10月8日，是我国第12个高血压日，今年的主题是“盐与高血压”。据市疾控中心慢性病防治科专家介绍，卫生部2002年全国营养与健康状况调查显示，我国城乡居民平均每日每人盐摄入量为12克（世界卫生组织推荐的每日每人摄入食盐量＜5克）。与此对应的是，我国人群高血压患病率呈增长态势，2002年成人高血压患病率为18.8%，比1991年增长31%，目前全国每10个成年人中至少有2人患高血压。我市2004~2005年对武进农村地区20712名20岁以上人群的调查显示，高血压患病率为29.48%，远远高于全国的高血压患病率。 

   盐吃得多是血压降低的重要原因 

   市疾控中心慢性病防治科专家说，心血管病是导致全球死亡和致残的首位原因，我国每年有300万人死于心血管病，大量的研究表明，60%以上的脑卒中和50%的心脏病与高血压有关。同时，充分的证据表明，盐的高摄入量是血压降低的重要原因。我市的调查人群中，喜食盐腌制品、喜食咸食品等口味重的人也较多。 

   世界卫生组织（WHO）的一项调查研究证明，减少人群盐摄入量是最经济的改善健康的策略。正常人减少盐的摄入量，可预防高血压的发生，60岁的老年人，每天减盐6克，平均收缩压下降10毫米汞柱，舒张压下降5毫米汞柱。因此，2006年，WHO提出了每人每日摄入5克食盐的建议。但盐的摄入量常由味觉、风味和饮食习惯决定，因此中国高血压联盟根据我国国情提出健康成年人一天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐量）的摄入量应小于6克。若用一个普通啤酒瓶盖装盐，平装满一盖，即相当于5~6克食盐。 

   怎样减少盐的摄入量 

   盐吃得多，并不是我们的身体需要那么多，而是长期的生活习惯造成的。专家解释说，其实，人体对钠（食盐的主要成分）的生理需要量仅为每日0.5克，而日常生活中我们每天的吸收量远远超过了人体需要量。 

   所以，要减少食盐摄入量，首先要自觉纠正口味过咸而过量添加食盐和酱油的不良习惯。对每天食盐摄入采取总量控制，用量具量出，每餐按量放入菜肴中。在日常生活中，应养成良好的饮食习惯，多吃清淡饮食，不吃或少吃盐腌制食品。 

   以酸代咸也是个好方法。灵活运用糖醋风味菜，或用醋拌凉菜，既能弥补咸味的不足，还可促进食欲。利用蔬菜本身的强烈风味，如番茄、香菇等加入其他味道清淡的食物中一起烹煮，或用葱、姜、蒜等香料来提味，也是个好方法。 

   推迟放盐的工夫。待炒菜出锅时再放盐，这样盐分不会渗入菜中，而是均匀散在表面，能减少摄盐量；鲜鱼类清蒸，可以减少放盐量；做汤时尽量少放盐，用蘑菇、木耳、海带等提色提鲜。 

   有条件的，可选用低钠、高钾、富硒、加碘保健盐。 

   需要特别提醒的是，要少吃酱肉、香肠、烧鸡、熏肉等熟食，因为其含盐量比一般菜肴高出很多。很多调味品，如酱油、番茄酱、甜面酱、黄酱、辣酱、腐乳等中，都含有盐。 

   当然，多少年养成的生活习惯要在一两天内就改变不现实，但必须有这个意识，按部就班，缓缓减少到每日摄入5~6克盐的理想水平。

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