中华中医药学会医学博士庄乾竹说，辣椒性热，这是导致人们上火的原因。如果搭配一些凉性食品，就能起到“中和”作用，清热往火。如鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、绿叶菜等，可清热生津、滋阴降燥、泻火解毒，尤其合适胃热的人吃。“烹调前先把辣椒在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火”，北京中医药大学中医饮食营养系教授周俭建议。

   吃辣菜，主食最好选粗粮，由于其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或白薯就是不错的选择。此外，薏米也可往燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。

  再次，要多喝水或汤。吃辣轻易引起咽喉干燥、嘴唇干裂等症状。此时，要注意补充水分。喝碗青菜或番茄蛋汤，可起到生滋润燥的效果。吃辣时，喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还有清热作用。

   最后，爱吃辣的人，餐后宜多吃酸味水果。酸味的水果含鞣酸、纤维素等物质，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助吃辣的人滋阴润燥。吃点苹果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有往火的作用。

   另外，如果菜中已经放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料，否则“热上加热”，更轻易上火。

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