雪茄鉴赏学 

  历代的古巴雪茄种植大师和卷制雪茄大师们毕生都在追寻同一个梦想—— 种植和卷制出完美雪茄，获得杰作，超过以前大师们的成就。但这个梦想是对大自然的绝对挑战，我们从科学的角度来讲，他们从来没有成功过。

　　大自然用它鬼斧神工的奇迹给与人类，而人类则用艺术来感谢它。雪茄就是大自然给我们的奇迹，而我们人类用500年创造出的雪茄文化就是我们人类用来回敬大自然的艺术。

　　雪茄烟叶从种植，田间管理，採摘，精选，加工，发酵到最后的卷制成雪茄需要大概3年工夫，200多道工序。每一个环节都是传奇，都是精工细制。但这一切都受着天气，土壤，雨水，太阳等大自然定律的制约，这些自然现象的变化，使得雪茄原料的生长和加工都无法做到完美。在大自然面前，我们的人类的智慧和力量还显得那样的渺小和微乎其微。我们以至无法保证每年消费的同一品牌同一款型雪茄的味道的100%一致性。但也正是因为这个特点，我们有那么多人去鉴赏雪茄，体验这个大自然献给我们人类的味觉玩物。也是以此来证明我们人类的智慧和对自然的渴望。大自然对我们人类的苛刻，使得我们人类进步。

　　真正的雪茄鉴赏方面专家们都是那些在古巴雪茄工厂从事雪茄质检工作的人们，他们拥有非凡的长工夫品尝各种品牌各种款型雪茄的经验。这些人被安排成一个小团组，这样就保证了鉴赏出的雪茄品质不是只是团组中一个人所获得的鉴赏结论，专家的头脑中不能有主观的和先入为住的印象，由大家综合地判断各种雪茄的品质。当然，每个人习惯不同，会用自己的方式和技巧来鉴赏雪茄。

　　他们唯一相同的鉴赏方式就是确实要将一支雪茄完整地吸完，评估出雪茄各个要点，用所有的感官来区分：视觉的，触觉的，嗅觉的。最主要的是雪茄要有吸引力，它来自雪茄的最主要特质：酵香气，口感，燃烧性，透气性，强度。另外还要注意雪茄内部烟芯的卷制工艺，外观制作等。

　　同样，也要注意在鉴赏地点上的条件设置，理想的安排是在一个温度在24度，湿度在65度左右的，没有异味，没有杂音，没有强烈灯光的地方。在这样的地方专业鉴赏雪茄是有利于专家的认真，也是为雪茄品质的不流失而设置的最好条件。

　　在专家小组鉴赏评定雪茄之前，专家们都会拿到一个表格，在专家鉴赏雪茄的整个过程中按照表格所给出的标准进行评定。这是一个很传统的方法，而如今，表格中的鉴赏和评定意见是会被工厂（类似的消费商）和古巴烟草公司（类似的销售商）来采用，由2家单位一起制定完整的雪茄消费和营销战略。因为触及到古巴雪茄的品牌名声和大量的政府投资。在古巴这样的鉴赏水平是最权威、最公证的，同时古巴雪茄的质量评估也是会接受世界各地的的雪茄专家和爱好者的意见。

　　在鉴赏古巴雪茄的时分人们需要聚精会神地评定所有的古巴雪茄的特点。在这种专著的情况下就自然形成了鉴赏者对雪茄的融入态度。开始点燃雪茄，鉴赏者是绝对不会用汽油打火机来点燃雪茄，因为汽油的味道会污染雪茄自身的烟草香气。他们会运用无硫火柴来点燃雪茄。最好的方法是用雪松木条来点燃雪茄。可以就地取材，在古巴雪茄包装盒中都会有一张薄薄的雪松木片来保证盒中的雪茄香气的，我们只需要轻轻撕小一条就可以点燃雪茄。

　　点燃雪茄应当是从容不迫的，第一口并不要大力吸入烟气。在雪茄缓慢向后燃烧的过程中，眼睛要时辰观察如雪茄烟灰的紧固程度，烟灰的颜色。雪茄燃烧的横截面是否燃烧均匀？燃烧面是否呈环状？雪茄的自然熄灭是顺利的？还是费周折？等等。

　　实际上所有的这些特点都是在鉴赏过程中被做出评估的，一支卷制不好的雪茄会对雪茄的透气性和燃烧性产生不良的影响。但这个缺点我们是可以在评定雪茄的外型通过触摸来发现的。比如；一支雪茄在触摸的时分感觉很紧实，它表明在卷制的时分运用了过量的烟叶。这样的雪茄在燃烧自身收缩的时分就降低了透气性和燃烧性。然后再点燃这支雪茄就可以准确地评估出上述缺点对雪茄造成的影响的方面和程度。

　　在同时鉴赏评定2支不同的雪茄的时分，应当有间隔工夫。以便让舌部的味蕾等到充分的休息。运用茶水漱口就可以驱除在口腔中前一支雪茄的味道，同时也可以使舌部的味蕾得到缓解。专家建议运用不含糖分的温红茶，这种中性的红茶在去除口腔中烟味时的效果要好于清水。口腔在红茶的效果下飞快回到了味觉神经的静止状态，专家称为"0"状态。在味觉0状态的情况先就可以鉴赏第2支，第3支雪茄了。但不要忘记味觉对第一支雪茄的反映是最准确的。鉴赏中口腔给予的最准确的反映也是在第一支雪茄那里。

参考资料：

新浪尚品
http://style.sina.com.cn/news/2007-11-29/15024124.shtml

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