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《霾覆》系列:雾霾天吃什么健康养肺又护肤

https://m.biud.com.cn 2015年12月18日17:47 家居装修知识网  

雾霾干燥的天气会对肺脏和皮肤造成一定的损伤,特别是老人、儿童和孕产妇,更容易受到伤害,那么这么严重的雾霾我们该吃什么,以及怎么吃好呢?本期《霾覆》系列,我们为你介绍雾霾天饮食的法则,最适合雾霾天养肺润肺的食物,以及更多健康美味又养生的抗霾食谱,赶紧为自己为家人收藏起来!

一、雾霾天饮食的8大法则

1、多吃清肺食物

雾霾其实不是个新话题,近年来,不少城市为雾霾所扰。在环境愈发恶劣的情况下,健康饮食显得尤为重要。虽然没有研究证明清肺食品能抵抗雾霾,但多食清肺食品能够提高肺部自身清洁力,有益于健康。常见的清肺食物有山药、莲藕、雪梨、百合、银耳、白萝卜等。

2、均衡、全面饮食,食物品种多样化

合理搭配饮食,让机体的营养处于最佳状态,有利于维护机体免疫力,从而达到更好的对抗雾霾的危害。

3、多吃新鲜的蔬菜和水果

注意选择营养价值高深绿色蔬菜,如绿叶蔬菜,含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C、钾、镁等,β-胡萝卜素可以合成维生素A,有利于增加机体的免疫力,降低呼吸道感染的风险。

4、多喝奶

奶类不但含有优质蛋白,还含有维生素A等,有利于机体获得丰富的维生素A。对于1岁以后的孩子,也要每天进食400毫升左右的奶类,能母乳喂养的可以继续母乳喂养,母乳中含有大量的活性抗体及其他免疫物质。

5、注意摄入肉类、蛋类、鱼类等

这类食物营养丰富,含有优质蛋白、铁、锌、维生素B12等,这些营养素对维持机体健康及免疫力非常关键。锌可以促进白细胞的繁殖,抑制病毒生长。

6、食用优质油脂

大多植物油和鱼油含有丰富的不饱和脂肪酸,植物油还含有具有抗氧化能力的维生素E对健康也关键。

7、适当摄入菌菇类食物

适当摄入具有潜在增强抵抗力的菌菇类食物,包括香菇、木耳等。

8、摄入充足的水分

摄入充足的水,充足的水分对健康必不可少。

 

二、雾霾天养生5 大注意事项

1. 避免雾天晨练

晨练时人体需要的氧气量增加,随着呼吸的加深,雾中的有害物质会被吸入呼吸道,从而危害健康。可以改在太阳出来后再晨练。也可以改为室内锻炼。从太阳出来的时间推算,冬天室外锻炼比较好的时间段是上午9时。

2. 尽量减少外出

当遇到浓雾天气,要尽量减少外出。如果不得不出门时,最好戴上口罩。戴口罩对于过敏性哮喘的人来说更重要,口罩可以防止一些尘螨等过敏源进入鼻腔,起到一定的防护作用。

3. 患者坚持服药

呼吸病患者和心脑血管病患者在雾天更要坚持按时服药,以免发病;并加强自我监察,注意身体的感受和反应,若有不适,及时就医。

4. 多喝桐桔梗茶、桐参茶、桐桔梗颗粒和桐桔梗汤

这些药茶可以防治雾天吸入污浊空气引起的咽部瘙痒,有润肺的良好功效。尤其是午后喝效果更好。因为清晨的雾气最浓,中午差不多就散去,人在上午吸入的灰尘杂质比较多,午后喝就能及时清肺。

5. 注意调节情绪

心理脆弱、患有心理障碍的人在这种天气里会感觉心情异常沉重,精神紧张,情绪低落,这类人群在雾天要注意情绪调节。可以在家看看喜剧类电视剧或听听相声等,要让自己高兴起来。

编辑提醒:雾霾天气下,大家要尽量减少户外活动,合理调节饮食。

 

三、雾霾天8种食物助你养肺润肺

1、萝卜

肺脏的排毒食品

清肺原理:在中医眼中,大肠和肺的关系最密切,肺排出毒素程度取决于大肠是否通畅,萝卜能帮助大肠排泄宿便,生吃或拌成凉菜都可以。

2、百合

提高肺脏抗毒能力

清肺原理:肺脏向来不喜欢燥气,在燥的情况下,容易导致积累毒素。蘑菇、百合有很好的养肺滋阴的功效,可以帮肺脏抗击毒素,食用时加工时间不要过长,否则百合中的汁液会减少,防毒效果要大打折扣。

3、山药

山药含大量淀粉和蛋白质,还有维生素、

脂肪、胆碱等成分,以及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

清肺原理:含一种多糖蛋白质的混合物“黏蛋白”,对人体具有特殊的保健作用,补脾养胃、补肺益肾。

4、白萝卜

根茎类蔬菜,十字花科萝卜属植物。

生食熟食均可,略带辛辣味。含

葡萄糖、蔗糖、果糖、维生素C、莱菔甙等。

清肺原理:白萝卜中的芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲和止咳化痰的作用。中医理论认为其性凉,入肺胃经。

5、莲藕

莲肥大的地下茎,微甜而脆,可生食也可做菜。

它的根根叶叶,花须果实,都可滋补入药

清肺原理:熟莲藕性味甘、温、无毒,可以补心生血,健胃开脾,滋养强壮,莲藕汤利小便,清热润肺。

6、银耳

银耳属真菌类银耳科银耳属植物,有“菌中之冠”的美称。是名贵的营养滋补佳品

清肺原理:同为白色食物,银耳性更温润,比雪梨更适合体寒或肠胃不好的人,同时又有益气清肠的作用。

7、雪梨

雪梨含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等微量元素。

清肺原理:白色入肺,故白色食物都对肺有保养功效。雪梨水份大,性略寒,可以生津润燥、清热化痰。

8、猪血

猪血中含有丰富的血浆蛋白。

清肺原理:在人体经胃酸和消化系统分解后,可以产生解毒和润肠的功能。它会让不利于身体的有害物质统统消除。

 

四、10道抗霾菜做法一起来学吧!

食谱一、棒骨萝卜汤

主料:猪筒骨3块、白萝卜800克

调料:食盐6克、姜1小块、花椒10粒、香菜2棵

棒骨萝卜汤的做法:

1、买棒骨的时候让店家将棒骨从中间剁开露出里面的骨髓,然后用清水浸泡半小时,中间可以换几次清水,这样做就是为了将棒骨里的血水泡出来,这样煮的时候没有那种血浆凝固的小碎块

2、将泡好洗干净的棒骨放入汤锅中,放入清水没过10厘米

3、大火煮开后会有浮沫飘在水面上,用汤勺轻轻地撇出去,要用汤勺将骨头翻动,这样浮沫会很快的飘上来,这样就能撇的干净

4、这时候将生姜洗干净用刀拍破拍松后放入汤锅中,再放入花椒粒

5、大火再次烧开,然后盖上锅盖小火保持微开煮2个小时,这样煮出来的汤汁是清亮的

6、将萝卜削去外皮,外皮去的厚一点,这样煮出来的萝卜汤味道会更好,削下来的萝卜皮可以凉拌成酸甜口的或者香辣口的脆萝卜皮

7、将去皮的萝卜切成大一点的滚刀块放入到棒骨汤中,然后放盐搅匀尝一下盐味,然后在小火煮30~40分钟后关火

8、吃的时候可以将汤碗里放一点香菜末,再将汤和萝卜棒骨盛入汤碗中,棒骨上的肉已经煮到一碰就会掉下来,就是这样边喝汤边吃肉和萝卜已经很好吃了,也可以将萝卜捞出来将棒骨上的肉撕下来用少许凉拌酱油、蒜末、葱末、香菜末和辣椒油拌匀,这样也很好吃。

食谱二、西芹百合

主料:百合(干)150克、西芹200克

调料:食盐1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉1/2汤匙、橄榄油适量、糖1茶匙、枸杞子少许

西芹百合的做法:

1、食材准备,鲜百合去头去蒂,洗净后放入清水浸泡备用,如果是干百合,需要提前泡发焯水

2、刨去西芹外层的茎丝

3、如图将西芹一劈为二

4、斜切成菱形块或长件

5、水沸腾后,入锅焯水

6、10-15秒即可沥水捞出,此时的颜色比下锅前翠绿许多

7、捞出西芹后,可顺手放几颗枸杞在熄火的温水中,浸泡一会备用

8、将所有调味料加入少许凉开水调制成薄芡汁

9、热锅入适量橄榄油

10、下西芹和百合,一起快速翻炒

11、放入薄芡汁,再翻炒至断生即可,入锅到出锅的全程不超过1分钟

12、最后装点几个泡软后的枸杞,菜色就更漂亮些。

 

食谱三、百合木耳小炒肉

主料:猪里脊肉200克、百合20克、黑木耳40克

辅料:芹菜100克、鸡蛋白(鸡蛋清)1个

调料:食盐2克、姜5克、料酒15克、生抽10克、淀粉3克、植物油50毫升

百合木耳小炒肉的做法:

1、芹菜洗净切段,百合洗净、掰成瓣

2、猪里脊肉切成薄片,放入3克淀粉

3、再加生抽、料酒和蛋白抓均匀,最后加半勺植物油抓勺,腌制15分钟

4、锅中加清水,下木耳焯水捞出

5、锅内放植物油,烧至8、9成热,放入腌制好的肉片

6、快速翻炒至肉片变色,肉片舒展,盛出备用

7、另起锅,倒入少许植物油,烧至6成热,倒入姜丝爆香,再放木耳、芹菜,翻炒

8、再放入肉片、百合,炒至熟,加入盐,翻炒均匀即可。

 

食谱四、银耳百合羹

主料:银耳1朵、莲子30克、百合1个

辅料:枸杞子1小把

调料:冰糖10克、水适量

银耳百合羹的做法:

1、原料备用,银耳泡发

2、莲子用温水泡发,泡发的银耳去掉根部,撕成小块

3、莲子去掉内芯,百合洗净,分成小片

4、银耳放入锅内,倒入足够多的清水,银耳煲一个半小时,加入莲子

5、莲子软后,放入百合,下入泡发的枸杞子

6、再煮15分钟左右即可熄火,将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞。

 

食谱五、鲜虾木耳滑蛋

主料:虾12只、黑木耳1把、鸡蛋2个

调料:食盐1茶匙、鸡粉1/2茶匙、姜2片、料酒1汤匙、细香葱2棵、生粉1/2汤匙、植物油2汤匙

鲜虾木耳滑蛋的做法:

1、黑木耳用温水泡发(我用的是小朵的木耳,如果是大朵的那种,需要撕成小片)

2、鲜虾拨去壳挑掉泥线,用葱白、姜片、料酒、生粉腌制10分钟(在虾背上划一刀,炒出来的虾会卷成很漂亮的虾球形状)

3、鸡蛋磕入碗中,放入葱花,充份打散备用(直接将葱花混入鸡蛋液,炒出来更加的鸡蛋更添葱香味)

4、锅中放植物油烧热,先放入鸡蛋液炒熟后,盛出备用

5、爆香姜片和葱,放入虾仁翻炒至变色

6、放入黑木耳翻炒一会儿

7、最后倒入炒好的鸡蛋,调入盐和鸡粉,即可。

 

食谱六、乌鸡蘑菇汤

主料:乌骨鸡半只、蟹味菇200克、香菇100克

辅料:枸杞子10克、米饭1碗

调料:食盐4克、葱5克、姜5克、八角1个、桂皮1小块、料酒6克、香叶2片

乌鸡蘑菇汤的做法:

1、买回来的乌鸡切小块用清水浸泡1小时,将血水全部浸泡出去

2、浸泡乌鸡的同时将蟹味菇和蘑菇洗干净,掰成小瓣

3、锅中放入足量的冷水,放入乌鸡,待水后撇去浮沫将乌鸡捞出

4、将乌鸡放在电压力锅内胆内

5、放入蟹味菇和开水

6、放入枸杞、盐、香叶、葱姜、大料、桂皮和料酒

7、将电压力锅盖上盖子,扭好压力阀,插电拨到煲汤档,30分钟以后就可以享受美味的乌鸡汤了

8、剩下的乌鸡汤可以再放入锅中,放入1小碗剩米饭,将米饭煮烂即成乌鸡粥。

 

食谱七、蚝油杏鲍菇

主料:杏鲍菇1个、猪肉200克

辅料:尖椒1个、红尖椒1个

调料:食盐5克、姜2片、蒜4瓣、生抽5克、蚝油5克、淀粉5克、水淀粉5克、白糖5克、芝麻油3克、植物油1汤匙

蚝油杏鲍菇的做法:

1、猪肉切细条,放入适量的白糖、生抽、蚝油、芝麻油、淀粉,搅拌均匀,放一边腌制30分钟

2、准备材料,杏鲍菇切条,尖椒、红尖椒去籽切条(去籽是因为现在这个季节的辣椒太过辣吧)姜和蒜切片备用

3、锅内放入适量的植物油,烧热,放入姜片、蒜片

4、放入辣椒丝爆出香味,再加入事先腌好的肉条滑炒至肉条变色微金黄后

5、捞出备用,锅内留底油,放入杏鲍菇

6、调入一点点的盐和一点点的水

7、大火烧开后小火煮2分钟至菇变软,再倒入事先炒好的肉,调入适量的蚝油

8、准备水淀粉,翻炒均匀后再加入一点点水淀粉

9、收浓汁即可取出装盘。

 

食谱八、雪梨银耳马蹄汁

主料:雪梨1个、银耳1朵、荸荠6个

调料:水适量

雪梨银耳马蹄汁的做法:

1、雪梨去皮切小块,银耳泡发,撕成小块,马蹄洗净去皮切小块

2、全部材料放入豆浆机内,加适量的清水,选水果豆浆键,打成汁后趁热或晾凉饮用。

食谱九、凉拌象牙白萝卜

 

主料:白萝卜1根

辅料:红尖椒1个、尖椒1个

调料:食盐少许鸡精少许香菜适量大蒜适量白醋适量芝麻油适量

凉拌象牙白萝卜的做法:

1、萝卜洗净去掉外皮,也可以不用去皮,主要是买的时间久了,外皮不适宜再吃了。辣椒和香菜择洗干净备用

2、将白萝卜、辣椒切细丝,大蒜切碎粒,香菜切段备用

3、将切好的食材放在大碗里,加入白醋、食盐、鸡精和芝麻油调味

4、调拌均匀,装盘食用。

 

食谱十、冰糖川贝炖梨

主料:雪梨2个、川贝母5克

调料:老冰糖10克、纯净水半碗

冰糖川贝炖梨的做法:

1、准备食材:梨、川贝和老冰糖

2、用擀面杖在案板上把川贝碾成粉末

3、鲜梨洗净,挖去梨核,切成长5厘米左右的大块

4、将梨块放碗内,撒上适量川贝粉及冰糖,加入半碗量的纯净水

5、大火烧开蒸锅里的水,将装有川贝梨块的碗放入笼屉,盖上锅盖中火蒸20分钟,直至梨肉变软即可取出食用。

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