来源：《茶道》   

  2017年 ，茶行业最大的一匹黑马应该非“小罐茶”莫属。在众多质疑声中，人家默默卖了十个亿，这是多少茶企心力交瘁也难以完成的业绩。既然有庞大的市场需求，很多质疑就自然不攻而破。从不以为然，到质疑，再到思考，进而研究，小罐茶彻底颠覆了传统茶行业的认知。

  一斤6000元的茶贵么？

  搜索一下关键词，关于小罐茶争议最多的就是定价和营销噱头。品质是根本，营销是传播手段，消费者最关心的是这一份约合大几千一斤的茶叶，买来到底值不值？

  笔者常常在各种茶局上喝到“传说”一样的茶，别说几千元一斤，不过万的级别似乎主人都不好意思组局。茶的确是好茶，普通人基本只有蹭茶的份儿，要真掏钱买，还不一定下得了手呢。还有人称此为私房茶，只品不卖，越说越神叨。

  来看看小罐茶，笔者喝过几款，大红袍、白毫银针、普洱，有4点可以得到保证：1.产地正宗，可追溯原产地；2.大师监制；3.供货商、生产商为资质齐全的茶企；4.茶叶品质质量高且稳定。

  小罐茶自身的客群定位偏“高端”，从时尚青年到社会精英，这些人也是各行各业的风向标和意见领袖，不论自己喝还是待客送礼，说得通俗一点，格调、品味很重要。而大部分喝茶的人，并不精通品茶，小罐茶全国统一的定价，正好给喝茶送茶的人制定了价格标准，让大家心里都有了一杆秤。

  其实比小罐茶价格高的茶比比皆是，而小罐茶才真正做出了品牌的气质，它改变了很多人对茶的固有印象：中国茶无标准，廉价茶和天价茶齐飞。如此看来，小罐茶的定价倒算不上奢侈，而是处于中上水平。

  从专业审评看品饮价值

  抛开价格，《茶道》杂志也邀请了福建省农业科学院茶叶研究所原所长陈荣冰审评了几款小罐茶茶品，整个过程按照国家标准审评流程进行（具体审评结果请关注《茶道》4月刊专题）。每一款茶的干茶都匀整洁净，尤其绿茶类茶品，如白毫银针、黄山毛峰、茉莉花茶等鲜嫩度极高，香气持久馥郁，可看出茶叶都是精选芽头的部分来制作。

  观汤色，所有的茶汤无一例外地干净透亮，呈现审评标准色泽，可以说是纯净难得的茶汤。

  至于茶的滋味，经过三道标准计时审评，也基本呈现了品种特质，且口感滋味稳定。以审评结果预计，即使是4g一罐的茶叶，泡上8道也是绰绰有余的。

  福建省农业科学院茶叶研究所原所长陈荣冰审评小罐茶

  陈荣冰认为，从色香味的品饮价值来说，小罐茶已算是精品，平均一罐50元的价格，并不算贵。在笔者看来，小罐茶可能比不上传统茶客所追捧的稀有之作，那毕竟是凤毛麟角，可遇而不可求，同时还得为“人情味”买单。但作为自饮待客茶，小罐茶仍具有品质精良稳定的优势。

  国家一级评茶师、原福建茶叶质量检测站站长陈郁榕也对小罐茶进行了点评。在她看来，现在高端茶叶一泡价格高达两三百元甚至近千，而小罐茶的品质表现相较于它的定价来说是合理的。拿武夷岩茶来说，有人认为小罐茶的大红袍算不上高级，但陈郁榕审评后表示，王顺明监制的大红袍配方好，采用传统工艺制作，对于这个价位来说已经充分表现出应有的口感。市场上非专业的评茶带有个人因素，也可能对足火岩茶了解不透彻才会有质疑。大师作，并非说大师监制的茶叶全部都是顶级货，毕竟正宗的茶里面也是分等级的。况且，茶叶定价本就是商家的权利，消费者认不认，也请喝过之后再定夺。

  大师作，值钱的是什么？

  为小罐茶品质把关的是8位制茶大师或是非遗传承人。

  不少茶友看到“大师作”的宣传语，质疑这么多茶叶，大师做得过来吗？这一问似乎很专业，其实不然。做茶的人都知道，茶的价值在安全的的前提下三个因素决定：核心产区、上等原料、制作技艺。产区和原料相对恒定，最具价值的环节往往是制作技艺。

  好茶，三分靠原料，七分靠技艺。

  大师做的价值不在于是不是他亲手做，而是在制作技艺上的传统方法和精准掌控，让茶呈现最完美的内质。只有一亩三分地的茶农才全部靠亲手做完成，但凡他的制作技艺价值超过了自家一亩三分地的产值，就会被聘请到更大平台担任制茶师。近年来，不少茶商都喜欢拿“匠心”、“匠人”做文章，但真正的匠心，并非仅仅是一个精通做茶的匠人代言，而是整个团队的匠心。

  中国茶每个品类都有自己的核心工艺，如红茶的发酵，岩茶的烘焙，铁观音的做青，茉莉花茶的窨制，白茶的萎凋等等。大师之所以是大师，就是因为他是这一茶类领域的佼佼者，掌握核心技术，且炉火纯青。譬如岩茶，除了好山场、好原料，焙火费工费时，按传统制作技艺，需要焙4道火，前前后后耗时100多天。而茶叶的升华过程就在于这个严格监制把控的过程，耗时耗力可想而知。

  五款小罐茶的干茶展示

  乔布斯，因为热爱，创造出苹果改变了世界；稻盛和夫，因为精益求精，缔造了伟大的传奇……制茶大师也是如此，每一泡茶都是匠人匠心的体现。

  品牌化的茶能带来什么？

  小罐茶白毫银针的供应商是白茶品类里的龙头——品品香茶业，对应的大师是品品香的董事长林振传先生，我们在他参加福建省两会期间采访了他。在采访中，笔者抱着万分好奇与林振传聊起了小罐茶。他告诉我，与小罐茶创始人杜国楹的合作，可以说是英雄惺惺相惜的结果，两人有一个共同的认知：品质是品牌的基石。

  大家都知道中国茶只有品类没有品牌。一般喝茶，会跟人说你在喝铁观音，而不是某某品牌的铁观音，顶天说一句安溪铁观音。另外，中国的茶品牌一直没有兴起，还受到了产地限制。比如龙井，只能在西湖边产，出了西湖几乎不能叫做龙井，不然茶客们不认。所以我们在聊起茶时，说出的都是品类，很少谈及品牌。

  既然要做品牌，那必定意味着颠覆。小罐茶的壮志在于：它要做的是打破地域的中国茶，以统一品牌售卖不同品类的茶。通过三年的深度调研，小罐茶发现茶行业对茶叶原产地和传统技艺的要求十分严苛，而一些非遗传承人就是这种做茶态度的极致代表，为了保证品质可信赖，小罐茶直接找到每个茶品类的“大佬”合作，虽然成本高昂，却以“小罐茶 大师作”为聚焦点，快速有效地打开了消费者对品牌的认知度。。

  林振传说：“我以为我是最敬业的茶企业家，原来杜总比我更敬业！”杜国楹对茶品的要求是极致的，品品香为小罐茶定制的白毫银针产于高于600米海拔茶园的明前顶芽，一年仅能生产7天。因小罐茶白毫银针要求每片茶叶大小形状统一，品品香又从原本就稀缺的毛茶中手工挑拣出58%的极致好茶。

小罐茶的白毫银针

  品品香拥有的有机茶基地通过国家OTRDC、欧盟EU、日本JAS、美国NOP四重有机认证，已是福建省茶叶出口备案基地、国家级农业标准化优秀示范基地、全国茶叶标准园创建示范基地，这恰好为小罐茶的优良品质打下了坚实基础。生态茶叶在手，在标准加工厂的日光节能型白茶连续化生产线上，能做到茶叶萎凋、摊晾、烘干等全工序茶叶不落地，确保白茶品质安全稳定。

  这些极致产品，未来都将运送至小罐茶投资15亿在黄山建立的智能化工厂，再进一步进行深加工。“黄山中央工厂的生产车间是我见过最为洁净的，用制药的卫生标准来生产茶叶，自动化程度也是最高的。”林振传说。

  这就解释了只有吹毛求疵的产品和大师级的制茶工艺流程，才能造就一杯很珍贵的小罐茶。

  小罐茶品牌的隐藏价值

  然而，光有原料和生产把关，仍然无法打动精英层的消费者。同样等级的茶，我直接去产地拿货跟买小罐茶有什么区别呢？说白了就是所谓的“性价比”问题。有时候性价比是好的，把茶叶只留下品饮的作用，来看看谁最便宜。可能价格上赢了，但别的方面却输了。

  消费者总是觉得卖高价的就是奸商，很多不服气的茶商发话了，我的茶比小罐茶好，还比它便宜。

  但一个个体户茶叶店或者茶厂，和一个有着各方面认证和强大运营能力的品牌，本身就没有可比性。你从大品牌中得到了信任感和满足感，就理所应当为其买单。

  举一个不知是否恰当的比喻，苹果产品当今为何如此受追捧，最大原因有二：1.苹果独立系统强大，体验感好；2.门店和产品设计简洁现代有逼格。小罐茶正与其类似，做中国茶品牌，打破地域和品类限制，打造了强大的品控、品牌、运营、渠道、服务等体系，在门店设计上直接把苹果门店设计师Tim Kobe拉来操刀，把茶叶店设计得跟国际时尚品牌一样。

  小罐茶门店

  备受争议的小罐茶包装设计，反而是他们打破行业格局的一门利器。砸500万请日本著名设计师神原秀夫先生花了3年时间设计一个铝制包装罐，换谁能有这样的胆量？笔者见过、摸过，也撕过小罐茶的实物，相比较其他茶叶包装，的确更精美更有质感。不过很多人把矛头指向包装噱头，却没想到能花这么大心思做包装设计的，对产品的把控也是相匹配的。

  上世纪90年代，天福茶叶带着当时较为先进的连锁专卖模式横空出世的时候，也引来了多方热议：有人把它当靶子攻击性价比，这些人也许多卖了几斤茶，但至今还在不在都无从知晓。而把它当做新的商业模式、先进的商业文明进行学习、研究并践行的那拨人，创出了华祥苑、日春、八马等全国知名茶叶品牌。因为他们明白，产品的性价比不只是原材料的价值，还有服务、品牌等构成一整套的价值体系。任何一个胸怀大格局、站在更高维度上看待小罐茶的茶业同行，应该还是能从其中看出些门道来的。品质、品牌与创新，对于任何行业来说都是决胜的武器。

  记者手记：

  当著名原产地的核心产区成为一种通用包装，当朋友圈里人人都在秀喝了一泡多么贵的好茶，其实是三无产品时，我相信还是有很多人仅仅是被数字和美其名曰“私人定制”忽悠而不是真的懂茶。在不远的未来，可能人们秀的不再是一泡某某产地的茶，而是一个品牌的茶。喝茶的人照样很多不懂茶，但他们知道这个品牌，它代表一种符号，一种品质，一种信任，一种标准。可能它就是小罐茶。所以你说它贵，我不会否认，因为它物有所值。

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