关于榆钱，民间流传着一首打油诗：“金黄灿灿满树钱，风婆一吹都玩完。只因不是真家伙，所以不能买米面。” 虽然外形圆薄如钱币的榆钱不能用来买米面，但是在没有米面的日子，却能实实在在的充饥果腹。所以在饥荒年代，榆钱几乎成了百姓的主食。

  在作家刘绍棠的笔下，榆钱饭就相当是对童年深深的回忆。 “九成榆钱儿搅合一成玉米面，上屉锅里蒸，水一开花就算熟，只填一灶柴火就够火候儿。然后，盛进碗里，把切碎的碧绿白嫩的青葱，泡上隔年的老腌汤，拌在榆钱饭里；吃着很顺口，也能哄饱肚皮……”如今，吃榆钱饭的孩童都已经两鬓白霜，但榆钱饭的味道却一直留在记忆里。

  “榆钱”这一名字的由来也和劳动人民息息相关。在很久以前，松花江畔住着一对善良的夫妇，有一天在田头遇到一个饿昏的老人，他们就把老人搀了回去，还把仅剩的米煮给他吃。临走时，老人留下了一包种子，很快种子发芽长成了一颗颗大树。后来，天气大旱，庄稼颗粒无收，就闹起了饥荒。一群孩子来到树下，看到树上一串一串嫩绿的东西，心生好奇就摘下来尝了尝，发现有一股淡淡的清香，还能填饱肚子，自此百姓靠着榆钱度过了荒年。因为树叶长得像铜钱，百姓就给它取了个好听的名字——榆钱。

  春暖花开之际，高高的榆树上挂满了青翠欲滴的榆钱，嫩嫩绿绿，圆圆碎碎，一团团一簇簇，干了的榆钱在微风下像雪一样，纷纷扬扬的落下来，聚到街角，散在墙边，再随着风瑟瑟而动，真可谓是风吹榆钱落如雨。

  如今的榆钱饭于我们来说更像是一种新鲜的吃食，生吃鲜嫩脆甜，别具风味；煮熟则是滑润喷香，味美无穷。今天碗小二就教您这道蒸榆钱饭。经过蒸制的榆钱质地细嫩、清鲜爽口。一出蒸箱，伴随着一股股热气，浓浓的香甜便弥漫在空气中。放在嘴里细细咀嚼，甜丝丝、香喷喷，真心好比原始而又幸福的味道。

  【蒸榆钱饭】

  原料：新鲜榆钱300g、小麦面粉200g、盐、醋、蒜、生抽适量、香油、辣椒油少许

  工具：方太蒸箱

  制作方法：

  1、  新鲜的榆钱择好，去杂质；

  2、  榆钱淘洗干净后沥去水分至大半干(太干沾不上面粉，太湿发粘)；

  3、  拌入干面粉，均匀翻动，使每一个榆钱上满都沾上面粉，再放入盐；

  4、  蒸箱选择蒸蔬菜模式，设置100度6-8分钟，开始预热；

  5、预热完成后，将拌好的榆钱倒入小蒸笼里，放入蒸箱；

  6、蒸好的榆钱倒入盘中，尽量散开；

  6、将醋、蒜、生抽、香油、辣椒油调成汁，吃的时候酌情拌入。

  小贴士：

  也可以将榆钱饭捏成饭团后放入蒸箱蒸制。

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