自电压力锅上市以来，企业便以安全作为产品宣传的主基调，但是不断爆出的电压力锅爆锅伤人事件却让人们对于此类产品的使用安全心生疑虑。日前，中国 家用电器研究院产品评测中心对目前市售电压力锅非自复位压力释放装置进行了产品评测，结果显示：由于在设计上有缺陷，部分产品存在安全隐患。
◆爆锅事件动摇消费者信心
传统压力锅以烹饪快速、省时节能等特点受到广大消费者的青睐，但自诞生之日起，不时发生的产品爆炸事件让消费者胆战心惊。由此，集电饭锅、压力锅和焖烧锅三种功能于一身的电压力锅在上市伊始便将安全作为产品的最大卖点。
记者在北京苏宁、国美等家电卖场看到，各品牌的电压力锅都打出了不同的安全牌。大中北京中塔店尚朋堂电器的销售人员告诉记者，电压力锅除了需要精密的电脑程 序控制外，各种安全意外防范措施更是必不可少，比如开锅盖即断电、压力大于0.05个大气压时打不开盖子等，这些都是最基本的安全措施。此外，美的推出了 “平板结构专利”，称保证10万次压力不衰减；奔腾电压力锅则宣称具有限压保护、开合盖保护、可拆卸内盖板保护、密封圈保护等多重保护，从而达到防堵、放 泄、保温的效果。苏泊尔则重点介绍其“专利锅盖到位保护”可以保证锅盖不盖到位，电源不接通，不加热，不上压，“专利泄压窗口”则可以保证产品正常的工作 压力。
但是，随着电压力锅的普及，相关负面新闻也是屡见不鲜。网友“淡紫晶蓝”在网络论坛里发帖称，他今年初在当地的电器城购买了一台知名 品牌的电压力锅，结果7月份就发生了爆锅，锅里的东西像喷泉一样喷了出来，溅得天花板和地板上到处都是，自己也被喷溅出来的灼热液体轻微烫伤。网友“纳 纹”在煮绿豆粥的时候也发生了爆锅事件，在论坛里，她还晒出了“恐怖的现场”照片。
记者在百度上以“电压力锅隐患”、“电压力锅爆炸”、 “电压力锅事故”等为关键词进行搜索，相关结果有30多万条。“我老妈以前煮绿豆粥也有过一次爆炸，不过是旧的压力锅。我从那时起就对压力锅有阴影……以 为电压力锅会比较安全，结果还是爆炸了，看来这也不安全。”一位网友如是表示。不断发生的爆锅事件，动摇了人们对于电压力锅刚刚建立起来的信心。
对此，中国家电研究院副总工程师张亚晨表示，现代电压力锅技术和产品标准都比较成熟，并持续得到了完善。尤其是目前市场占有率达到80%以上的弹性结构电压 力锅，采用了具有自主专利技术、达到国际领先水平的弹性压力控制技术，能够更大限度地减少或消除电压力锅的安全隐患。但受到行业发展不均衡、市场竞争不规 范等因素的影响，一些企业的电压力锅在产品技术、工艺技术、执行标准等方面仍不可避免地存在一些缺陷和瑕疵，这虽不是电压力锅行业的主流，但也会给消费者 带来困惑。
◆产品评测为电压力锅探伤
为了尽可能消除消费者的困惑和担忧，给消费者选购产品提供参考，同时发现缺陷和瑕疵，提醒相关企业关注和改进，中国家用电器研究院近日组织了电压力锅非自复位压力释放装置专项评测。
什么是非自复位压力释放装置
国家标准GB4706.19-2008《家用和类似用途电器的安全——液体加热器的特殊要求》第22.107条规定，电压力锅“应带有一个非自复位压力或温 度敏感的压力释放装置”。看到这个名词，记者心里立即冒出一个词——“晕”，文科出身的记者并不清楚这一专业名词的含义。针对记者的疑问，张亚晨进行了深 入浅出的讲解。
“电压力锅之所以更安全，是因为其能够通过一系列电脑控制程序及相关装置等将锅内压力控制在安全的范围内。”他举例说，当锅 内压力上升到一定程度，压力控制装置发生作用，释放压力。比如锅内压力过大，排气阀自动泄压，当压力下降后，排气阀自动复位，锅内继续升温加压，如此往 复，就是电压力锅的正常工作状况，而发生作用的是电压力锅的自复位压力释放装置，也就是能够自动复位发生作用的装置。
但是一旦自复位控制装 置失灵，锅内压力持续上升，就存在爆锅的危险，这就属于非正常工作状态，非自复位压力释放装置就应该在这个时候发生作用。顾名思义，非自复位，就是说这个 装置一旦被启动，就必须用手动复位或更换部件的方法来恢复原有状态，“说白了，就是必须鼓捣鼓捣它才能重新使用。”张亚晨解释说，非自复位压力释放装置其 实就是一种在电压力锅出现压力异常时，保证使用者和产品安全的一种防护装置。
近半数产品不符合标准要求
中国家用电器研究院评测中心主任尚洁介绍说，本次评测是该中心进行的自主评测，被评测的8个终端品牌的9款产品是由工作人员在市场上（主流卖场、电商、三四级市场）自行购买的。而2个OEM品牌的3款产品则由企业送样。
评测结果显示，在压力安全防护结构及效果上，苏泊尔、九阳、艾美特、松下等4个终端品牌的样品，表现出了与标准要求相吻合的结果；金广、欧宁等两个OEM品 牌的样品同样表现出了与标准要求相吻合的结果，且所采用的“断电法”的技术解决方案值得业内广泛关注。而其余样品，存在与标准要求不吻合的嫌疑，同时所有 样品均存在较大的改进空间。
尚洁指出，就电压力锅“非自复位压力释放装置”来说，评测中发现的问题或许正是目前市场上流通的电压力锅可能存在的不符合标准要求的安全隐患因素。电压力锅企业应严肃对待这些问题，重新评估设计产品。
◆关于电压力锅的四大疑问
密封圈泄压能让人放心吗？
中国家电研究院评测中心的评测结果表明，在非正常工作条件下，从密封圈处泄压出现了三种现象：
现象一：产品在实验过程中，密封圈彻底脱离原有位置，即使随着内锅压力下降，密封圈也不会回复原位，所以锅内压力也不会再次上升。这种效果被认定为满足了“非自复位”的标准要求。
现 象二：密封圈处排气泄压，使锅内压力值迅速降低至较低值，甚至可以降低至零。但是随后密封圈处的缝隙会因锅内压力的降低而消除，使得锅内再次形成密闭状 态，出现了反复升压降压的过程。也就是“自复位”的过程。这显然是不符合标准要求的。这一过程周而复始地循环，极端结果是将锅内液体耗干，极易造成危险事 故。
现象三：在密封圈处排气泄压后虽然没有出现压力反复变化的情况，但锅内压力一直维持在某一较高数值，甚至高出额定压力的2倍以上。这也是不符合标准要求的。
排气阀能当重任吗？
和传统的压力锅一样，如今的电压力锅也都有一个重锤排气阀装置，只不过电压力锅的排气阀不会像传统压力锅一样经常会令人恐怖地“突突突”地冒出灼热的蒸气而已，因为电压力锅里的压力一般会被自动调节到其可承受的压力范围之内。
当然，如果肚子里憋的气太多，排气阀也会偶尔“突突”两声，不过这并不影响电压力锅继续正常工作。于是，在专家的眼里，排气阀的作用就很值得怀疑了：因为如 果这个排气阀设计成参与在正常工作期间的排气控压，则不能被认为是能够在非正常工作情况下起到保护作用的压力释放装置；而如果其被设计成不参与正常工作期 间的排气控压，它的排气过程却也是间歇式的，有排气，有闭合，所以它又不符合标准中“非自复位”的要求。
所以，现有电压力锅如果指望这个排气阀来满足标准要求是不可能的。除非采取措施使之一旦发生排气就不再能复位闭合。另外，这种排气阀也存在一个极大的安全隐患，就是其在排气过程中非常容易发生堵塞。而实验结果也证实了这一危险发生的可能性极大。
压力开关能通过检验吗？
专家发现，现有产品上的压力开关，大多是自复位型的，且是在正常工作条件下控制锅内压力的，不能作为非正常条件下的压力释放装置。
不 过，在本次评测样品中，OEM品牌的金广和欧宁的样品采用的是在原有压力开关基础上，增加一个压力开关的解决方案。通过测试，其在电压力锅非正常工作情况 下保护效果非常好，甚至优于排气孔泄压的方案，因为它在发生非正常故障时，彻底断开了电源，切断了压力继续升高的可能，使之在非正常条件下起作用，从而达 到标准中“非自复位压力释放”的要求。
热断路器能被信赖吗？
在电压力锅的各种控制装置中，既有如密封圈、排气阀、压力开关这些通过感应压力变化，从而直接控制压力大小的压力控制装置，也有通过感应温度的变化，通过控制温度而将压力限制在一定范围内的温度控制装置，热断路器就是一种温度控制装置。
热 断路器在电热烹饪器具中都有，设置热断路器的目的是器具在非正常工作条件下及时断开电路，保护器具或防止火灾等事故的发生。热熔体熔断的条件通常有两种： 一是内锅处于或接近“干烧”状态，导致电热元件的热量快速聚集，形成过热，熔断熔丝；二是因其周围温度过高而熔断熔丝。
第一种情况存在的安全隐患是：高温带压液体的不断喷发，会造成次生烫伤和电器污染等。在此过程中，如烹饪的是高纤维、多颗粒的食物，则在喷发时容易造成排气通道的堵塞而存在“爆锅”风险。
第 二种情况存在的安全隐患是：在非正常工作条件下，为了不使热熔体先于其他防护措施发生作用，设计者会将热熔体的额定熔断温度设置得较高，使得达到这一熔断 温度值时的内锅压力过高，同时也会使得电热元件及其周围温度过高，在这一高温情况下，其他电器部件、结构部件就可能受到威胁。
某品牌电压力锅在实验过程中，其热断路器在达到130℃时熔断，此时锅内温度超过300℃，靠近电热盘最近处塑料制成件温度达到150℃，内部导线绝缘层温度达到120℃。在如此高温环境下，产品的其他电器部件、结构部件很有可能受损。
综上所述，如果器具上其他压力安全防护措施达不到标准要求，而将热断路器作为满足标准要求的措施，是不可靠的。
●安全提示
电压力锅使用有禁忌
专家指出，在电压力锅的日常使用中，有些潜在的安全隐患是可以自己注意避免的。
1.使用时，首先要认真检查排气孔是否畅通，安全阀的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。若在使用过程中被食物堵塞，则应切断电源，待冷却后清洁气孔，然后才能继续使用，以免出现安全事故。
2.检查橡胶密封垫圈是否老化。橡胶密封圈使用一段时间以后就会老化，老化的垫圈易使压力锅漏气，为此，需要及时更新。
3.锅内压力的大小是有严格的技术参数的，切忌擅自加压。使用时有人擅自在加压阀门上增加重量，为的是使锅内的压力加大，强行缩短制作的时间。殊不知，此举容易引发锅爆人伤的严重后果。
4.在使用时，如果锅上的易熔金属片（塞）脱落，绝不允许用其他金属物堵塞代替，应更换同种新部件。
5.在未确认冷却之前，不要取下重锤或调压装置，以免食物喷出伤人。应在自然冷却或强制冷却后才能开盖。
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