电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，采用弹性压力控制，动态密封，外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构，全密封烹调、压力连续可调，彻底解决了压力锅的安全问题，解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患；其热效率大于80%，省时省电（比普通电饭锅节电30%以上）。电压力锅的确是一个比较实用的烹调器具。它具有其它烹调器具无法比拟的优势，能满足多方面的烹饪需要，能快速、安全、自动实现多种烹调方式，其节能、营养的特性是现代人追求的方向。从功能上说，它集多种器具的功能于一身，是替代电饭锅、高压锅、电炖锅、焖烧锅等锅类的首选产品。

　　据有关资料统计，2005年中国电压力锅市场的销量为52.2万台，2006年达到120万台，2007年预计达到300万台，2008年预计达到500万台，每年将以65%的增长率稳步上升。 目前电压力锅家庭拥有量还不到千分之十，整个行业2006年的产量大约在500万台左右。有专家预计，未来三年我国电压力锅市场至少具有3000万台～5000万台的规模。同时出口数量也在激增，但基本都要求是具有"匚式结构"设计的产品。

　　面对这块巨型蛋糕，众多厂商趋之若鹜，纷纷向其发起进攻，超能锅，智能电压力锅，多面手快锅，电脑电压力煲等等，各个品牌都开始出击电压力锅市场。2005年美的、老板、苏泊尔等的高调进入，无疑"激活"了电压力锅市场。随着销售的增长，市场上出现的电压力锅品牌也愈来愈多，约有200个，其中OEM品牌占60%以上，生产企业虽不算多，但产量相对较大。由于技术上的局限性，目前的生产规格都集中在6升以下，个别企业可生产6升以上的产品，但零售价差异较大。

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