在快节奏的今天，人们越来越重视食物的营养、健康、便捷，这三个词俨然已经成为现代生活中衡量厨房电器完美度的标准。普通的蒸锅蒸食操作麻烦、费时费力，做完饭刷锅收拾的工作量繁琐。而且因为火候不好掌控，蒸汽上升冷凝水滴落到食物表面造成营养流失。所以，即使人们知道蒸食有利健康，也会因为制作繁琐和口感不佳的缘故，而不太经常尝试，转而食用油炸食品、微波炉食品等速食垃圾。长此以往养成习惯，对身体的危害将是巨大的。　　

  蒸食因为具有口感鲜美、营养成分保留多，能有效分解食物中的脂肪和盐分等优点被人们广泛传播。 但因传统的蒸制方法有缺陷，蒸食的这些优点并不能达到最完善。那么，怎样才能化繁为简，既迎合大家追求营养、健康、便捷，返朴归真的饮食习惯，又节省时间和劳动力？从上世纪末开始，一些厨房电器厂家开始研发嵌入式蒸汽炉，以迎合消费者对健康营养方便的需求。

  蒸汽炉其主要作用是蒸，但比起我们日常使用的传统蒸器来，用蒸汽炉蒸出来的食物，无论从色泽、口感，还是营养成分的保留，都要更胜一筹，秘诀在于蒸汽炉的构造。蒸汽炉通过高温蒸汽循环加热，温和地烹煮鱼类、肉类、饭类、蔬菜、水果和甜品等，使食物中丰富的维他命、矿物质及食物鲜味都得以保存，保证了食物的健康营养。由于蒸汽炉烹饪的时间和温度可控，可以设定最有利于食物营养保存的时间和温度对食物进行加工，充分地保留了食物营养的同时，让食物达到了最适宜的口感。而在加热剩饭菜时，蒸汽炉也能保留住食物新做出来时候的口感和色泽。

  电蒸炉的基本烹饪原理是360度全方位密封微压烹饪，高温蒸汽，迅速升温，配合360°立体循环加热系统，新鲜蒸汽均匀分布，烹饪美食口味更纯正，营养更健康。这种蒸烹方式完全改变了传统蒸锅的上升式烹饪方式，避免了蒸制过程慢、蒸汽由下往上升，形成水珠滴落在食物表面，而影响口感，流失营养和使用完毕后清洗不易的弊端。同时因为电蒸炉工作是马上出蒸汽，比传统蒸锅把全部水烧开才能出蒸汽来说更加节能和快速。正是因为电蒸炉的诸多便利和科学，让电蒸炉近年来成为欧美、香港等市场流行的一种新型烹调工具，同时也传入国内，成为国内追求安全、健康饮食的高端客户群体所亲睐！

  随着蒸汽炉技术不断革新，从2004年开始到现在，国内的嵌入式蒸汽炉发展已经经历了五代的技术升级：

  最老的第一代蒸汽炉技术是机械式按键，操作不方便，特氟龙加热盘，加热盘凸起，会导致水从机器内部流到橱柜；一根出水管往加热盘里滴水；供水方式是水泵供水；铰链塑料包铁容易断，门体不可拆卸；单层蒸费时费能源。第一代技术仅仅是把传统蒸锅明火蒸制转移到了用电蒸制的过程，功能技术很不完善。

  第二代技术把按键式操作面板升级成了触摸式控制，面板密封性更好，蒸汽不会进入面板，加热盘向下沉。解决了加热盘凸起流出很多水的问题，但同时还是存在诸多问题：机器内胆齐平，前沿没有做高，在水沸腾的时候，依然有部分水会流出来泡到橱柜；机器的铰链是塑料包铁的结构，这种铰链时间久了开关门会有一些磨到的声音，而且容易断；塑料滴水管的问题也没有得到解决，因为长期处于高温环境，塑料管容易断裂，且高温分解，产生塑化剂，对健康不利；第二代技术只能蒸一层，蒸的量比较小，而且是用塑料蒸盘，同样存在分解塑化剂的问题。目前有些品牌依然在用这一较老技术生产电蒸炉。消费者购买的时候应该注意回避这一较老技术。

  第三代技术把特氟龙加热盘升级成了纯不锈钢加热盘，极大的增加了产品的安全环保性；把滴水的塑料管也升级成暗管，不占用空间，也不会导致塑料管易折断和加热老化分解塑化剂的问题；把塑料包铁的铰链升级成纯钢易拆卸铰链，使得整体铰链的使用寿命大大延长。然而，第三代技术是水泵供水，出水控制不匀，容易流出且结水垢，而且水泵抽水的噪音很大。使用后，集水槽内水量过多，容易溢出泡到橱柜，滋生细菌。另外的缺陷是在蒸汽炉泄压时会带走大量的蒸汽，热量和水分损耗很大，一箱水的工作时间只有35分钟左右，容易把厨房弄的热气腾腾。第三代技术不能使用纯净水，使用纯净水容易造成机器感应失灵，从而误报缺水警告，导致机器停止工作。目前三代技术也是市面上比较普遍的一种蒸汽炉技术，因为在技术上还是有些缺陷，使用时还是存在诸多不便。

  第四代技术升级成可视窗口设计，烹饪更清晰可见，其它功能没有过多变化。

  第五代技术是目前最先进的技术，除了继承老技术的全部优点之外，更进行了27项技术升级。取消水泵供水，采用最先进动平衡供水系统，供水精确，不会存在出水过多过少问题，水位始终维持在加热盘的四分之三位置，出水控制精确可靠，不存在像水泵那样供水失灵的问题，进水过程也是完全静音，且每次蒸完集水槽不超过几滴水；第五代技术蒸汽炉不会在蒸的时候带走大量的蒸汽和热量，一箱水最长能蒸90分钟；出水稳定后，温度不跳跃，加热盘不易结水垢，使用寿命更长。另外门体铰链从原来四代的钢铰链升级为德国米勒铰链，拆卸更方便，可靠性更强，能达到终身铰链不坏；密封水箱，水箱装满水放倒也不会有水流出来；双层圆钢搁架，可同时烹饪4盆菜，方便清洁，占用空间更小，清洗时不易划伤手，采用卡口式设计，取下不用动螺丝，更为人性化，使用便捷且安全。

  目前市面上已经出现了多种品牌的嵌入式蒸箱，包括一些传统大牌电器厂家，也纷纷涉足这一领域，技术革新也日新月异发展迅速，那么面对如此众多的嵌入式蒸箱，我们应该如何选择？下面介绍一下嵌入式蒸箱的几项先进技术，以便选购时进行参考。

  1、先进的动平衡出水技术。

  蒸箱的原理就是纯蒸汽加热方式，所以供水系统就是蒸箱的灵魂。动态平衡供水系统，供水精确，不会存在出水过多过少的问题，出水稳定，蒸汽始终均匀分布，保持平衡，防止过熟或不熟。技术成熟的蒸箱内腔顶部也是有加热装置，蒸汽循环到顶部360°烹饪，就不会突然温度下降导致蒸汽冷凝产生水珠，滴落到食物表面，而是继续保持蒸汽状态，在腔体内循环加热，保持食物的营养。

  2、全智能触控，核心变频技术。

  专业蒸箱采用全电脑触摸屏控温，温度精确到1°，烹饪更省心。核心变频技术，使用更节能，效率更高，温度更稳定，避免了一般蒸箱100°温度上下变化不稳定的问题。

  3、选材精良，采用304不锈钢加热盘、圆钢搁架，全钢铰链。

  蒸箱主要通过水工作，而水也是最容易滋生细菌，因此，考虑到清洁要方便，技术专业的蒸箱内胆(加热盘)采用不锈钢一体成型(避免使用塑料加热管，加热出有毒害物质)高温发热，确保烹饪食物安全。圆钢搁架不锈钢，可以同时蒸2层4盘，加热效率高，不串味，节能环保，擦洗方便更安全，避免划伤手。门采用全钢铰链，寿命更长，密封效果更久，拆卸更方便，静音效果好，方便清洗、维修。

  4、完善的安全防护系统。

  门体一定要低温材质，带童锁，防止家中有小孩或老人出现安全事故。

  5、密封水箱设计技术。

  嵌入式蒸箱的水箱需要进口食用级塑料，安全卫生无气味，水箱全密封设计更安全。

  6、水箱续航时间长。

  水箱相当于整台蒸箱的发动机，因此一般的蒸箱都应该保证水箱的水续航时间在一小时以上，以便在使用的时候不会出现没水的情况而造成麻烦。而且嵌入式蒸箱关键的一点，密封性和排气系统会直接影响水箱的续航时间。第五代技术蒸箱的泄压过程中，基本不会带走多少蒸汽，这样不会把厨房弄的热气腾腾，同时也更加节能，水分保留的也比较好，以便保持更长续航时间。

  随着人们生活品质的不断提高，传承中国饮食健康文化义不容辞。德普Depelec，于2004年，率先在国内开始嵌入式蒸箱的研究和开发， 并于2005年成功研究生产真正意义上的嵌入式蒸箱——第五代27项专业技术蒸箱。德普第五代27项技术采用最先进的动平衡出水系统，出水稳定，水位始终保持在加热盘的四分之三位置，隐藏式出水口，通过不锈钢加热盘360°全方位密封微压烹饪加热产生蒸汽，从而对食物进行加热，省时省力，不用担心出水不稳定导致干烧，同时也不用担心烹饪出来的食物没营养不健康。独创式的排气技术，高效更节能。门体采用透明视窗，烹饪美食清晰可见。核心变频技术，温度不跳跃，保证了机器在使用过程中稳定进行；德普第五代27项专业技术嵌入式蒸箱，八段烹饪模式，只需将食物调配好，选择需要的烹饪模式，设置好相应的温度和时间，轻轻松松就能做出一桌健康营养的美味菜肴！

  从实际生活出发，从安全健康营养出发，选择最好最优的嵌入式蒸箱，提高生活品质，为自己和家人的生活增添色彩。与时俱进，德普Depelec电器在传承了中国传统饮食文化的同时，不断创新技术，研发出更加符合生活需求的厨房电器，改进人们追求健康、营养、便捷的生活体验，带给我们更健康的“蒸”食生活！

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