家居装修知识网

首页 装修资讯 家居知识 家居百科
当前位置 >> 家居知识 四川鱼香肉丝的鱼香味是怎么做出来的?

四川鱼香肉丝的鱼香味是怎么做出来的? 2011-04-24

https://m.biud.com.cn 2011年04月24日07:52 家居装修知识网  


  

四川鱼香肉丝味美,不管在北京各大菜馆,还是四川本地各大菜馆,点击率都是最高的,为什么鱼香肉丝没有雨呀,但却有鱼香味那?

鱼香肉丝的由来:

相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时分都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时分,她为了不使配料浪费,她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和,当时她还以为这款菜可能味不是很好吃,可能家中的男人回来后不好交待,她正在发呆之际,她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别,而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽,还没等一分钟,他迫不及待地问老婆此菜是用何做的,她刚在结结巴巴时,她意外地发现其老公连连表扬其菜之味,她老公见她没回答,又问了一句“怎么好吃是用什么做得”,就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴,才会其味无穷,所以取名为鱼香炒,而得此名。 

后来这款菜经过了四川人若干年的改进,现已早早列入四川菜谱,如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特,使各地的人们所欢迎而风靡全国。

鱼香肉丝的做法:

   

鱼香肉丝鱼香肉丝


 

用料:瘦猪肉200g,木耳25g,玉兰片(春笋或者冬笋)25g。
调料:泡椒40g,酱肉,白糖,蒜末10g,葱花,料酒,醋,盐,鸡精,淀粉,植物油,清汤
做法:
1.将木耳,玉兰片用水发15分钟,切成丝
2.将猪肉切成丝,放入盘中,放入盐,鸡精,料酒,酱油,淀粉拌匀
3.碗内放入白糖,醋,酱油,葱花,淀粉,肉汤,调成汁。
4.炒锅烧热,倒入油,烧之6成熟,下入肉丝,炒散,加入姜蒜和泡的红辣椒,炒出香味,再加入玉兰片,木耳炒几下,然后烹入调好的汁。翻炒几下即可。

参考资料:

http://wenku.baidu.com/view/d477d9c708a1284ac85043a5.html

相关知识

四川鱼香肉丝的鱼香味是怎么做出来的?
从研发到制造 方太的高端厨电产品是怎么做出来的
面砖表面纹理几乎一致,不知哪位网友能告诉我是怎么做出来的?
一般的鱼红烧是怎么烧啊
原来门套是这样做出来的
木材油漆施工一般是怎么做的?不同油漆施工方法一样吗?
旧墙面翻新具体是怎么做的?有哪些需要注意的事项?
关于学校新风系统使用常识,来看看优秀的新风行家是怎么做的
第6大洲的家具是怎么DIY出来的?
这个电视背景墙是怎么做的???都用了哪些材质?????

本文来自 家居装修知识网 四川鱼香肉丝的鱼香味是怎么做出来的? https://m.biud.com.cn/zhidao-view-id-12781.html