，炒起来很韧，很难吃。这次的非常脆嫩好吃呢，既然开封了，那咱就抓紧时间把它吃了吧，差点就错过了这么好的鱿鱼咯！

　　在我们这里，干的鱿鱼也叫“土鱿”，在很多宴席上都有炒土鱿这道菜的，一般会搭配西兰花、芹菜、菜椒等一起炒，家里没有什么蔬菜好搭配，那就先来一道拌饭酱炒土鱿吧，稍带点辣味的拌饭酱炒出来。可以用家里现有的各种酱料，最好是稍带点辣味的更好，那是相当的惹味哦，好好吃！

       注意三点可以做出好看又好吃的土鱿（干鱿鱼）：

　　1、切出好看的荔枝花纹。需要注意的是花纹是切在里面而不是外面；切花纹时先从一角开始，45度斜刀切，注意每刀之间的距离尽量差不多，切好以后，把鱿鱼调过来，从另一个角开始切。(看过程图2，先从A开始切过去，然后掉过来，从B开始切过去)

　　2、先用“白瓁”炒一下，“白瓁”意思就是锅里不放油，直接烧热后倒入鱿鱼，快速翻炒至鱿鱼卷起就起锅备用。你也可以改成用开水烫一下让鱿鱼卷起，捞起沥干水分再炒；（这里记住是看见卷起就好了，不用久煮）

　　3、掌握好炒的时间。不管是干的土鱿，还是鲜鱿鱼，烹饪的时间都不宜长，鱿鱼熟得很快的，煮的时间一长，就会变老，会很韧，口感就不好啦。　
 

 

  　材料：

　　主料：土鱿3个，小青椒1个，拌饭酱2勺

　　辅料：姜丝、蒜瓣适量、白酒、盐

　　做法：

　　1、土鱿用水浸泡至软，剪开，剥干净褐色的衣，清理干净杂物；

　　2、在里面打上十字花刀，成为荔枝花纹（45度角斜刀切，这样一炒就会卷起来）；

　　3、再切成小块；青椒去籽切块，姜切丝，蒜切碎；

　　4、烧热锅（不用放油），锅大热时倒入土鱿，翻炒几下，看见土鱿片卷起来即可盛起备用；

　　5、洗干净锅后，放油烧热，放进姜、蒜爆香；

　　6、加入大约2勺的拌饭酱，煸炒出香味；

　　7、倒入土鱿，煸炒几下，喷少许白酒，放少许盐；（拌饭酱有咸味，放盐只需一点点即可，或者改成放一点生抽也可以）
       8、放进青椒片，煸炒几下即可

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　　      让客人惊艳的宴客小点心---芒果糯米糍

　　儿子天天嚷嚷着说要吃芒果，偏偏我妈说芒果太湿热，不太想让他吃。我刚好想做糯米糍，于是就买了芒果回家做馅，这样既可以满足儿子想吃芒果的愿望，但也不至于吃得太多。

　　做好以后粘上椰蓉的糯米糍，圆鼓鼓的小模样真是惹人爱，最外面是香喷喷的椰蓉，中间是软糯香甜的面皮，里面是香甜幼滑的芒果，一口咬下去，多重口感和味道缠绕在舌尖，很是满足。

　　做好的糯米糍放进冰箱冷藏一下最好吃，但这次他们都像饿狼一样，我一边做他们就在旁边虎视眈眈，边做边吃，最后我说：我要拍照的，不准再吃，再这样，以后我什么好吃的也不做啦。这才停下来，拍好照片，继续哄抢而光......

　　做法简单，可爱又美味的芒果糯米糍，作为一道宴客的小点心倒是非常合适，肯定会让客人很惊艳吧！

　材料（18个）：

　　糯米粉150克，椰子粉20克左右，糖粉50克，生粉（玉米淀粉）40克，牛奶250ml，

　　色拉油25ml，芒果1个~2个，椰蓉适量

　　（没有椰子粉改成奶粉也可以，目的就是增加香味而已，不是必须品）

　　做法：

　　1、把糯米粉、生粉、椰子粉、糖粉倒入大碗，加入色拉油和牛奶；

　　2、慢慢搅拌至没有颗粒的粉浆，上锅中大火蒸13~15分钟左右，粉浆全部凝固即可，出锅后会很粘，待放凉后就没那么粘了；

　　3、芒果削皮后用挖球器挖出果肉。没有挖球器就直接用小刀切成小块即可；

　　4、准备好蒸熟放凉的粉团、芒果肉、椰蓉，开始包馅；

　　5、戴上一次性手套，用勺子取一份面团放在手掌，压扁，再把四周捏薄；（没有一次性手套，就在手上蘸点凉开水来防粘）

　　6、放入一份芒果馅料；

　　7、类似包汤圆那样包起来，收口，搓圆；

　　8、放进装有椰蓉的碗里，晃动碗，让糯米糍均匀地粘上椰蓉即可。

　　（做好马上就可以吃了，不急着吃的话，放进冰箱冷藏一会再吃会更美味呢！）

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