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你知道西京烧味噌床的调制方法吗? 2011-04-24

https://m.biud.com.cn 2011年04月24日07:52 家居装修知识网  


  

不少人都喜欢日本料理中的西京烧。西京味噌属于白味噌,一般用于烹调和腌制海鲜类食材。下面跟大家分享一种西京烧味噌床的调制方法。这个配方是香港一家料理名店的配方。在这里不能透露店名。总之这个配方本人认为特别特别的好吃。

材料:

京都石野牌白味噌----1kg(这个牌子的味噌味道相当好,有400多年的历史了。买不到的话用一般的白味噌代替也可以,不过味道肯定会差一点)

砂糖----400g

煮酒----180ml  (清酒经过放火挥发掉酒精就是煮酒)

味醂----90ml

做法:

经以上几种材料混合,搅拌均匀即可。

西京烧一般的食材是鱼类。最常见的就是银鳕鱼,鳕鱼,碟鱼。其实白身鱼都可以做西京烧。一般我用这个配方要把鱼腌制7天左右再拿出来烤制。

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