近年来，伴着人们生活水平的提高，脂肪肝的发病率也在不断提高。据中国医师协会公布的中国城市健康状况大调查结果显示，发达城市的脂肪肝患者高达15%，在我国城市男性高发疾病中，脂肪肝居首位。由于对脂肪肝危害认知不足，多数患者因未积极就诊而错过早期治疗并导致其它病症。

　　不少人认为脂肪肝是富贵病，没什么大碍，没有必要到医院进行治疗。江门市中心医院体检中心副主任医师钟毓瑜指出，脂肪肝是一种常见的弥漫性肝病，如能及时诊治可使其逆转；反之，部分病人可发展为脂肪性肝炎，以至肝硬化。因此，早期诊治对阻止脂肪肝进展和改善预后特别重要。

　　那么，脂肪肝有何表现征兆？患上脂肪肝后该如何进行治疗？在饮食方面又需要注意什么呢？

　　A　肝为什么会“发福”？

　　据钟毓瑜介绍，脂肪肝的病人多无自觉症状，或仅有轻度的疲乏、食欲不振、腹胀、嗳气、肝区胀满等感觉。

　　脂肪肝发病之所以会快速增加，与人们高脂肪、高蛋白食物及甜食摄入增多，吃粗粮、蔬菜减少，多坐少动，体力活动大幅减少等不良生活方式的增多密切相关。工作忙、应酬多、缺乏体育锻炼，爱吃大鱼大肉、油炸食品等，体重超标，以及糖尿病、高血压、血脂异常等代谢性疾病都会影响肝脏摄取、转运脂类物质的脂代谢过程，使脂肪逐渐堆积在肝脏，导致肝脏“发福”。

　　B　出现脂肪肝怎么治疗？

　　首先，找出病因，要有的放矢地采取措施。如长期大量饮酒者应戒酒；营养过剩、肥胖者应严格控制饮食总量，恰当增加运动，使体重恢复正常；有脂肪肝的糖尿病人应积极有效地控制血糖等等。总之，去除病因才有利于治愈脂肪肝。

　　其次，调整饮食结构，提倡高蛋白质、高维生素、低糖、低脂肪饮食。不吃零食，睡前不加餐。

　　最后，进行药物治疗。脂肪肝并不可怕，早期发现积极治疗，其预后良好。

　　C　脂肪肝患者的饮食方案

　　吃多少要算着来

　　肥胖是大多数脂肪肝患者的宿敌，而过高的热能摄入更加剧了体重的增加和脂肪合成增多，从而加速肝细胞脂肪变性，所以合理控制每日热能的摄入量是治疗脂肪肝的首要原则。超重肥胖者应减轻体重，伴着病人体重减轻，肝内脂肪浸润明显减少，肝功能也随之改善。　　

　　怎么吃有讲究

　　在总热能肯定的情况下，高蛋白、过量碳水化合物和脂肪一个都不能少，但要以合理分配为原则。其中蛋白质占总热能的15%～20%（建议1/3以上为优质蛋白，如鱼类、虾、瘦肉、牛奶、鸡蛋等）；脂肪占20～25%；糖类占50～60%。

　　在饮食中需注意：

　　①保证高蛋白摄入量，高蛋白可提供胆碱、蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等抗脂肪肝因子，增加载脂蛋白的合成，有利于将脂质顺利运出肝脏，减轻脂肪肝，并有利于肝细胞功能的恢复和再生。且蛋白质较高的食物有特别的食物动力作用，可刺激体内新陈代谢，故恰当提高蛋白质的摄入量有助于减轻体重。

　　②减少糖类和甜食，碳水化合物主要由粮谷类供应。除蔬菜、水果所含自然碳水化合物外，尽量不要运用精制糖类、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯等甜食和甜点心。因为糖类摄入过多会转化为脂肪，不利于脂肪肝的恢复。

　　③脂肪要过量，脂肪中的必需脂肪酸，对预防和治疗脂肪肝有利，但摄入过多对控制热能不利，应供应过量。植物油不含胆固醇，所含谷固醇、豆固醇、必需脂肪酸有较好的去脂作用，对治疗大有益处，所以应以植物性脂肪为主，尽量多摄取单不饱和脂肪酸（如橄榄油、茶油等），限制饱和脂肪酸的摄取量（如猪油、牛油、奶油等）。胆固醇摄入量也应限制在每天300mg以内。富含胆固醇的食物有动物内脏、鱼子、虾子、蛋黄等。　　

　　五谷杂粮都要吃

　　脂肪肝患者饮食不宜过分精细，主食应粗细杂粮搭配，多食用蔬菜、水果和菌藻类以保证充足数量膳食纤维的摄入。富含膳食纤维的食品有荞麦、燕麦、糙米、坚果、豆类、香菇，海带、木耳及鸭梨等。建议每日摄取蔬菜500g～750g。

　　多种维生素能保护肝细胞，其中B族维生素和维生素E参与肝脏脂肪代谢，并对肝细胞有保护作用；维生素A和D、胡萝卜素可防治肝纤维化。因此脂肪肝患者应多进食富含各种维生素的食物，如新鲜黄绿色蔬菜和水果。并尽量在餐前或两餐之间饥饿时进食，以减少主食进食量。另外，微量元素硒与维生素E一起服用具有协同保护作用。　　

　　喝水要得法

　　对于肥胖性脂肪肝病人来说，每日摄入过量的水有助于肾脏功能的正常发挥及减轻体重、促进肝内脂肪代谢。我们建议每日饮水量在2000ml左右，但也不要一次饮得过多，以免给消化道和肾脏造成负担。饮用水的最佳选择是白开水、矿泉水以及清淡的绿茶、菊花茶等，切不可以各种饮料、牛奶、咖啡代替。　

　　吃的习惯要调整

　　脂肪肝患者应建立良好的饮食习惯，一日三餐有规律，尽量避免暴饮暴食、吃宵夜、进食速度过快以及过分追求高热量和调味浓的食物，以防止体内脂肪过度蓄积。

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