龙舌兰酒(Tequila)：又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名。特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒，是因为此酒的原料很特别，以龙舌兰(agave)为原料。Tequila可能是最受误解的一种酒，对于很多人来说，它是一种瓶子里面泡了些虫子、用仙人掌为原料制造的墨西哥酒。但现实是，Tequila既不是仙人掌做的，更不可以在瓶里放虫子，想像中应当是很随性制造的Tequila，其实是所有酒类之中受到法规限制最严格的一种产品。

龙舌兰酒

通常我们提到龙舌兰酒时，可能意指的是下列几种酒之中的一种，但如果没有特别说明，最有可能的还是指为人广知的Tequila，其他几款酒则大都是墨西哥当地人才较为认识。

Pulque

  这是种用龙舌兰草的心为原料，经过发酵而制造出的发酵酒类，最早由古代的印第安文明发现，在宗教上有不小的用途，也是所有龙舌兰酒的基础原型。由于没有经过蒸馏处理酒精度不高，目前在墨西哥很多地区仍旧有酿造。

Mezcal

  Mezcal其实可说是所有以龙舌兰草心为原料，所制造出的蒸馏酒之总称，简朴说来Tequila可说是Mezcal的一种，但并不是所有的Mezcal都能称作Tequila。开始时，无论是制造地点、原料或作法上， Mezcal都较Tequila的范围来得广泛、规定不严谨，但近年来Mezcal也慢慢有了较为确定的产品规范以便能争取到较高的认同地位，与 Tequila分庭抗礼。

Tequila

  Tequila是龙舌兰酒一族的顶峰，只有在某些特定地区、运用一种称为蓝色龙舌兰草(Blue Agave)的植物做为原料所制造的此类产品，才有资格冠上Tequila之名。
还有一些其他种类，同样也是运用龙舌兰为原料所制造的酒类，例如齐瓦瓦州(Chihuahua)消费的Sotol就是。这类的酒通常都是比较区域性的产品而不是很出名。

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文章标题：龙舌兰酒
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