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德国有哪些针对食品安全的措施？ 2011-04-24
BVL现任主席Dr. Helmut Tschiersky-Sch?neburg
一直以来，德国政府施行的食品安全监管以及食品企业自查和报告制度，成为德国保护消费者健康的决定性机制。
食品消费企业都要在当地食品监督部门登记注册，并被归入风险列表中。监管部门按照风险的高低确定各企业抽样样品的数量。每年各州实验室要对大约40万个样本进行检验，检验内容包括样本成分、病菌类型及数量等。
食品往往离不开各种添加剂，添加剂直接关系到食品安全与否。在德国，添加剂只有在被证明安全可靠并且技术上有必要时，才能获得运用许可证明。德国《添加剂许可法规》对答应运用哪些添加剂、运用量、可以在哪些产品中运用都有详细规定。食品消费商必须在食品标签上将所运用的添加剂一一列出。
德国食品消费、加工和销售企业有义务自行记录所用原料的质量，进货渠道和销售对象等信息也都必须有记录为证。根据这些记录，一旦发生食品安全问题，可以在很短工夫内查明问题出在哪里。
消费者自身加强保护意识也特别重要。例如，一旦发现食品企业存在卫生标准 不合格或者食品标签有误，可以通知当地食品监管部门。如果买回家的食品在规定的保质期内出现变质现象，也可以向食品监管部门举报。联邦消费者保护部开设有“我们吃什么”网站，提供多种有关食品安全的信息，帮助消费者加强自我保护能力。
与欧盟统一食品安全防范机制接轨
值得一提的是，欧盟范围内已经初步形成了统一、有效的食品安全防范机制，即欧盟食品和饲料快速警报系统。德国新的《食品和饲料法典》和《添加剂许可法规》的一大特点就是与欧盟法律法规接轨。
如果某个州的食品监管部门确定某种食品或动物饲料对人体健康有害，将报告BVL。该机构对汇总来的报告的完整性和准确性加以分析，并报告欧盟委员会。报告触及产品种类、原产地、销售渠道、危险性以及采取的措施等内容。如果报告来自其他欧盟成员国，BVL将从欧盟委员会接到报告，并连续传递给各州。如果BVL接到的报告中包含有对人体健康危害程度不明的信息，它将首先哀求联邦风险评估机构进行毒理学分析，根据鉴定结果再决定是不是在快速警告系统中连续传递这一信息。
通过信息交流，BVL可以及时发现风险。一旦确认某种食品有害健康，将由消费商、进口商或者州食品监管部门通过新闻公报等形式向公众发出警告，并尽早中止有害食品的流通。
- 参考资料：
风险管理世界，http://www.riskmw.com/topics/obscene/2011/02-21/mw48242.html
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