9.12日随着全运会圣火的熄灭，意味着第十二届全国运动会就此落幕，此次全运会共角逐出574.5枚金牌、525枚银牌、553.5枚铜牌，总计奖牌得数1653枚。在这次全运会举办期间，有4人5次创5项亚洲纪录。在这些荣誉的背后，一方面是对于全运安保的高标准、严要求，另一方面则是对食品安全事件的高度重视。组委会负责人曾指出：由于受国际反兴奋剂组织对运动员尿检中克伦特罗指标提高10倍的压力，食品安全保障完全是按照一场战役在进行。结果是令人兴奋的，此次全运会实现了“食源性兴奋剂事件零发生”和“群体性食品安全事故零发生”，为中国体育的保驾护航中书写了浓墨重彩的一笔。
食品安全保障 央企一骑当先
作为最重要的赛区，十二运沈阳赛区承担十二届全运会22个大项目的比赛及开闭赛式，为此建设了运动员村、技术官员村和记者村，总计要为1.2万人提供就餐服务。
十二运沈阳赛区组委会食品安全办公室副主任王长钟在接受新华社的采访时说，本届全运会食品安全形势比上届全运会更加严峻，一是国际反兴奋剂组织从今年1月1日开始将运动员尿检中克伦特罗含量指标提高了10倍。二是本届全运会赛期正值沈阳食物中毒多发期，由于这一时期空气潮湿、温度适宜，有利于致病微生物生长繁殖，因此组委会保障压力很大。
为了打好这一场食品安全“保卫战”，组委会食品安全办公室从各方取经，寻求打造一条完美食品供应链。在专家们的指导之下，经过多次方案遴选、实地考察，不仅下到田间地头、探寻食品运输还要寻求科技力量以期找到保障之计， 当组委会负责人在向科技部征询时，却没想到这次接触使得全运会的食品安全有了一个彻底的解决契机----一个名为“水触媒”的食品净化技术进入了本次组委会的眼帘。
什么是“水触媒”呢？它的优势何在？这个技术真能保障了本次全运会的食品安全吗？带着疑问，组委会相关负责人走进了这家企业----中食（北京）净化科技发展有限公司（以下简称中食净化）。
这家企业是中国食品工业集团旗下的唯一一家专注于食品净化领域技术创新和产品开发的国家级高新技术企业，以让国人“放心享用每一餐”为使命，自主研发出全球领先的尖端食品净化技术——“水触媒”技术，并成功实现了“水触媒”食品净化技术的产业化应用，并且被列入中央国家机关政府采购项目及军队物资采购目录，现己有一百余家国家部委、政府机关、重点院校、医疗科研机构装备使用。
这些信息使得组委会的负责人疑虑顿消，加之从中食净化公司看到的由“中国食品质量监督检验中心”“中国疾控中心病毒病预防控制所”等权威机构出具的各项检测报告后，终于下定决心携手中食净化公司，打造全运会食品安全最后一道防线。
编辑：沙鸥
以水净化食物 健康绿色环保
水触媒食品净化技术的发明专利所有人、中食净化总经理谭燕介绍说，目前食品原材料清洁技术应用，主要有自来水浸泡清洗、洗洁精、含氯化学品添加、臭氧技术等方法，但是各有利弊：
自来水浸泡清洗可清洗90%以上水溶性物质，溶解25%脂溶性农药，但对细菌、病毒、寄生虫、抗生素等作用甚微，每次清洗需要大量的水，浪费严重。并且清洁过后的水带着洗下来的污染物，重新进入循环，不能降解。
使用洗洁精可溶解部分有害菌、有机污染物、农药。但不能杀死病菌、寄生虫等，不能分解农药、激素、抗生素，并且洗洁精需要反复用水冲洗，才可能去除，对一些表皮多孔或是绿叶果蔬更是难以消除，洗洁精残留不少，容易造成二次污染，被人体吸收后，加重肝脏解毒负担。
而臭氧确实具有一定的解毒功能，能灭菌消毒、脱色漂白、去污去味。但臭氧基本不溶于水，对设备要求很高，大量的臭氧如果逸散到空气中，对人体有害，其用于食品净化有一定的局限性。
这些技术都不能完全符合十二运对于食品净化的高标准、高要求。而水触媒食品净化技术是历时三年完成的现代（现代装修效果图）尖端高科技成果，以水为媒介，通过高能材料的运用，使水分子生成具有极高的氧化还原电位的水触媒功能团，对食材进行解毒净化，净化完毕后5—10秒内迅速还原成水，整个过程完全以水作为净化媒介，杜绝了化学添加，绿色环保、清洁高效。不仅能快速杀灭细菌病毒，还可以打开农药、激素等化合物的共价键，将其彻底降解为CO2、水、无机盐。
同样清洗也非常的方便，把食品放入净化水槽，开始工作后5-10分钟，就能完成一批清洗。用水量只需没过食物即可，可以重复利用，比起使用流水清洗，节水3-4倍，对于2万多人在赛会期间一日三餐食品净化用水来说，节省了数量可观的水资源，降低了保障困难的同时，也符合党和国家领导人对于此次赛会“创新节俭”的期望。
经过国家食品质量监督检验中心的检验报告（2010总第100613号、第100614号、第1000621号）显示，水触媒技术净化后的食品，细菌病毒等有害生物杀灭率可达99%，农药残留降解可达98%，瘦肉精（盐酸克伦特罗）、催熟剂等激素、抗生素灭活率达到95%，有效的解决十二运组委会对控制食物中克伦特罗含量和致病微生物的问题。
编辑：沙鸥
国际屡获大奖 机关部队采购
目前，水触媒食品净化技术已入选“十二五”国家科技支撑计划，填补了我国在无毒食品净化方面的空白，产业化后的系列产品被取名为“保食安”，蕴含着“保卫食品安全”的寓意，它不仅在国内开创出食品净化这一新的行业，也迈出了国门。
德国的红点设计大奖被公认为当今世界规模最大、规格最高、最有影响力和知名度的国际顶尖设计竞赛，有设计界的“奥斯卡”之称，每年专家评审团都会在这个全球工业设计领域盛宴上汇聚一堂，评选出世界领先的品质卓越的产品设计。
2013年7月1日，在德国埃森市奥托大剧院（剧院装修效果图）举行的“红点设计奖”颁奖典礼上，中食净化研发的“保食安”食品净化水槽，凭借匠心独具的设计和创新的功能，从来自54个国家的1865家制造商、设计师、建筑师和公司提交的4662件作品中脱颖而出，荣获“红点奖”。
而在刚刚结束的第41届日内瓦国际发明展上，“保食安”系列产品也一举获得了大会“金奖”和“杰出科技创新发明奖”两项大奖，得到了这个世界上最有影响力的科技发明展的认可。
现在“保食安”品牌食品净化机先后被编入中央国家机关政府采购项目和军队物资采购目录，近百家国家部委、政府机关、重点院校、医疗科研机构已采购并装备使用此设备，建设“食品安全净化应用体系”示范工程。
谭燕介绍说，在食品净化领域，消费者暂时还不具备个体检测能力，相对于普通消费者，政府采购单位的购买行为更加理性，而且，政府部门有能力和设备对产品的性能进行检测，证实产品的可靠性，在这样的情况下，政府不单是一个重要的行业市场，更是引导公众理性消费的引路人。下一步，中食净化要做的重点工作就是对食品加工行业进行服务和合作，通过食品加工行业尽可能大范围去覆盖公共的食品安全领域，随后再进企事业单位和商业餐饮机构，最后再逐渐普及到亿万家庭。
“未来，我们不仅要做净化技术的引领者，还要做食品净化标准的制定者，做这个行业的推动者。”谭燕表示。
对于此次中食净化的“保食安”系列产品加入了十二运食品安全服务序列，2008年北京奥运会食品安全专家组组长、中国农业大学食品科学与营养工程学院创建人蔡同一教授说，集举国之力的北京奥运会食品保障模式不可复制，但把好食品安全最后一道关口的食品净化模式，“保食安”的成功经验是可以推广的，也是值得推广的。
十二运是全国健儿的一次大练兵，一枚枚金牌的诞生昭示了他们多年辛苦的成果，而中食净化公司在科技创新上的努力，为运动员们提供了有力的食品安全保障。
编辑：沙鸥
相关知识
中食净化保食安为全运会食品安全护航
中食净化“保食安”：为保障全运会食品安全做贡献
保食安食品净化科技为百姓餐桌构筑一道“防线”
保食安为“舌尖上的安全”护航
食品净化科技为百姓餐桌安全构筑一道“防线”
老年人如何饮水保健康 豪格电解水安全护航
中食净化保食安：为全运食品安全做贡献
食品净化的创新与未来 保食安品牌正式亮相
破解食品安全问题 保食安食品净化技术亮相厨卫展
团餐大会关注食品安全 保食安提供全新解决方案