无论从产量还是出口量来说都是土耳其经济的支柱行业之一。土耳其皮革行业在近年来取得了长足的发展，现在土耳其不仅出口皮革产品，而且还出口皮革加工技术、设备和专有工艺。1997年土耳其制革行业就其7亿6300万美元的出口量来说，在全球排名是相当靠前的。每年土耳其的牛屠宰量为300万头；绵羊屠宰量为1500—1700万头；山羊屠宰量为400—500万头。土耳其制革行业每年消耗8000万张羊皮和550万张牛皮。所以，该国每年进口的羊皮数量为国内消耗量的75%，牛皮数量为国内消耗量的46%。土耳其皮革生产和加工可以分为：原皮和毛皮、羊皮、经过加工的牛皮、皮革服装、箱包和鞋类。土耳其皮革及制品每年出口量为8亿美元。1997年，土耳其皮革行业出口量增长了29%，而在1992—1996五年间，由于生产成本的增长、东欧国家在制革行业方面的发展及向以日本为代表的远东国家的出口降低等原因，土耳其皮革出口时高时低。保加利亚是土耳其原皮和毛皮的第一大出口市场，另外一个原皮和毛皮的重要出口市场是意大利。占据土耳其皮革行业出口量首位的皮革服装及附件主要销往德国、法国和俄罗斯。目前，俄罗斯政治和金融形势的不稳定性正是土耳其的心头一患，长期以来，俄罗斯一直被视为土耳其最理想和地理位置最优越的贸易伙伴，特别是土耳其生产的鞋类，第一大销售市场就是俄罗斯。皮革服装、附件和箱包产品是土耳其皮革行业出口量中占据前三位的产品。

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