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如何制作酱汤泡饭? 2011-04-24

https://m.biud.com.cn 2011年04月24日07:45 家居装修知识网  


  

关于酱汤泡饭 


    汉城闻名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834~1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅,用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后,以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒), 赶紧就可以解除疲劳。 


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  酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料,再往汤里泡饭与加佐料的肉和 萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。可以放牛肉或鸡肉熬汤,也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的癖好可以不加。 

  桔梗含有大量的纤维质,是含有质丰富的铁和维生素B2 的食物,有去痰效果。因此,中医上把它用于呼吸系统疾病的治疗。 

作原料及方法


    材料:牛排骨和肉600g,萝卜200g,水20杯,蕨菜100g,桔梗100g,黄豆芽100g, 牛肉150g, 热饭5杯 

  肉佐料:酱油1.5大勺,葱1大勺,蒜1/2大勺,芝麻1大勺,香油1/2大勺,胡椒面1/2大勺,清酱5大勺 

  做法: 

  (1)把牛排和肉用凉水洗净,与萝卜一起放在水里煮烂。 

  (2)把煮烂糊的肉捞出来切厚,并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味,再放在汤里炖。 

  (3)把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。 

  (4)然后黄豆芽煮出来,加佐料拌好。 

  (5)把牛肉切好加佐料烤成圆形,再切成四角形。 

  (6)把米饭盛在沙锅里,放上酱汤,然后把肉与拌菜放匀。 

  (7)吃的时分,根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等。

参考资料:

百度百科:http://baike.baidu.com/view/134354.htm

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