第一次到这个版块来发帖,我是重庆的,一听重庆,大家都知道..火炉.呵呵.重庆的夏天可以有名的.外地人到重庆来.根本没法过,那重庆本土人呢...?一样的吧.只是好像习惯了这样的天气,不过,大家都有自己的一些剩凉解暑的方法,夏天的时候,只想吃冰的.西瓜,冰糕,冰水.哪里还吃得下饭..天天都是吃那样清得像水一样的稀饭.天气太热了.没有一点食欲,今天去看中医,老中医说我食欲不振是很正常的.天气太热.所以身体火气太重,太燥,营养没吸收到,吃一点东西还长胖,其实是虚的(这是我们这里出了名的老中医爷爷哦..80岁了)额...中医爷爷没有给我开什么药,就给了我一些菊花,金银花,通大海之类的.另外,告诉我一个清润下火的食补方子,说比中药还有效.都是些普通的菜.却能清火润燥.想减肥的MM.还可以靠吃这个减肥瘦身,绝对的营养..是不是哦..我一听.急了,慌了,中医爷爷满时尚的哦...知道时下的年轻都崇尚减肥..哈哈...听完他讲的,我马上到超市买了食材,回家炖罗...
其实小女在厨艺这方面是比较"得意"的,大家都知道,重庆菜的特点吧.特别是火锅..霸道哈.除了这个重庆还有很多江湖菜,比如香辣龙虾..盘龙蝗蟮..辣子肥肠.辣子田螺.太多了,而且因为我幺爸是厨师.开了一个餐馆..所以我时常地偷学,手艺不赖的哦..下次凉快些.再发一些江湖菜给喜欢吃辣和喜欢重庆菜的朋友学学.好了,话不多说了...!!!
主料就是排骨,我选择的是一半小排骨,一半猪脊骨,因为脊骨里面含有丰富的钙质和蛋白质,非常营养,当然罗,小排骨肉多,好啃嘛...看图图
辅料呢就是,冬瓜,胡萝卜,玉米,还有枸杞
先把猪骨用温水洗净,再用大锅装合适的水放入猪骨等水沸开..
水沸开后,水面上会有很多泡泡.这些是血泡泡.一定要用汤勺舀出来.大家注意哦.最好不要先将排骨先汆水,再炖.这样,会失去一些营养.原汤原汁才好
捞完血泡泡后.放入一块老姜..(姜不去皮,去皮太燥啦)再洒入适量的盐...用大火炖20分钟左右.为什么要这样呢..因为猪骨里的钙质和微量元素,只有用大火才能炖出来.小火是闷不出来的哦...记住.炖到汤色变为乳白色时,再转用小火哦(这时的汤色已经很白了.只是照下来不太明显)
转用小火后.盖上盖儿,继续我们的辅料,胡萝卜切成3CM左右的块,冬瓜去籽不去皮,冬瓜皮含有药性,是很好的药膳辅料哦..玉米先汆一下水.如果喜欢吃甜的朋友,也可以直接切块.最好把玉米的核也切开,如图那样,让营养充分的流出..
把所有的辅料洗净后.倒到锅里面..洒入枸杞..转大火让它沸腾...然后再转小火
接着再炖至所有的材料都熟时,加入少量的鸡精味精调味儿...猪排骨清润瘦身汤就好啦...看看这时的汤色.是不是很白的,所有的钙质和营养都在汤里面啦.大家以后炖骨之类的汤一定要先用大火炖.再用小火炖..吃的时候,记住一定要把冬瓜的皮一起吃掉...
这一款汤非常适合春夏天的喝..不油不腻,清润解暑..非常的美味可口...
最后谢谢各位的捧场.请指教!!!
解释一下大家的疑虑.排骨和脊骨本来的热量就低....如果改用猪蹄子..那么热量肯定就高了...而且冬瓜皮的药用价值非常的高.大家可以上网查查.这个汤炖出来非常清润.一点不腻.适合减肥的人吃..减肥是减肥.营养是营养.别把营养的摄入和热量混为一体了..
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