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健康知识：孕妇多吃鸡蛋瘦肉补胆碱 孩子少患精神病慢性病 2013-11-05
饮食影响基因表达
Diet Change Gene Expression 据英国《每日电讯报》（The Telegraph）25日报道，美国一项新研究发现，怀孕妇女不妨多吃鸡蛋和瘦肉，这种饮食富含胆碱，将有助降低新生儿长大后罹患高血压和精神病的风险。美国康奈尔大学（Cornell University）最近研究了26名受孕妇女。在此项研究中，一部分孕妇每天通过饮食和服用营养品摄入480毫克的胆碱；另一部分孕妇每天的胆碱摄入量则为930毫克。随后，研究人员分别测量孕妇在妊娠晚期的遗传学标志物——即人体DNA上影响基因活动的化学物的数量变化。
遗传学标志物对人体成长非常重要，它们将决定基因能否“被表达”。一段基因如果不能被表达，那么它就是一段无用的基因。
研究结果显示，摄入胆碱更多的孕妇，DNA上附着了更多的遗传学标记，改变了影响人体激素产生的基因。其中皮质醇受影响最为明显。
皮质醇是一种与压力和代谢紊乱类疾病直接相关的激素。研究指出，孕妇服用胆碱越多，与皮质醇有关的基因表达就会被关闭，最终产下婴儿的血液中皮质醇水平也因此下降，从而降低孩子将来的患病风险。
吃瘦肉鸡蛋也补胆碱
Eggs also Provide Choline 科学研究表明，适当摄入胆碱能降低儿童成年后罹患精神病和慢性病的风险。而生活中常见的瘦肉、鸡蛋、豆类、椰菜花和西兰花等食物，就含有这种营养素。胆碱通常被认为有助脑部发育和提升记忆力，适当摄入胆碱能降低儿童成年后罹患精神病和慢性病的风险。基于新研究成果，专家建议，现代女性应该像服用叶酸一样，按规定量服用胆碱药片。
除了服用药物，孕妇还有没有其他方法摄入胆碱呢？答案是有的。生活中常见的瘦肉、鸡蛋、豆类、椰菜花和西兰花中就含有这种营养素，适量食用这些食物对提升胆碱含量也有帮助。
负责该项研究的伊娃·普雷斯曼教授（Prof. Eva Pressman）指出，患有焦虑和抑郁症的母亲，多数也是因为皮质醇含量过高。如果她们每天摄入足量胆碱，就可以保护孩子。“我们的研究结果还未必能彻底改变所有新生儿的健康状况。但母亲的胆碱摄入量，能改变胎儿长大成人后的基因表现，这是个相当新奇的发现。”
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