甜点要在饭前吃！

Have your dessert first 据英国《每日邮报》报道，伦敦帝国学院的研究人员发现，在饭前吃点甜食可有助抑制食欲，帮助减肥。研究表明，一种名为葡糖激酶的脑蛋白能跟踪记录身体摄入的葡萄糖总量。如果葡萄糖摄入量过低，大脑就会告诉身体增加淀粉类和含糖食物，以补足身体所需能量。

在一个实验中，受测小鼠可自主选择吃正常食物或糖水。正常情况下，小鼠虽然会吃一点点甜品，但更多还是选择平常的食物。然而，当科学家给它们的大脑增加了葡糖激酶后，其偏好转移，开始尽情享受甜品。第二个实验则显示，当小鼠饿了24小时后，其大脑中的葡糖激酶会变得极其活跃。

科学家推测，喜欢甜食的人的大脑会比其他人产生更多的葡糖激酶，因此无法忍受巧克力等甜食的诱惑，尤其在饥饿状态下。

研究员詹姆斯·加德纳（James Gardiner）博士认为，立志减肥的人应该在饭前吃点富含葡萄糖的食物。如此，大脑就会收到讯息，了解体内已摄入足够的葡萄糖，从而允许人体其他系统对总热量进行计量，这将有效阻止人们暴饮暴食。相反，如果选择在餐后吃甜点，大脑需要更长时间才能确定体内葡萄糖超标，卡路里计量的过程也将推迟，从而导致饮食过量。

这项研究的结论，已经发表在《临床研究杂志》（Clinical Investigation）上。科学家认为此项发现，或许能帮助生产新的有效减肥药，以及启发人们掌握一些简单的自然减肥小妙招，比如将甜点放在餐前吃。

“饭前吃甜点确实是一个相当诱人的方法，不过，薯条、面包、意大利面等淀粉类食物，含有的葡萄糖其实更丰富，或许效果更佳。”加德纳指出，“换句话说，减肥的秘诀是像一个意大利人那样吃。意大利餐的传统习惯是在餐前吃一小盘的意大利炖饭或意面。”

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