投资永兴芽苗菜从数百元到数万元不等。该项目看上去不起眼，芽苗菜都是人们经常看到的农副产品，但短短一两年，却创造了一个又一个百万富翁，原因何在呢？现代社会，崇尚绿色食品、无公害食品、活体食品，芽苗菜从宾馆、饭店到小吃、火锅都非常火爆，从中可以看出其中的奥妙。芽苗菜是可重复消费产品，市场需求极大。

　　永兴芽苗菜营养丰富，在生产的过程中，进行着一系列的物质转华。例如，在水解酶的作用下，永兴芽苗菜将高分子贮藏的物质转为溶性的、人体易吸收的简单物质，因而永兴芽苗菜不但色泽美观，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。另外，永兴芽苗菜还比原料(如种子)增加了营养成分，如黄豆发芽后使胡萝卜素增加2倍多，核黄素增加3倍多，维生素B12可增加10倍；种子中不含维生素C，而永兴芽苗菜中却含有大量的维生素C，每百克豆芽含维生素C20~30毫克。

　　永兴芽苗菜品牌是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的"芽菜”，属"活体蔬菜”。目前市场上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等 30 多个品种。近年来 ，日本、美国、欧盟、新加坡、泰国、东南亚以及我国的香港地区以台湾省，对芽苗菜的营养价值和药用价值，进行了广泛的研究，普遍认为芽苗菜有抗疲劳、抗衰老、抗癌症，减肥、美容等多种功能. 芽苗菜已在全国个大城市迅猛发展。

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