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你知道日本料理高汤(出汁)怎么作吗? 2011-04-24

https://m.biud.com.cn 2011年04月24日07:52 家居装修知识网  


  

出汁出汁


作法:

纯净水或者矿泉水----2L

鲣鱼节(木鱼花)----30g

昆布----10cm

11

首先将昆布用布擦干净。然后放到水里。开火

22


水煮开后赶紧拿出昆布。

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放入木鱼花。小火煮10秒,关火浸泡20秒。工夫肯定不能太久,太久的话会有腥味出来。

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用滤布过滤出来就可以了。

过滤出来是木鱼花还可以做第二遍出汁。作法跟一遍出汁步骤相同把我们用过的木鱼花在加10g新的木鱼花就可以了。一般2遍出汁我们用来做味噌汤跟煮物。

 

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