超市里一盒小小的芽苗菜可以卖上很高的价钱，理由就是它们的营养价值和吃到嘴里许久不能退去的那股子鲜味儿。同时，把它们摆在窗台上也是家里一道美丽的绿色风景。

    许多蔬菜、沙拉菜、草本植物和可食 用花卉的种子，经过两至三周短时间的生 长均可生长出供食用的茎干和叶片，鲜嫩、 有滋味。如果放着不去收获这些芽苗，它们 会从嫩苗生长为成熟的作物植株。和豆芽 那类芽菜（发芽种子连根全部食用）不同 的是，芽苗菜的生长需要栽培土和明亮的 光照，而且它们的味道吃起来如同完全成 熟后的植物那般浓郁，或者稍淡一些。

    星级餐厅的大厨们对小小的芽苗菜青 睐有加，奉它们为美食潮流中的佼佼者，然 而它们并非“高不可攀”，在家里，只要很 小的一片地方就能轻松种植，窗台、阳台上 都是它们的安身之处。芽苗菜的口感新鲜 无比，从温和的甜菜苗到微辣的芝麻菜， 植株的颜色有绿色、红色或紫色，叶片的形 状有心形的（比如卷心菜、甘蓝、芥菜）， 还有带褶皱边的（比如胡萝卜）、草一样的 （比如洋葱）、桨状的（比如牛皮菜）。

    渐渐的，人们了解到芽苗菜的优点：它 是最具营养价值的作物形态，同时也是最 新鲜的；另外，窗台上的阳光足以满足它们 几乎全部的生长条件，因此被看作是最容 易种的作物。虽然芽苗菜可以在气候温和 的户外生长，但是它们更适合长在室内，甚 至摆在手边随摘随用。从种植单一的某种 作物开启你的芽苗菜培育生涯，这里我们 推荐些最容易种的作物：小萝卜、甘蓝、唐 莴苣、花椰菜和日本沙拉菜；或者混种几个 品种的种子，最后一次性收获不同颜色、质 地和口味的芽苗菜。

关于种子

    在国外，芽苗菜的种子往往是整包或 散装售卖的，有些花友为了食用安全特意采 用有机种子种植。按113g、450g、2250g、 11250 g规格散装的种子很受芽苗菜菜农 的欢迎，从经济的角度考虑，它们的性价比 最高。无论你引购种子的渠道是通过实体 店还是网店，商户的信誉很重要，一定要从 口碑好的种子商那里上货，他们将提供给 你不含杂质的高品质种子，发芽率有保证。 剩余的种子要放在密封容器内保存，找一 个凉爽、干燥的地方存放它们，最好一到两 年之内赶紧使用。

 关于容器

    如果是室内种植芽苗菜的话，深7.5cm~10cm的容器 排水效果最佳，7.5cm深的泥煤花盆适合摆在窗台上，而且 很容易统一收纳到育苗盘上。此外，塑料箱、食品的外卖托 盘和育苗盘也非常适合做芽苗菜种植的容器。如果你的容 器没有排水孔，在底部现扎几个孔替代，种植前请用肥皂清 洁并冲洗干净容器。

关于光照、空气和水的生长要求

    在朝南阳光充足的窗台上启动你的芽苗菜种植计划， 自然光缺乏的地方，作物的茎干会显得脆弱苍白，人工补光 是改善室内光照条件的办法之一，使用带有两个荧光灯泡 的灯具，一个冷光灯泡，一个暖光灯泡，将灯具悬挂在幼苗 上方5cm或7.5cm以内的距离。良好的通风环境也是促进 幼苗健康生长的一个因素，因此如果需要的话，增加一个 小桌扇就能达到改善空气流通的目的。

    浇水也是促进芽苗菜生长的一个因素，浇太多的水会 引起种子和幼苗的腐烂，水少了作物则不长。当无土基质摸 起来有些发干的时候就该浇水了，将容器的底部浸泡在带 水的托盘或浅碟中。注意：从芽苗的上方浇水会导致稚嫩 的茎干倒塌、腐烂。另外，通过在浇水时给芽苗上肥可以增 强作物活力，请按照产品说明施以小剂量的液体海藻肥。

关于收获

     芽苗菜的收获期不同，从子叶（ 最早的翼状子 叶）的出现到第一组真叶的展开，多数芽苗的高度在 2.5cm~7.5cm。一旦收获完，植物不会再重新长出。早晨或 晚间是收获的最佳时段，到使用前要一直保持芽苗菜凉爽， 在太阳下晒过的菜会发生打蔫不新鲜的现象。放入冰箱保 存须装进塑料袋中，保鲜时间为几天到一周。

芽苗菜的室内种植

    芽苗菜的种植方法简单，生长速度惊人地快，口感从温和到辛 辣不等，它可以不间断地向我们提供新鲜的绿色蔬菜，启发我 们的烹饪灵感。

用到的工具和材料：

● 发芽专用的无土基质 ● 蛭石 ● 种子 ● 植物标签 ● 保鲜膜1.首先湿润栽培用的无土基质，用温水浇灌，再充分翻动基质。

1.首先湿润栽培用的无土基质，用温水浇灌，再充分翻动基质。

2.给每个花盆里填上无土基质，放在不透水的托盘或浅碟上。

3.将种子均匀地撒在无土基质的表面上，种子撒播得要比平时密集些。即使是 芽苗菜也需要生长空间，因此每粒种子之间最好能间隔上0.6cm。

4.给种子盖上蛭石，这种矿物质具有吸收水分、缓慢释放的功效，能够保持种 子适当的潮湿。不同种子的种植深度取决于包装上的说明书，有些种子须覆 盖得比较浅，有些则需要更深地掩埋才能发芽。给每盆植物标上标签。

5.温柔地给种好的种子浇水，使得蛭石浸泡在水里但不会洗刷掉种子。坚持 按需给种子轻轻地浇水，保持无土基质湿润，直到种子冒出新芽。如果基质水 太多会导致种子腐烂无法发芽。

6.为容器覆盖一层保鲜膜或半球形的盖子，目的是为了保持湿润的环境，促进 种子发芽。如果温度不高的话，可以将盛有花盆的托盘放到加热垫上升温促 进种子发芽。

7.种子发芽后，去掉盖子和加热装置，将花盆置于阳光充足的窗台上。继续保 持种植基质潮湿，采取给花盆底部浇水的方法，将水倒在托盘上，让无土基质 慢慢吸收。

8.待芽苗菜进入采收期，一手拎着茎干，另一手用剪刀一剪，收获完毕。

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