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安全使用榨油机之家用榨油机的谎言
现在很多厂家都在宣传自己的榨油机如何省电、出油率如何高还能榨N种油、图片上显示的油质多么清澈、如何安全等等，你千万别太信。事实到底如何请容我慢慢道来。
家用榨油机谎言之省电
省电：家用榨油机一般的正常主电机的功率在200W左右，处理量每小时在三斤花生左右，如果有加热装置则每个厂家采用的加热功率是不一样的有几十瓦到几百瓦到1KW不等。表面上看起来好象区别很大，实则不然。为什么这么说呢?首先我们应该注意到在压榨过程中除了主电机(压榨花生的时候基本在100W左右，好的电机甚至不到60W)是连续工作外其他的都是断续工作的，这样它的平均功率就小很多，还不到实际标识功率的一半，这样加起来最多也不到600W，而三斤花生的出油量(按4量/斤计算)足够三五口之家使用一到两个星期，一年52个星期，就按每周都榨一次，最多也不到30度电，民用电一般是0.68元/度，就是20块钱一年，这基本可以忽略不计。即使他宣传的家用榨油机不用电，一年也只能省个20块钱，所以省电完全是个噱头，没有任何的用处。
家用榨油机谎言之出油率高
出油率高、能榨N种油：出油率的高低对家庭应用倒是有一定的影响，只是现在宣传基本都是他自己跟自己比的没有参照物。目前市面上的榨油机榨油时只经过粗粗的一道滤网(一般是20目，20目是个什么概念，我大概描述一下就是每个孔的直径都在1MM以上)，小于这个直径的渣就连油带渣一起在油里了，他们就把这些混合物的质量去除以投入的花生的质量就得到出油率。注意这里是混合物不是纯油哦。而每家出的油的清澈度完全不相同根本没有可比性(有些比较清，而有些完全跟浆糊差不多)，正确的做法应该是完全沉淀后清澈的油的质量除以投入量才是对的，如果这样算下来能达到油料含油率的90%以上的话那已经是相当不错的了。所以别相太信宣传说的出油率，实际上有些家用榨油机的出油率是宣传的70%的不到甚至一半。
作为家用榨油机要满足榨很多种油料，而且还出油率高，这是很难做到的，基本是骗人的多(当然不是绝对做不到，但成本比较高，技术比较复杂非一般公司可以做到)，为什么这么说呢?家用榨油机的出渣口与螺杆的间隙是固定的，电机的转速是固定的，下料速度也是固定的，这就决定了它的压榨比是恒定的，而油料有大有小，相对于不同的油料压力自然不会相同，影响油率的就是压榨的压力，压力越大出油率越高，但就容易出渣，而要出渣少或不出渣就要压力小一点，既要出油率高又要出渣少在不改变其他条件的情况下，这就是一个假命题，没法成立。所以基本也是骗人的鬼话。所谓的出油率高都是说的特定物料的出油率，(一般是以白花生来说的)说不定很多油料根本就没法榨(比如红花生、白芝麻、大豆等，不信大家可以试试)，哈哈。
图片上显示的清澈的油：那些都是经过专业处理的照片一般不具有可信性，家用榨油机刚榨出来的油都混浊的，只是每家的混浊的程度不同罢了，经过沉淀后才会变清的，一般的沉淀时间大约在2-4个小时，但很多榨油机即使沉淀12个小时以上仍是混浊的(这种油都是用带炒锅的榨油机榨出来的)，即使经过24小时也不一定能完全的沉淀。
家用榨油机谎言之炒锅
现在很多宣传是热榨的，就是带炒锅的。其实这是一种误解，首先油在植物的果实里基本都是固态存在的，而我们看到的油都是液态的，大家都知道一种物质的状态从固态变成液态是一定要吸收热量的，而如果不能提供足够的热量就无法转换，而要提供足够的热量就必须加热。说白了榨油的过程就是油分子激活的过程。所以说这是一种误解，其实用物理学的概念来说带炒锅是静态加热，而在螺杆上加热是动态加热而已，两者本质上都是一样的，都是提供激活油分子所需的能量。
有人说带炒锅的好，其实也是一种蒙蔽人的说法，甚至是骗人的说法。为什么这么说呢?炒锅静态加热时间长，可以长时间加热，理论上能激活所有的油分子，提高出油率，但是前提是消费者知道油料的含水率，如果太干(含水率太低)，而现在的炒锅加热都是计时的，无法测定水份，是必会炒过了头，这样就会把油料炒糊，榨出的油颜色就比较深(其实是氧化了，油的氧化物本身就是致癌物质。)，碎沫太多跟油混在一起，很难沉淀，出来的渣完全是苦的根本不能象宣传片中讲的还能废物利用(除了做肥料，人是不能吃的)。另外炒锅还有一个不太好的就是油料没冲洗很不干静，太多的粉尘，这些粉尘在长时间加热后比重很轻，在榨的时候随油一起流到油里了，很不卫生。而动态加热是在油料破碎成粉沫成胶状时对其快速加热，因为加热时间很短，油分子只是激活，基本不会被氧化(油温基本在60度左右，而植物油分子成液态只需要16度以上就可以了)，虽然闻不到很香的味道，但却是原滋原味的纯正油，理论上出油率不如炒锅的高，但相差无几。而且这以种方式可以先冲洗后再榨，一是可以冲洗掉粉尘，二是可以增加果实表皮的粗糙度，可以进一步增大挤压时的摩擦力，提高压榨压力反而会提升出油率，但前提是电机组件的质量过关才行，否则很容易抱死电机，造成机器报废。除少数油料外绝大部分是冷榨的油品质量反而更高(因为很多油的成份在油温70度以上时就破坏了，所以油温最好控制在70度以下)，但完全的冷榨出油率是很低的甚至根本就不出油，所以动态加热是家用榨油的最好选择，既可以不破坏油的品质，又可以达到比较高的出油率。
家用榨油机谎言之安全
安全：家用榨油最大的卖点就是安全，我估计这是大家的共识。按道理讲家用榨油机榨出的油本来是比较安全的，但我们仔细看看他们宣传的用料就傻眼了，塑胶料用ABS、PP、PS、AS这是些什么料呢，除了做外壳就是做杯子的料(做外壳还好，做油杯就惨了,外壳不接触油，油杯是直接装油的)，这些材料的特点是便宜，这些材料的熔点基本在85度，而油跟这些物质会起化学反应，生成高毒物质，人长时间食用会引起癌症，而炒糊的油料榨出的油也是氧化了的，这也是一种致癌物质，这不是刚出虎口又进狼嘴吗?还有些人刚脆用铝座来固定榨杆榨膛，这是跟油接触的部件。铝是什么想必大家都知道，这是国家明令禁止用于食品领域的。凡此种种那来的安全，基本都是蒙人的，看起来产品是很便宜，其实是把人往火坑里推。正确的做法应该是拒绝这一类材料做的机器，采用食品级的PC材料做油杯、渣杯，这种材料熔点温度高达400度以上，不与油起任何反应，是PP材料的3倍以上的价格。但一个油杯、渣杯能用多少料呢，虽然贵是贵了点，但安全是有保证了。检验的方法也简单，用打火机烧一下就知道了，食品级的PC料用打火机烧后轻轻抹光亮如新，绝不留黑色物质。
前面讲的都是一些能看的见的，还有一个大家都看不见的，厂家也都不宣传的秘密，就是影响机器稳定性最重的一点，那就是电机的好坏，(不是直流与交流的区别千万别信那些鬼话)。一台好的机器是具有多重保护功能的，过载、短路、断点、低压等等保护措施的。机器在使用的时候难免会碰上突然停电、或是电压过低或是突然卡住的情况，而我们一般是不会一直等在那榨油的，一但出现这种情况电机在再次启动或是当前状态下电流会急聚变大，而它的扭矩就会急聚增大，会突然增大到7-8倍，很容易出现损坏电机与抱死的情况，一但出现这种情况，设计不好的产品基本就报废了，而这种情况却也是很常见的。一台好的机器虽然也会碰上这种情况，但它却可以自己去发现，如果自己不能恢复，它一定会自动等待使用者去除故障后，继续使用，不至于损坏机器。检验这种机器最好的办法就是在料斗里放些大米榨一下看会不会报废机器。
责任编辑：家居实习
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