常识篇
　　 产量
　　绿茶做为中国的主要茶类，全国年产10万吨茶叶，产量位居六大初制茶之首。中国消费绿茶的范围极为广泛，山东、浙江、河南、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州、陕西为我国的绿茶主产省份。引
　　绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶.它的特点是汤清叶绿。
　　
发源
　　从有文字记载的历史来看，绿茶最早起源于巴地（今川北、陕南一带）。据《华阳国志－巴志》记载，当年周武王伐纣时，巴人为犒劳周武王军队，曾“献茶”。《华阳国志》是信史，可以认定：不晚于西周时期，陕南（今汉中、安康一带）的巴人就已开始在园中人工栽培茶叶。因此巴人种茶的历史可以追溯到3000年以前是不争的现实。引
　　另据传言，绿茶发源于湖北省赤壁市。相传元朝末年，朱洪武率领农夫起义，羊楼洞茶农从军奔赴新(疆)蒙(古)边城。他们在军中见有人饭后腹痛，便将带去的蒲圻绿茶给病者服用。服后，患者相继病愈。这件事被朱洪武得知，他记在了心里。当了皇帝后，朱洪武和宰相刘基到蒲圻找寻隐士刘天德，恰遇在此种茶的刘天德长子刘玄一。刘玄一请朱皇帝赐名。朱洪武见茶叶翠绿，形似松峰，香味俱佳，遂赐名“松峰茶”，又将长有茶叶的高山，命名为松峰山。明洪武二十四年（1391），太祖朱元璋因常饮羊楼松峰茶成习惯，遂诏告天下：“罢造龙团，唯采茶芽以进。”因此，刘玄一成为天下第一个做绿茶的人，朱元璋成为天下第一个推广绿茶的人，羊楼洞成为天下最早做绿茶的地方。
　　
品种
　　市场上常见有，西湖龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春，剑叶、峨眉春语、采花毛尖，信阳毛尖，马边云雾茶，崂山绿茶，日照绿茶，汉中仙毫，天柱剑毫，岳西翠兰，峨眉雪芽，庐山云雾茶，汉家刘氏茶，英山云雾茶，竹叶青茶，顾渚紫笋，江山绿牡丹，太平猴魁，慧明茶，老竹大方，恩施玉露，蒙顶甘露，剑春茶，休宁松梦等等，都属于绿茶类。
　　
加工
　　绿茶的加工，简朴分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
　　
(1)杀青
　　杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。伴着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。
　　除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、工夫、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。
　　
(2)揉捻
　　揉捻是绿茶塑造形状的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿光明之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。
　　目前，除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已完成机械化。
　　
(3)干燥
　　干燥的目的，蒸发水分，并整理形状，充分发挥茶香。
　　干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
各种绿茶的产地
　　^引（一）西湖龙井
　　1 产地：西湖龙井属于炒青绿茶，产于浙江杭州西湖的狮峰，翁家山，虎跑，梅家坞，云栖，灵隐一带的群山之中。杭州产茶历史悠久，早在唐代陆羽《茶经》中就有记载，龙井茶则始产于宋代。
　　2 品质特点：龙井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝著称于世，素有“国茶”之称。成品茶形似碗钉，光扁平直，色翠略黄呈“糙米色”，滋味甘鲜醇和，香气优雅高清，汤色碧绿清莹，叶底细嫩成朵，一旗一枪，交错相映，大有赏心悦目之享受。
　　（二）黄山毛峰
　　1 产地：黄山毛峰属烘青绿茶，产于安徽省黄山。黄山产茶的历史可追溯至宋朝嘉佑年间。至明朝隆庆年间，黄山茶已经很闻名气了。黄山毛峰始创于清代光绪年间。
　　2 品质特点：特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰毫显露，色如象牙，鱼叶金黄，香气清香高长，汤色清澈光明，滋味鲜醇，醇厚，回甘，叶底嫩黄成朵。“黄金片”和“象牙色”是黄山毛峰的两大特征。
　　（三）太平猴魁
　　1 产地：太平猴魁产于安徽省的太平县猴坑村。太平猴魁为尖茶之极品，久享盛名。太平为县名，产茶可追溯到明朝以前，太平猴魁始创于清朝末年。
　　2 品质特点：2叶抱1芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。花香高爽，滋味甘醇，香味有独特的“猴韵”。汤色清绿明净，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。品饮时，“头泡香浓，二泡味浓，三泡四泡暗香犹存”。
　　（四）洞庭碧螺春
　　1 产地：洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山。碧螺春创制于明朝。乾隆下江南时已是声明赫赫了。
　　2 品质特点：条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白翠隐，香气浓郁，滋味鲜醇，甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿光明，有一嫩（芽叶嫩）三鲜（色，香，味）之称，是我国名茶中的珍品，以“形美，色艳，香浓，味醇”而闻名中外。
　　（五）信阳毛尖
　　1 产地：信阳毛尖产于河南信阳县西部海拔600米左右的车云山一带。创制于清朝末年。
　　2 品质特点：条所细紧圆直，色泽翠绿，白毫显露；汤色清绿光明，香气鲜高，滋味鲜醇；叶底芽壮，嫩绿匀整。素以“色翠，味鲜，香高”著称。信阳毛尖茶汤属浅绿型，汤色，叶底均嫩绿光明；茶叶香气属清香型，并不同程度表现出毫香，鲜嫩香，板栗香；茶叶滋味具浓烈型和浓醇型，内含有机物质丰富，滋味浓醇鲜爽，高长而耐泡，叶底朵型，芽叶完整，匀称。
　　（六）新林玉露
　　1 产地：河南省信阳市新县。
　　2 品质特征：成品茶色泽苍翠绿润，形似松针状，汤色嫩绿光明，如玉如露，香气清爽，滋味醇和爽口，回味甘甜，香气淡雅清醇，叶底平伏完整，嫩绿光明柔软，具有明显的“色绿，汤绿，叶绿”三绿特点。
特性篇
　　因为绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的自然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的自然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特别效果，为发酵类茶等所不及。
绿茶粉
　　绿茶粉是把绿茶采用瞬间粉碎法，粉碎成100～200目以上的绿茶粉末，最大限度地保持茶叶原有的自然绿色以及营养、药理成分，不含任何化学添加剂，除供直接饮用外，可广泛添加于各类面制品(蛋糕、面包、挂面、饼干、豆腐)；冷冻品(奶冻、冰淇淋、速冻汤圆、雪糕、酸奶)；糖果巧克力、瓜子、月饼专用馅料、医药保健品、日用化工品等之中，以强化其营养保健功效。
　　
具有良好的抗氧化和镇静作用
　　绿茶粉具有良好的抗氧化和镇静作用，可减轻疲劳。绿茶中含有维生素C及类黄酮，其中的类黄酮能增强维他命C的抗氧化功效，这种类黄酮也是贵重营养品，所以它对维持皮肤美白，可谓是有珍品级的效果。绿茶粉可以用来做面膜，清洁皮肤、补水控油、淡化痘印、促进皮肤损伤恢复；也可以加入优酸乳、酸奶或苹果汁吃，对便秘、瘦身美体、减肥有促进作用。
　　
绿茶粉和抹茶，二者在品质上有很大区别
　　绿茶粉不是抹茶，两者看上去都是绿色粉末，但是本质上是有很大区别的。日本的绿茶粉大多用球磨机粉碎，慢速粉碎，中国大多用瞬间粉碎法，速度快，产量高，而抹茶肯定是用自然石磨碾磨。二者在品质上有很大区别，没有加过色素的绿茶粉往往颜色黄褐色，味苦涩。引
　　
绿茶粉的品质鉴别
　　目前市场上的绿茶粉品质参差不齐，普通消费者鉴别时分需要注意一下几点：
　　1.颜色：青绿为上品
　　2.味道：以味道醇厚为尤佳
　　3.杂质：无杂质者为优
　　4.细度：通常800目左右
品种篇
　　绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的自然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85％以上，叶绿素保留50％左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶"清汤绿叶，滋味收敛性强"的特点。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的自然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特别效果，为其他茶类所不及。
　　中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
　　
炒青绿茶
　　由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。如珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄光明；贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。形状颗粒近似珠茶，圆结匀整，不含碎茶，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，形状条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；圆炒青：形状颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶形状细圆紧结似珍珠，故称"平水珠茶"或称平绿，毛茶则称平炒青；扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细，具有"色绿、香郁、味甘、形美"的品质特征。旗枪：产于杭州龙井茶区附近及毗邻的余杭、富阳、萧山等县。大方：产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区，以歙县老竹大方最为闻名。
　　在炒青绿茶中，因其制茶方法不同，又有称为特种炒青绿茶，为了保持叶形完整，最后工序常进行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、峨眉春语、剑叶、南京雨花茶、汉家刘氏茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等。在此只简述二品，如洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖的洞庭山，以碧螺峰的品质最佳。形状条索纤细、匀整，卷曲似螺，白毫显露，色泽银绿隐翠光润；内质清香持久，汤色嫩绿清澈，滋味清鲜回甜，叶底幼嫩柔匀光明。金奖惠明：产于浙江云和县。曾于1915年巴拿马万国博览会上获金质奖章而得名，形状条索细紧匀整，苗秀有峰毫，色泽绿润；内质香亮而持久，有花果香，汤色清澈光明，滋味甘醇爽口，叶底嫩绿光明。
　　
烘青绿茶
　　是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分
　　作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其形状亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全要主要产茶区都有消费；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青，主要有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽歙县黄山。形状细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似"雀舌"，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈光明，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。
　　
晒青绿茶
　　是用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量消费。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为"滇青"；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。
　　
蒸青绿茶
　　以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成干茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的"三绿"的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也消费少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江、福建和安徽三省。
　　绿茶是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干珍藏，可以看作是广义上的绿茶加工的开始，距今至少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。
　　绿茶为我国产量最大的茶类，产区分布于各产茶省、市、自治区。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是我国绿茶消费的主要基地。在国际市场上，我国绿茶占国际贸易量的70％以上，销区遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区。在国际市场上绿茶销量占内销总量的1/3以上。同时，绿茶又是消费花茶的主要原料。
精品篇
　　龙井是中国极品名茶，产于浙江杭州，是绿茶中绝品。因其产地与炒制技术的不同，可分为狮、龙、云、虎四个系，今天已经归并为狮、龙、梅三大品类，其狮峰最为贵重，采于谷雨前更佳，成品以色翠、香味浓郁、味甘、形美四绝而著称于世，有“国茶”之称。
　　绿茶新贵马边云雾茶选用国家级自然保护区马边大风顶山脉海拔1500米左右的野生高山小叶种清明前一芽一叶初展茶青为原料，采用最先进的微波杀青技术和传统手工炭火烘焙。具有形状卷曲凝重、色泽墨绿油润白毫显露、汤色碧绿光明、口感清纯干爽且带自然兰花香等特点。成为众所瞩目的茶叶奇葩！
　　绿茶珍品信阳毛尖，是大别山区的一颗灿烂明珠，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。1915年，信阳毛尖在巴拿马万国博览会上，被授予世界茶叶金质奖状和奖章，驰名国内外；1958年，信阳毛尖在全国评茶会上被评为全国十大名茶。信阳毛尖不仅走俏国内，在国际上也享有盛誉，远销日本、美国、德国、马来西亚、新加坡、香港等10多个国家和地区。唐代茶圣陆羽所著的《茶经》，把信阳列为全国八大产茶区之一，宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶，信阳第一”。
　　黄山毛峰产于安徽黄山风景区，是历史名茶。特级黄山毛峰产于桃花峰的桃花溪两岸的云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围。黄山毛峰芽叶肥壮匀齐，白毫显露，形如雀舌，成茶色泽嫩绿微黄，泛象牙色，鱼叶金黄，香郁味醇，回味甘甜，耐冲泡。品质主要特征：形状略卷匀直显露，色泽翠绿微黄油润，香气高而持久，滋味鲜爽回甘，汤色清澈，叶底嫩绿光明。
　　汉家刘氏茶属于绿茶类。产于湖北省谷城县。20世纪80年代创制的汉家刘氏代表茶，形状扁直平整翠绿悦目，内质香高持久，滋味鲜醇回甘。
　　云雾毛尖茶产于湖北省随州市云峰山茶场，该茶的特点是：条索紧秀，圆润弯曲显毫，色泽绿润，汤色嫩绿光明，栗香持久，滋味鲜醇回甘，叶底嫩绿光明。
 

　　慕雅茶产于湖北省宜昌市夷陵区邓村乡，茶叶原料采自海拔
　　1100米以上的高山，无污染、品质好。该茶的特点是：口感醇和、经沏耐泡、香气浓郁鲜灵而素有口碑。
　　各类绿茶名：西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；剑叶；马边云雾茶；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；六安瓜片；信阳毛尖；云雾毛尖；曾侯银剑；大悟绿茶；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；峨眉春语；汉家刘氏茶；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙顶；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；紫阳毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针, 日照北纬35度绿茶。 绿茶，又称不发酵茶。以相宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。
功效篇
　　绿茶我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证明，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有肯定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。详细作用有：
　　
抗衰老
　　有助于延缓衰老,茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性 ，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇实验结果，证明茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
　　
抑制心血管疾病
　　有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
　　
抗癌
　　有助于预防和抗癌 茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚（主如果儿茶素类化合物），对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。
　　
防辐射
　　有助于预防和治疗辐射伤害茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床实验证明，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。
　　
抵挡病毒菌
　　有助于抑制和抵挡病毒菌 茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。
　　
美容护肤
　　有助于美容护肤 茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
　　
醒脑提神
　　有助于醒脑提神 茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经快乐，
　　增强盛脑皮层的快乐过程，起到提神益思、清心的效果。
　　
利尿解乏
　　有助于利尿解乏 茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液飞快排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留工夫。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消退疲劳。
　　
降脂助消化
　　有助于降脂助消化唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时髦语言说，就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。
　　
缓解疲劳
　　绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。绿茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。也正因为如此，我们推荐在上午饮用绿茶，以免影响睡觉。
　　
护齿明目
　　有助于护齿明目茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克——15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克——1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。据有关资料显示，在小学生中进行“饮后茶疗漱口”实验，龋齿率可降低80%。另据有关医疗单位调查，在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%；无饮茶习惯的则占71.4%。这是因为茶叶中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。^{引
　　
注意事项
　　目前绿茶已经成为最风行
　　的保健品。特别是一些广告遮天蔽日的渲染效应以及以绿茶为主要成分的各种相关美容保健品的层出不穷，使一些人把绿茶当做护肤健体的最佳选择。对此，有关专家提醒广大女性消费者，时髦的潮流不能盲目跟从，绿茶本身作为保健品来说，没有任何对健康的伤害，但是如果被各个商家与其他原料一起制成产品，对其的运用，就该注意把握一些细节了。
　　绿茶护肤品好功效，有效期有限
　　虽然绿茶护肤品效果不错，但在选择此类产品时也应有些注意之处。在绿茶中起护肤美容功效的，主如果其中一种称为茶多酚的物质，这种物质具有抗氧化效果，与维生素B、E等配合，能起到补充水分紧实肌肤等作用。但要注意的是，茶多酚作为酚类物质或其衍生物的总称，在空气中很轻易挥发，而丧失其抗氧化作用，所以此类护肤品，尤其是面膜，以当年的新茶制品为最好。
　　饮用绿茶减肥防病，但经期慎饮
　　绿茶中含有肯定的咖啡因，和茶多酚并存时，能制止咖啡因在胃部产生作用，避免刺激胃酸的分泌，使咖啡因的弊端不在体内发挥，但却促进中枢神经、心脏与肝脏的功能。而且，绿茶中的芳香族化合物还能溶解脂肪，防止脂肪积滞体内，咖啡因还能促进胃液分泌，有助消化与消脂。但女性在经期最好不要多饮用。有研究称，除了人体正常的铁流失外，女性每次月经期还要额外损失18～21毫克的铁。而在月经期间多喝绿茶，绿茶中较多的鞣酸成分，就会与食物中的铁分子结合，形成大量沉淀物，妨碍肠道黏膜对铁分子的吸收，并且，绿茶越浓，对铁吸收的阻碍作用就越大
贮存篇 概述
　　一忌潮湿：绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60％较为相宜，超过70％就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
　　二忌高温：绿茶茶叶最佳保存温度为0－5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
　　三忌阳光：阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。
　　四忌氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。
　　五忌异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。
　　
专业保存
　　根据对象及绿茶拥有和保存量的不同,绿茶的保存和储藏方法主要分为专业及家庭两类,专业保存主如果茶商对其茶品进行保存,家庭主如果少量绿茶的保存,其中绿茶的专业保存方法有三种：
　　一是石灰块保存法。生石灰块装于白细布做的袋内。绿茶装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将绿茶茶叶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口，最后用砖头或者厚木版压实，以减少空气交换量。此后要经常检查保存情况，石灰潮解后要及时更换。
　　二是碳贮法。操作方法与石灰块保存法基本相同。所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。木炭袋和绿茶茶叶袋的容量可视容器大小而增减。
　　三是绿茶冷藏法。将茶叶烘干水汽，含水量在3－5％之间，不超过6％。绿茶茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气，同时冲入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，然后送入低温冷藏库保藏。此法是目前科技水平条件下最佳的茶叶保存法。保存量大、工夫久。
　　
家庭保存
　　绿茶的家庭保存方法，一般有五种：
　　⒈瓦罐储茶法．此法古代就有．明人冯梦祯＜快雪堂漫录＞云：＂实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也．＂茶叶含水量不能超过6％．可用生石灰除湿．详细操作方法同石灰块保存法．
　　⒉罐藏法．容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性．重要的是茶要干燥，袋口封好．此法简便，取同方便．
　　⒊塑料袋贮茶法．选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋．茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成．
　　⒋热水瓶贮茶法．可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的绿茶，盖好瓶塞，用蜡封口．
　　⒌冰箱保存法．绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室．此法保存工夫长、效果好，但袋口肯定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质．
鉴别篇
　　　　绿茶的品质差别较大，可根据绿茶外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别。
　　
新鲜绿茶和陈旧绿茶
　　新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿光明。
　　陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，潮湿的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠光明。
　　
春茶、夏茶和秋茶
　　春茶形状芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软光明。夏茶形状条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。
　　秋茶形状条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。
　　
高山绿茶和平地绿茶
　　高山绿茶形状条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底光明，叶质柔软。
　　平地绿茶形状条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。引 品饮篇 瓷杯品绿茶
　　瓷杯品绿茶适于泡饮中高档绿茶，如一、二级炒青绿茶、珠茶绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶之类，重在适口、品味或解渴。一般先观察茶叶的色、香、形后，入杯冲泡。可取“中投法”或“下投法”，用95--100℃初开沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气散逸，保持水温，以利茶身开展，加速下沉杯底，待3—5分钟后开盖，嗅茶香，尝茶味，视茶汤浓淡程度，饮至三开即可。这种泡饮法用于客来敬茶和办公工夫饮茶较为方便。
　　杯泡法，茶叶与水的比例，因人口味而定，一般以200cc水泡3克茶为适中。喜浓饮者可略多加茶，喜淡饮者可略少加茶。
　　
玻璃杯品绿茶
　　玻璃杯泡绿茶，适于品饮细嫩的名贵绿茶，便于充分欣赏名茶的形状、内质。
　　泡饮之前，先欣赏干绿茶的色、香、形。取一杯之量的茶叶，置于无异味的洁白纸上，观看茶叶形态。名茶的造型，因品种不同，或条、或扁、或螺、或针……欣赏绿茶制作工艺，察看绿茶茶叶色泽，或碧绿，或深绿，或黄绿，或多毫……，再干嗅绿茶中香气，或奶油香，或板栗香，或锅炒香，或不可名状的清鲜茶香……充分领略各种名茶的地域性的自然风韵，称为“赏茶”。然后进入冲泡。
　　采用透明玻璃杯泡饮细嫩名绿茶，便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程，人们称其为“绿茶舞”。泡绿茶的详细操作，可视绿茶条的松紧不同，分别采用两种冲泡法，一是冲泡形状紧结重实的名茶，如龙并绿茶、碧螺春绿茶、都匀毛尖绿茶、蒙顶甘露绿茶、庐山云雾绿茶、福建莲芯绿茶、凌云白毫绿茶、涌溪火青绿茶、高桥银峰绿茶、苍山雪绿绿茶等，可用“绿茶上投法”。即洗净茶杯后，先将85—90℃开水冲入杯中，然后取绿茶投入，一般不须加盖，绿茶茶叶便会自动慢慢下沉，但有先有后，有的直线下沉，有的则徘徊缓下，有的上下沉浮后降至杯底；干绿茶吸收水分，逐渐张开叶片，现出一芽一叶、二叶，单芽、单叶的生叶本色，芽似枪、剑，叶如旗；汤面水气夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚，趁热嗅闻茶汤香气，令人心旷神怡；观察茶汤颜色，或黄绿碧清，或乳白微绿，或淡绿微黄……隔杯对着阳光透视，还可见到汤中有细细茸毫沉浮游动，闪闪发光，星斑点点。绿茶茶叶细嫩多毫，汤中散毫就多，此乃绿茶嫩茶特色。这个过程称为湿看欣赏。
　　待绿茶茶汤凉至适口，品尝茶汤滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，细细领略名绿茶的风韵。此时舌与鼻并用，可从茶汤中品出绿茶嫩茶香气，顿觉沁人心脾。此谓一开茶，着重品尝茶的头开鲜味与绿茶茶香，饮至杯中绿茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干)，再续加开水，谓之二开绿茶。如若泡饮茶叶肥壮的名绿茶，二开绿茶汤正浓，饮后舌本回甘，余味无穷，齿颊留香，身心舒畅。饮至三开，一般茶味已淡，续水再饮就显得淡薄无味了。
　　二是泡饮茶条松展的名绿茶茶，如六安瓜片绿茶、黄山毛峰绿茶、太平猴魁绿茶、舒城兰花绿茶等，如用“上投法”，绿茶茶叶浮于汤面不易下沉。可用“中投法”，即在干绿茶欣赏以后，取绿茶入杯，冲入90℃开水至杯容量的三分之一时，稍停二分钟，待干茶吸水舒展后再冲水至满，此时绿茶茶叶或徘徊飘舞下沉，或游移于沉浮之间，观其茶形动态，别具茶趣。其他各项欣赏、品饮如前。
　　泡饮细嫩名绿茶茶，如用不透明的白瓷杯，当然亦可，但不能透视绿茶在杯中变化全貌，不能充分领略绿茶汤中茶趣，是一不足。
　　
茶壶泡绿茶
　　一般不宜泡饮细嫩名贵绿茶，因水多，不易降温，会闷熟绿茶茶叶，使绿茶茶叶失去清鲜香味。壶泡法适于冲泡中低档绿茶，这类茶叶中多纤维素，耐冲泡，茶味也浓。泡茶时，先洗净壶具，取绿茶入壶，用100℃初开沸水冲泡至满，3—5分钟后即可酌入杯中品饮。饮茶人多时，用壶泡法较好，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，畅叙茶谊。
　　客来敬茶是我国各族人民共同的礼节，敬客一般以杯泡法较为隆重。壶泡绿茶法，相对而言有些粗俗。有些地区，为表达敬客心意，还在绿茶中放糖调饮，以示甜甜蜜蜜。
沏泡诀窍
　　绿茶茶多酚可抗辐射、氟可健康牙齿，儿茶素能抗氧化减肥。以下是来自《百茶联》原创作者在天的泡茶经验的分享：}
 

　　沏泡绿茶的小诀窍：用少许热水醒茶，再加冷水冲，如此泡茶即喝，不烫口。
　　无论用茶壶，茶杯还是其他茶具沏泡绿茶，都不要让绿茶久泡，而是要如同沏泡工夫茶一样，沏泡后赶紧把茶汤从沏泡茶具中倒入专门喝茶用的茶杯享用。否则，再好的茶叶都给泡坏了味道。
相宜人群
　　一般人均可饮用。
　　1. 相宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。
　　2. 不相宜发热、肾功能不全、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。
　　特别注意: ,因为绿茶能在很短的工夫内，飞快降低人体血糖.所以低血糖患者慎用.
食物相克
　　不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。
　　忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌赶紧喝茶；少女忌喝浓茶。^{引 女性特别时期，避开绿茶
　　首先，除了人体正常的铁流失外，女性每次月经期还要额外损失18—21毫克的铁。如果月经期间饮用绿茶，身体内铁的流失量就会更大。因为绿茶中含有较多的鞣酸，会与食物中的铁分子结合，形成大量沉淀物，妨碍肠道黏膜对铁分子的吸收。绿茶越浓，对铁吸收的阻碍作用就越大，特别是餐后饮茶更为明显。因此，女性及患有贫血的人，即使在平时，也最好少喝浓茶。
　　其次，女性月经期经常会有大便秘结的症状。据研究，这与黄体激素分泌有关。绿茶中较多的鞣酸也会加重便秘症状，因为鞣酸具有收敛作用，可使肠蠕动减慢，进而导致大便滞留在肠道。
　　第三，女性月经期间，由于神经内分泌调节功能的改变，常伴有不同程度的精神紧张、头痛、乳房胀痛等反应。要避免这些反应，应控制自己的情绪，不要让精神过于亢奋。然而，茶中的咖啡碱、可可茶碱等物质却具有使人快乐的作用，会加重痛经、头痛、腰酸等经期反应。
制作方法
　　中国传统绿茶以香高、味醇、形美、耐冲泡，特别是有显著的医疗
　　保健效果，而深受国内外消费者的欢迎。
　　什么是绿茶？绿茶属不发酵茶，品质特征为“清汤绿叶”，不仅有好的口感，还可以让饮茶者观其形色，获得美的享受。所以中国的文人雅士倍加真爱。
　　绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三个步骤。杀青方式有锅炒加热杀青和热蒸汽杀青两种，以热蒸汽杀青法制作的绿茶称做“蒸青绿茶”，以炒锅加热杀青法制作的绿茶有三种干燥方式：炒干者称“炒青”，烘干者称“烘青”，晒干者称“晒青”。所以，绿茶包括炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶四类。
　　炒青绿茶茶叶形状千姿百态，有扁平、尖削、圆条、直针、卷曲、平片等多种形态。冲泡后，多数牙叶成朵，清汤绿叶，香高味浓，回味甘甜。
　　烘青绿茶形状不如炒青绿茶那样平滑紧结，但条索完整，尝显峰苗，白毫显露，汤色绿润，叶底嫩绿光明，香气清鲜，滋味醇厚。
　　蒸青绿茶是我国古代最重要的茶类，其蒸焙方法载于唐代陆羽著的《茶经》。其法是将鲜叶蒸软，然后揉捻、干燥而成。蒸青绿茶具有“三绿”的特点：色绿、汤绿、叶绿。现在日本饮用的茶大多就是蒸青绿茶加工而成的。
相关产品 绿茶粉
　　1、绿茶粉的生活用法
　　在平时洗脸后，可以用手取绿茶粉沾水，然后拍打脸部，可以起到收缩脂肤、使皮脂膜强度增高，健美皮肤的功效。每日一次不间断，能够减轻黑斑、雀斑。
　　2、绿茶粉与优酪乳用法
　　一汤匙的绿茶粉加进200C.C.的低脂优酪乳或养乐多中，在三餐前1-2小时前服用，就算三餐正常摄取，仍可以减肥。
　　3、绿茶粉与苹果用法
　　将1颗苹果榨汁，加上过量的绿茶粉，早晚喝一次，饭前饮用，合适无法控制食欲的减肥者运用。
　　4、绿茶粉与柠檬用法
　　一汤匙的绿茶粉和柠檬粉，加进250毫升的温开水，充分搅拌后饮用，饭后饮用！可以调整体内酸性物质，加快新陈代谢，排除多余水份。合适下半身水肿的人，但若有胃病则不宜。
　　5、绿茶粉常用方法
　　夏天作冰饮清凉降火：2克绿茶粉＋450ML矿泉水＋过量冰糖或蜂蜜口感更佳
　　冬天做热饮营养丰富：2克绿茶粉＋300ML牛奶或豆浆
　　【小贴士】
　　
绿茶面膜
　　绿茶面膜－美肤、去粉刺
　　材料：绿茶粉1小匙，蛋黄1个，面粉1.5大匙。运用富含维生素C的绿茶粉自制面膜，对肌肤有很好的美白效果。与同样富含维生素C的柠檬相比，绿茶不含酸性，不会刺激皮肤。另外，绿茶粉所含的单宁酸可收缩肌肤，有助于养颜润肤。除美白肌肤以外，还具有杀菌作用，对粉刺化脓也有特效。敷面前，必须先彻底清洗脸上的污垢，刚洗完澡作面膜效果更好。敷面后触摸肌肤，会赶紧感到皮肤很平滑。
　　制作方法以及运用方法：
　　1.在面粉中加入蛋黄搅拌后，再加入绿茶粉混合。
　　2.将做成的绿茶面膜敷盖整个脸部，再铺上一层微湿的面纸，停留在脸上约5－10分钟后，用冷水或温水洗净。
　　3.敷了面膜后的肌肤会很敏感，请勿赶紧上妆。即使要化妆也请薄薄地涂上一点化妆水或乳液即可。
　　
绿茶瘦身茶方
　　1、【窈窕绿茶】
　　瘦身茶方：绿茶粉6克、山楂5钱。做法：加三碗水煮沸6分钟，三餐后饮用，加开水冲泡还可续饮，每日一帖。
　　功效：可以消退赘肉油脂，对瘀血的散化也很有效。
　　2、【荷叶清茶】
　　瘦身茶方：绿茶粉2克、荷叶3钱。做法：以沸水冲泡，可当饮料喝。
　　功效：对口干舌燥、轻易长青春痘、血气不好、脸部皮肤松软不结实、肥胖症的疗效均佳。
　　3、【消脂绿茶】
　　瘦身茶方：绿茶1克、大黄半钱。做法：用沸腾开水冲泡即可饮用。
　　功效：可治口臭、口腔破皮、降火、通便、赘肉，常饮此茶还可抗衰老。但平常大便软的人，吃了轻易泻肚子，服用时肯定要注意。
常见疑问 绿茶比红茶更健康？
　　准确绿茶和红茶的原料并没有太大的区别，都是茶树叶，区别只在于茶叶的加工工艺不同：茶叶要制成绿茶，只需将茶叶干燥；红茶则相反。茶叶需切小后并发酵，让氧化赋予红茶深暗色和特别的茶味。红茶在发酵时， 多酚会被分解小少。而没有经过发酵的绿茶，就能保持更多的多酚，从这个角度看，绿茶更有助于人体的健康。
茶不如咖啡提神？
　　不对 每杯咖啡的咖啡因含量比茶多2-3倍。不过，咖啡因多并不能说明它的醒神效果就最好，现实上，茶中的咖啡因作用力发挥得较缓慢，但持续的工夫却较长。因为沏泡茶的工夫越长，溶解的鞣质则越多，它可以与咖啡因发生作用， 让咖啡因在体内缓缓地释放。
绿茶有助于瘦身减肥？
　　错误 如果不添加其他物质，绿茶所提供的热量几乎为零。德国的营养专家认为，绿茶中所含的物质，如咖啡因能促进人脑中的交感神经活动。从而使人体避免囤积过多的脂肪。但是，绿茶并不会快速地将脂肪溶解掉，你会发现，每天饮3～4杯绿茶后，你看不到什么明显的瘦身效果。如果你饮用过多的绿茶，也许你会瘦下去，但是过量饮茶带来的不良后果，如脉搏加快、发汗和焦躁不安， 恐怕会远远超过瘦身带来的晾喜。
茶中的咖啡因会导致体液流失？
　　错误 茶中的咖啡因有利尿的作用，喝茶确实会让你排出水和钠， 但不用大惊小怪， 因为你的身体在24小时之内会自动补充那些流失掉的水和钠。营养专家认为。与其说这是一种体液的流失。倒不如说是体液的流淌。
饮茶是否会损害牙齿?
　　错误 除了牙齿美观问题之外， 茶对牙齿带来的益处要大于害处。尤其是红茶。它每升所含的氟化物高达0．5 - 2．2 毫克， 这有助于强化牙齿的珐琅质， 从而有效地预防龋齿。此外，茶中还含有多酚，这种涩涩的物质能抑制呼液中的淀粉酶． 讲而预防龋齿。
绿茶能保护大脑吗？
　　是的 英国科学家研究证明，绿茶对人脑会产生有益的作用。不仅是绿茶， 红茶也同样能够抑制脑中的某种酶， 而老年痴呆症的发病与这种酶密切相关。与红茶相比， 绿茶对脑的保护作用要更持久些。
绿茶食谱
　　绿茶冷面
　　主要材料：绿茶面（干）60克，绿茶粉2克，韩国冷面汤400克，覆盆子粒5克。
　　调味料:冷面汤料(产出量约4升)，水8升，杂骨800克，杂肉800克，牛胸肉(瘦)500克，萝卜250克、梨135克、洋葱50克、蒜40克、胡椒2克、干辣椒2克、生姜10克、韩国酱油70克、清酒40克，盐7克。
　　1、把冷面汤的原材料杂骨、杂肉和牛胸肉用水浸泡4小时左右，其间换水3到5次，去除血水。用开水烫完后再用清水洗净。
　　2、把1和做冷面汤的其他材料一起用75摄氏度的小火煮6小时左右，然后用纱布把汤过滤，之后放人冷藏间里直到可看到微微结起冰沙。　
　　3、取400克冷面汤加入绿茶粉把煮过的绿茶面和覆盐子粒加入汤里即可完成。
　　特点：可以感受初夏的气息和清凉，面条爽滑，面汤看似清淡却含有浓浓的滋味。
　　要点：好的汤底是这道莱的关键所以我们会用很多提鲜的食材来熬制冷面汤．之后可根据实际情况控制汤的用量。
电影《绿茶》 基本信息
　　中文片名：绿茶
　　英文片名：Green Tea　      类型： 爱情片 剧情片
　　地区： 中国大陆 　　拍摄工夫：2002年
　　上映日期： 2003年8月18日}
 

　　语言： 普通话
　　时长： 83分钟
　　颜色： 彩色
　　导演：张元
　　领衔主演：赵薇、姜文
　　出演：方力均、王海珍、张元
　　监制：董平
　　编剧：金仁顺、张元、唐大年
　　摄影：杜可风
　　美术：韩家英
　　录音：武拉拉
　　统筹：王墨　　
　　联合摄制：
　　北京国安文化发展公司
　　北大华亿影视文化有限责任公司
　　北大华亿影视文化有限责任公司演员介绍
　　
演员介绍
　　姜文
　　姜文原名姜小军，中国闻名电影演员、电影导演。他和葛优以及陈佩斯被认为是中国三大实力派艺人的代表人物之一，又被港台很多人士形容为内地“张学友”。河北唐山人。1980年考入中心戏剧学院表演系。1984年毕业于中戏，同年进入中国青年艺术剧院，主演了《家庭大事》、《高加索灰阑记》等优秀剧目。导演作品包括《阳光灿烂的日子》、《鬼子来了》、《太阳照常升起》和《让子弹飞》。
　　赵薇　　赵薇（1976年3月12日—）毕业于北京电影学院，是中国闻名影视女演员，风行音乐歌手，中国电影表演艺术学会副会长，国际影后，四大花旦之一。目前仍是在全球最受欢迎、知名度最高的华人明星。也是在现代中国的影视行业，第一个拥有国际名誉的超级明星。因主演电视剧《还珠格格》中的小燕子一角而红遍亚洲。电影已获得15座影后桂冠，音乐专辑总销量已达810万张。是中国唯一获得过影视歌三个领域最佳女演员和最受欢迎女演员，最佳女歌手和最受欢迎女歌手的华语巨星。2006年赵薇在北京电影学院攻读导演系研究生，将来有望推出自己的导演作品。
　　
发行国家/地区
　　公映：中国内地、日本（艺术院线）
　　DVD发行：中国大陆，中国香港、中国台湾、美国
　　
获奖与提名
　　2004 赵薇凭《绿茶》、《玉观音》获得第四届华语电影传媒大奖内地最受欢迎女演员
　　2004 赵薇凭《绿茶》《天地英雄》获得第十一届北京大学生电影节最受大学生欢迎女演员
　　2004 提名 鹿特丹国际电影节 最佳影片“金虎奖”
　　2004 提名 法国多维利尔亚洲电影节 最佳影片“金荷花奖”
　　
参展纪录
　　鹿特丹国际电影节竞赛单元
　　法国多维利尔亚洲电影节竞赛单元
　　意大利远东电影节
　　英国Bite the Mango国际电影节“视野聚焦”单元
　　美国棕榈泉国际电影节
　　华盛顿电影节
　　夏威夷国际电影节
　　维也纳中国电影节
　　东京中国电影节
　　澳大利亚中国电影节
　　新西兰中国电影节^{引
　　
剧情简介
　　本片讲述了一个散发奥秘清香的都市爱情故事。女硕士吴芳不停地相亲，每次和男人约会时，她都要点一杯绿茶，她相信一个叫朗朗的女孩说的话：从一杯茶预测一个人的爱情。
　　陈光明觉得这都是女孩子的胡言乱语，他对绿茶没有研究，但他自信对女人很有研究。他认为女人不外乎就两类：森林型和罗马型。在森林里，你观察有无数条路、无数种可能，所以在森林型女人面前，男人轻易迷途；而在罗马型女人面前，男人轻易迷失自己，因为
　　你永远不明白在另外的路上，正有多少人向着同一个目标进发。
　　吴芳和陈光明，带着各自对爱情的理解，各自隐蔽的爱情经历，开始了新的爱情角逐。但陈光明很快发现，在这场角逐后面，却有另一个人决定着他们的胜负，她就是奥秘的朗朗。如果两个人的世界是一个茶杯，陈光明和吴芳是杯底的茶叶，而朗朗就是冲茶的水。水决定了茶叶旋转的方向、交缠的方式和沉浮的节奏。引
　　
台前幕后
　　曾获威尼斯电影节最佳导演和联合国和平文化奖的闻名电影导演张元，继《过年回家》、《我爱你》之后，又将其犀利敏锐的目光投向茫茫都市中的一个女人；
　　多次获得香港电影金像奖最佳摄影和戛纳电影节技术大奖的香港摄影师杜可风，离别二十世纪的《花样年华》，聚焦二十一世纪的女人花；
　　正处于事业颠峰的姜文，从影帝走向最有影响力的导演，这次出演多情种子，挥洒柔情
　　清纯、烂漫的赵薇终于成熟了，成熟得使人不得不惊叹，岁月荏苒、世事蹉跎.....
同名艺人 个人信息
　　台湾艺人：绿茶
　　艺 名：绿茶
　　本 名：林埈永 (Richard Rim)
　　生 日：1 月 8 日
　　星 座：摩羯座
　　国 籍：韩国 (中韩混血)
　　身 高：175 cm}
 

　　体 重： 61 kg
　　血 型：A型
　　语 言：中、英、日、韩
　　嗜 好：唱歌、舞蹈、打篮球
　　珍藏Michael Jordan海报
　　特别才艺：咏春拳 (气功折筷子)
　　特别经验：在日本住了三个月的鬼屋
　　家中成员：父母亲、妹妹
　　喜欢的歌手：Justin Timberlake（贾斯汀）
　　喜欢的颜色：黄、天蓝
　　最尊敬的人物：父母亲
　　印象最深化的事：主持韩国娱乐公社时访问过Rain
　　
学历和经历
　　加拿大University of Alberta – 心理学系
　　日本大阪音乐学校 – 主修Popular Vocal
　　2002
　　ó中天「韩国娱乐公社」主持人
　　ó钮承泽戏剧 - 「搞个自由式」 主角
　　2003
　　ó偶像剧「麻辣鲜师」第四代（暑期班）（2003年6月～2003年9月）
　　饰演家宝
　　ó滚石唱片男子团体丸子成员
　　发行 「关东煮」专辑
　　2005
　　óTVBS “Fashion Walker”主持人
　　ó郎祖筠表演课程短期训练
　　ó赴美Nashvill进修 Vocal
　　2006
　　ó华视时髦剧场「假面天使」男配角
　　ó韩国录音受训、制作个人专辑
　　ó韩剧「宫．野蛮王妃」主题曲中文词创作
　　2007
　　ó11/08 发行个人全新国语专辑「证明」，主打歌“Miss you”词曲创作
　　ó12/29 新舞台十周年纪念Power Men演唱会
　　2008
　　ó2月 日文单曲「Miss you」发行
　　ó5月 第四人称剧团《Lost & Found (失物招领) 》歌舞剧 男主角
　　ó6月 东风卫视时髦节目《我。爱幸福》助理主持人
　　2009
　　ó1月 远雄人寿广告
　　ó4月 第四人称剧团《冷静与热情之间》舞台剧 男主角
　　《下一站幸福》里饰演花田村的彬仔
　　2010
　　ó5月 《那年雨不停国》饰 社长 陈英俊
　　观察0.04的幸福 饰 傅腾远
同名歌曲 基本信息
　　词：纱朵
　　曲/编曲：灰色
　　唱：灰色
　　和声：灰色、纱朵
　　配音：天涯、不不
　　
歌词
　　小小的步伐 跟着外婆采绿茶
　　蚯蚓钻出泥土看小野花
 

　　专属小背篓 汗水阳光中蒸发
　　飘满茶香的地方就是我家
　　那小花在门口懒懒地摇尾巴
　　哼着小调 外公躺椅上饮茶
　　那回忆把工夫凝聚成一幅画
　　（小孙女：外公，你是在练铁砂掌吗？
　　老外公：哈哈哈哈，这是炒茶）
　　隔壁猫叫喵喵 知了躲树梢捉蟋蟀捉得跳脚
　　养小蝌蚪看尾巴一个个没鸟 掉哪里了嗫
　　我抱着紫砂壶喝着汽水想着明天笑了 哦哦哦哦
　　多年后想起那味道
　　牵着你的手回去瞧一瞧
　　那小河倾听过我的烦恼
　　还在绕 啊绕
　　天空的颜色刚刚好
　　绿茶的香味伴着风在飘
　　我说喜欢有这样的幸福
　　在围绕 不去管花落了多少
　　喜欢煮茶时袅袅的香气
　　捧一杯绿悠悠 用一下午陪着外公下围棋
　　总拿不好写字的那支笔
　　妈妈搬走电视罚我的淘气
　　人说长大后有很多失意
　　就像你拼搏了拥有了失去了精彩的曾经
　　我想说我喜欢现在的安逸
　　懂得珍惜的人生才最幸福
　　RAP
　　那夏天喜欢撑着雨伞光脚丫
　　蜗牛背着壳子爬上了葡萄架
　　那笑容一直迎着阳光 绽开了花
　　外婆顺着梯田缓缓种她的绿茶
　　那香甜总是顺着小路 然后绕回家
　　茶碗洗过之后记得要反复的擦
　　那工夫总是跑得跑的跑的很洒脱
　　（不不：肥肥！快点下来！要迟到啦！！ ）
　　小小的步伐 跟着外婆采绿茶
　　蚯蚓钻出泥土看小野花
　　专属小背篓 汗水阳光中蒸发
　　飘满茶香的地方就是我家
　　那小花在门口懒懒地摇尾巴
　　哼着小调 外公躺椅上饮茶
　　那回忆把工夫凝聚成一幅画
　　噢怎么舍得擦
　　隔壁猫叫喵喵 知了躲树梢捉蟋蟀捉得跳脚
　　养小蝌蚪看尾巴一个个没鸟 掉哪里了嗫
　　我抱着紫砂壶喝着汽水想着明天笑了 哦哦哦哦
　　多年后想起那味道
　　牵着你的手回去瞧一瞧
　　那小河倾听过我的烦恼
　　那童谣 耳边绕
 

　　拉着你迎风跑啊跑
　　踏在泥巴小路上光着脚
　　我说喜欢有这样的幸福
　　在围绕 偷偷笑
　　天空的颜色刚刚好
　　绿茶的香味 鼻尖飘啊飘
　　不管故事里花落了多少
　　梦还在 幸福在转角
　　

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