下饭菜历史悠久，先秦《周礼》.《孟子》.《楚辞》中有相关下饭腌渍菜的记载。尤其在四川流传极其广泛，是四川泡菜的重要组成部分，被誉为“川菜骨中骨”，几乎家家会做，人人吃。精心选入咸香的大头菜、鲜香的榨菜、脆口的萝卜干和豇豆等作为原料，是一款又香又辣的美味开胃菜，也是佐餐的最佳搭档。

  原料丰富，下饭菜种类多样

  原料丰富，包括莴笋、榨菜、油辣椒(辣椒红)、香辛料、海带丝、萝卜、食用油、豆瓣酱、豇豆、大头菜、豆豉、食盐、泡姜、泡蒜、木瓜、芹菜等。

  香菜心：精选榨菜30%菜心制成，鲜香味美，口感更加爽脆。

  开味菜：微辣，川拌风味，精选大头菜、豇豆、萝卜、榨菜等优质蔬菜，细致加工，并配以秘制川式红油，辅以多种香料，辣而不燥，香而不腻，下饭开味少不了。

  麻辣三丝：咸鲜好味的大头菜、鲜香入味的榨菜、爽脆的豇豆和萝卜，再加上爽滑的海带丝，混合了四川特色的吉香居麻辣风味。

  还有酱卤豆干、辣白菜、酸笋泡椒、香醋拌五仁、小炒咸香鱼均属于家常下饭菜系列。

  口味丰富，川味最受欢迎

  精心制作的下饭菜，香辣兼备，口感润滑;香菜心爽口香脆，汁多味美;开味菜川拌风味，辣而不燥;麻辣三丝入口时爽滑鲜脆，入胃时辣上眉梢，勘称四川特色。

  搭配佐餐，开胃良品

  下饭菜是佐餐的良品，从前，常见的搭配方式即是与米饭、面条、馒头同食，如今随着生活水平的提高，下饭菜的搭配有出现了新鲜的花样：

  下饭菜与寿司：韩国的紫菜包饭、日本的寿司来到中国，与吉香居下饭菜搭伙，形成了中国特色的国际化事物，方法：依据个人喜好来定好下饭菜的量，将下饭菜均匀放入寿司，卷好即可食用。

  下饭菜与鱼汤：想要鱼汤更鲜更有滋味，可将少量的麻辣三丝混入其中，既可去腥味，又能尝到鲜美的混合式鱼汤。

  下饭菜与凉皮：夏季的开胃圣品，在炎热的夏天，上一碗凉面凉皮是最佳的选择，可是，怎么样才能让凉面凉皮更有味道呢?就是舀一勺吉香居的经典下饭菜混入其中，脆、香、辣、让你的味蕾爽一爽。

  下饭菜与饮料：直接吃一包麻辣三丝，这就是常见的把菜当零食的吃，此时配上一瓶可乐或者雪碧，是不是更有感觉呢?(文/怒蛙网络 刘婉)

  制作与包装，营养最大化保值

  一百多年前，俄国免疫学家美契尼科夫注意到保加利亚的农民比较健康长寿，经过研究发现，这一地区的农民经常食用发酵牛奶，于是美契尼科夫首次提出了益生菌的概念。在随后的一百多年中，科学家们经过不断研究益生菌的作用，认为适当补充足够数量，适当的种类的活细菌，有助于增强人体免疫力，抵抗病毒感染等，在川菜系中四川泡菜传统工艺制作过程中以发酵而成，同样含有丰富的乳酸菌，其营养价值逐渐被大家关注。

  下饭菜现是冷加工，有益成分损失较少，所以营养丰富，富含维生素C、维生素B1、维生素B2等多种维生素，以及钙、铁、锌等多种矿物质，是很好的低热量食品：还含有丰富的活性乳酸菌，对人体很有好处。

  在包装方面，吉香居分两种精致的包装，既有便捷干净的袋装四川泡菜，也有干净卫生的玻璃瓶装泡菜，两种不同的包装，让人食用安全，放心。

  食用价值，保持膳食营养均衡

  1、维持膳食营养均衡，是低热量食品;

  2、调节肠道微生态平衡，是营养健康食品;

  3、促进营养物质的吸收;

  4、改善肠道功能;

  5、降低血清胆固醇水平和血脂浓度;

  6、抗高血压作用;

  7、预防糖尿病;

  8、调节免疫功能;

  9、抗肿瘤作用;

  10、其他营养功能，比如减少食物过敏反应，对骨质疏松的改善作用等等;

  11、香辛料的添加与调配，是营养休闲食品。

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